金不换炒薄壳（金不换炒薄壳的做法）
金不换炒薄壳的家常做法
前言
今天煮的这道菜叫【金不换炒薄壳】对潮汕人来说是无人不知无人不晓的家常菜；薄壳肉汁鲜配上金不换一起炒鲜味无比，可以试一下哦！
材料
主料：薄壳500g；
辅料：金不换适量、蒜适量、盐1小勺、鸡精1小勺
金不换炒薄壳
1
金不换、蒜粒、薄壳
2
金不换先在锅里炒干，再放油炒出香味。
3
加入蒜粒炒香
4
放入薄壳翻炒两三下
5
加入一小勺盐、鸡精翻炒均匀关火。
6
成品
小贴士
薄壳买回来要挑洗干净，控干水份。这是一道快手菜整个过程都要大火跟快。
金不换炒薄壳的做法？
材料
薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换1大把，干辣椒（或新鲜的小辣椒），蒜，姜
做法
1.薄壳洗干净晾干水备用，姜、蒜、辣椒切碎，金不换洗干净切段。
2.适量油烧热锅，下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒适量的鱼露以及酱油，少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。
小诀窍
薄壳分“湿炒”和“干炒”。我这个是干炒，而湿炒得做法就是加入姜蒜金不换那些配料炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口就可以了。注意：正宗的炒薄壳做法是不加盐的，而是通过鱼露来调味，还有金不换是这道菜的灵魂。。假如材料不足，我绝对不建议你做这个菜哦！
薄壳怎么炒好吃 炒薄壳的做法
1、食材：薄壳500克、金不换一棵、食盐适量、蒜头适量、小辣椒2个。
2、买薄壳回来后清洗干净，沥干水分。
3、蒜头拍扁切碎、小辣椒切碎，金不换洗净摘好；炒鼎放入适量猪油，放入蒜头爆香，再加入辣椒，金不换。
4、爆出香味后放入薄壳略翻几下，加适量食盐。
5、待薄壳完全张开便大功告成。
怎么样炒薄壳
做法如下：
1、买回家先用盐水浸泡，盐水容易出沙。
2、洗个5、6遍，沥水。不然放下去会炸到自己，油喷出来。
3、兑好淀粉水。
4、准备九层塔，辣椒各4个。
5、干的锅，下油，热油之后，放辣椒下去，30秒之后放薄壳下去，注意把水沥干净，不要炸到自己。放九层塔，3分钟，不要太久，会老的，老了不好吃。
6、放生粉水，盖盖子，开了就关火。
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