板栗烧鸡的图片（板栗烧鸡大全）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？

之一道菜是香辣手撕鸡。对于这道菜，小编是情有独钟的。每次都去排队买人家卖的手撕鸡，又贵味道也不正宗，所以将这道菜分享给大家。香辣手撕鸡需要准备的材料有：鸡胸肉300克，青椒丝和红椒丝各30克，黄瓜丝50克。需要准备的调料就是：葱丝、蒜末、辣椒油各10克，香菜末、葱段、姜片、醋、料酒和花椒油各5克，盐和白糖各地4克。而这道菜的做法也不难，先将鸡胸肉洗干净，在锅里加入清水，再放入鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、盐之后就烧开，大概煮10分钟左右捞出，晾凉后用手撕成丝状，装入盘中备用。然后将醋、白糖、花椒油、辣椒油调成汁淋在鸡丝上，撒上葱丝、蒜末、香菜末、青红椒丝等搅拌均匀既可。而最后放黄瓜丝、青椒丝、红椒丝是有原因的，这样可以保持清脆的口感。就这么简单，一道菜就做好了。

第二道要分享的菜式是板栗烧鸡。烧鸡很多人都喜欢吃，外面的烧鸡口味也很多，今天小编给大家带来的这个板栗烧鸡就是其中一个口味，但是是个家常版的。板栗烧鸡的材料也很简单，只要准备白条鸡300克，板栗肉100克就好了。那要准备什么调料呢？需要准备葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各5克，高汤100克，盐4克，香油少许。做法来咯，大家要注意看哦。首先我们将白条鸡洗干净切块，加入料酒腌制10分钟，把板栗肉洗干净晾干。然后再锅内倒油烧至六成熟后，把腌制好的鸡块炸至金黄色捞出，板栗肉也下锅炸熟后捞出备用。最后在锅里留底油，爆炒姜片，再把鸡块、酱油、料酒、盐和白糖，再加入高汤后大火烧开，再改成小火焖至八成熟，加入炸好的板栗，焖至熟烂后，随后加入香油调味，最后撒上葱花既可。

第三道要分享的是广东粤西比较出名的白斩鸡。这道菜已经成为了一道广东名菜。而它的做法也不难，需要准备的材料为净膛三黄鸡600克。调料只需要葱段、姜片各15克，盐和草果各5克，香叶3克，大料1个，丁香2克，花雕酒25克。先把净膛三黄鸡焯水，取个小桶，加入适量的清水、盐、葱段、姜片、草果、香叶、大料、丁香、花雕酒烧沸，再放入三黄鸡，等汤再次煮沸后改成小火煨5分钟关火，闷个10到15分钟。最后再取出鸡，用冰水浸泡再取出，然后切开就可以上盘了。

板栗烧鸡怎么做？

首先准备食材分别有板栗、三黄鸡、大蒜、姜片、香葱，生抽，老抽，料酒把这几种食材准备好（最主要的是挑选到一份优质的板栗以及新鲜的三黄鸡）

将板栗清洗干净，然后放进沸水当中煮上6分钟，煮好之后将板栗捞出来再放进冷水当中，浸泡30秒钟左右，迅速趁板栗处于温热的状态，这时候来拨板栗是比较轻松的。

然后就到了处理鸡肉的步骤，处理鸡肉的过程中先将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后准备一口干净的锅，锅内不需要添加食用油，直接把鸡倒入锅中进行翻炒。翻炒的过程中要尽量保持中小火去翻炒，先将鸡肉当中的油脂给煸炒出来，当看到鸡肉的状态明显缩水之后，就可以把准备好的蒜片和姜片倒入锅中翻炒出香味。接着再依次加入调味料，分别有冰糖、十三香、蚝油、酱油、生抽、料酒，依次加入调味料之后，将其翻炒均匀。

接下来加入板栗进行翻炒，最后加入没过食材的开水，这里需要注意的是，一定要加入开水，如果加入冷水会导致肉质变柴影响口感，用大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。最后用大火把汤汁略微收干，撒上适量的葱段翻拌均匀即可出锅，这样一份美味的“板栗烧鸡”就 *** 完成了