用热水还是冷水蒸包子（蒸包子是用热水还是冷水?）
蒸包子用热水还是冷水好呀？
蒸包子用冷水还是热水：具体看面团的发酵程度。蒸包子时，用冷水还是热水与面团的发酵程度有一定的关系，若是已经完全发酵好的面团，外表光滑、无气泡，一般建议用热水蒸包子，如果是未完全发酵好的面团，外表有颗粒物或凹凸不平情况，建议用冷水蒸包子，在更大程度上二次醒发，使其口感更为软糯。
包子冷水蒸多少时间：跟包子的大小有一定关系。用冷水蒸包子的时间会比较长，一般情况下，一个成年 *** 头大小的保质，冷水下锅之后，等它冒气之后蒸5分钟左右就会熟了，若是包子较大，有两个拳头大小，那么需要的时间也会比较长，大概在15分钟左右，另外，在蒸完包子后不宜立马开锅，以免包子突然变软、塌陷，口感上有所影响。
蒸包子和面用冷水：包子主要是用面粉 *** 的，而面粉在 *** 包子的时候还是生的，要是将其蒸来吃，一般建议用冷水比较好，冷水蒸时包子可以随着水温的升高而慢慢变熟，这样蒸出来的包子受热比较均匀，吃起来也比较香软可口。
冷水蒸包子建议蒸10~15分钟左右即可。蒸包子要发的时间，主要与包子是大小以及馅料有着很大的关系，大一点的包子蒸的时间比较久，而小一点的包子蒸的时间就要短一些，一般冷水蒸包子，通常蒸10-15分钟左右就可以将包子蒸熟了。
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
蒸包子是冷水蒸还是热水蒸
1.蒸包子冷水蒸
之一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
2.蒸包子的更佳时间
一般家里 *** 包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
3.蒸包子的技巧
锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好
冷水蒸。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。
选购技巧
1、颜色白中带黄
真正的面粉并不是纯白色的，如果您看到某些包子或馒头的颜色过白，则不排除是商家在面粉中加入漂白的成分。
2、有压手感
传统 *** 蒸制的馒头往往会有压手的感觉，如果馒头拿在手里轻飘飘的，则很有可能是使用泡打粉蒸出来的。
3、气孔不均匀
两种馒头相比较，气孔的分布也是不同的，通常一眼就能看出来。
蒸包子是冷水上锅还是热水上锅
包子可以凉水上锅也可以热水上锅，要是二次醒发得好，明显的蓬松变大了，就热水上锅蒸。上大气之后计时，包子小了12分钟就熟了，包子大蒸15到20分钟也会熟的。
要是急着吃，二次醒发时间不够，更好是凉水就把包子放进去蒸，利用水烧开的时间多醒发一会。计时的时候还是得从上大气之后计时，一定要用旺火 ，保持足够的蒸汽，包子才暄才软。
蒸包子小贴士
1、要想让包子的外皮不塌陷、不难看，一定在和面时掌握好它的软硬度，太软就容易塌陷，另外，擀面皮不要太薄。
2、如果包子面软，包子的褶子在进行二发时容易融合在一起，蒸熟出锅时就看不到这些褶子了。
3、包子坯上锅后，先不用盖上锅盖，让包子的表面形成一个小硬壳，蒸的时候这个褶子不会消失。
4、蒸包子要冷水上锅，上气后转为中火，蒸15分钟，不要马上揭盖，焖上几分钟再揭。
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