河南枣花馍的做法大全（传统枣花馍的做法大全）
枣花馍的做法
枣花馍的做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗。
步骤：
1、材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
3、揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟。
4、揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证。
5、面团搓长，切割12等份。
6、面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发。
7、取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣。
8、两边面皮对捏，包裹住红枣。
9、空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的 *** 再做3对，排成4排，中间用筷子一夹。
10、将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞。
11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏。
12、3个排列在一起，中间用筷子一夹。
13、一朵6瓣花就形成了。
14、将6瓣花生坯放在之一层生坯上，中间部位轻轻按压平整。
15、剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹。
16、面片两角对捏，一朵6瓣花做好了。
17、将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀。
18、盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。
枣花馍的各种做法大全
枣花馍做法
枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。 *** 艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。
1.面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大(现在的天气放室内就OK了)
2.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约 65克/个的大小，揉圆
3.擀成厚薄均匀的圆饼
4.在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣，将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸笼上
6.放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖
烹饪技巧
1、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑;
2、揉面时可以用牛奶代替水，这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃;
3、红枣要选品质好的，洗净擦干后再包入，要甜而且无虫;
4、 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。
[1]
山西枣花馍
主料：小麦面粉
辅料：枣(干)
调料：发酵粉、植物油
山西枣花馍
做法
材料：普通面粉，发酵粉约面粉的1%，水约面粉的55%，红枣适量
1）面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。
2）盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大，（现在的天气放室内就OK了。）
3）发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约65G/个的大小，揉圆。
4）擀成厚薄均匀的圆饼。
5）在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。
6）将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。
7）做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。
8）放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。[2]
做法三
材料
用料
面粉500克
枣(干，大)100克
辅料
酵母粉4克
水220毫升
做法
1.
将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟
2.
500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟
3.
然后用面条机将面团轧成面片，来来 *** 过了有十几遍，这样面皮比较滋润
4.
再将每一片面皮平分三份切成三个长条
5.
每一个长条都卷起来封口处捏好并摆好
6.
将煮好的枣用吸油纸擦干水分摆放好
7.
用筷子在中间部位捏紧，一个枣花馍的坯子就做好了
8.
蒸锅里放好水，然后垫好蒸纸，将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内，盖盖子发酵50分
过年，新手做枣花馍，试试这个 *** ，简单好看寓意吉祥
过年蒸枣花馍，是河南、山西、山东等一些地方的春节风俗，花馍（也有称之为花糕）造型各异，寓意吉祥，有很好的祝福意味在里头。
我家婆婆每年过年也会蒸一些花馍，各种造型看起来美美哒，她做起来总是十分简单的样子，但一到了我手里却总是捏不好，常常没法看[捂脸]。
前两天，我在网上发现了这个简单的花馍做法，只用擀开、折叠、压花就可以了，花型立体好看。
在家试做了一下，果然很适合新手呀！
采用一次发酵法，简单轻松，压花过程易上手，做出来的花型立体美观，蒸好后也柔软好吃，很值得大家在新年来尝试哦~
【准备食材】：
面粉300g、酵母粉3g、温水170g、红枣适量
【操作 *** 】：
1、温水放入杯中，倒入酵母粉，搅拌至完全融化。
2、将融化好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑柔软的面团。
3、取出揉好的面团，搓成长条。
4、切成大小差不多的小剂子。
5、取一个小剂子，揉一揉
这个过程可使蒸好的花馍表面更加光洁。
揉成更加光滑的小圆团。
6、取小圆面团擀开成圆面片。
重要： 注意要在砧板上洒一些面粉防粘。
7、将小面片平均切分成八份。
8、将八个小面片叠起来。
9、用筷子从中间向下按压。
10、将花形竖起来，轻轻旋转成图片的样子。
11、取一个洗好的红枣按压在中心。
一个很好看的小枣花就完成啦！
12、做好全部的小枣花，摆在蒸笼中。
13、 静置发酵至两倍大 。
开中大火，蒸15分钟，关火焖3分钟左右，开盖即可。
枣花馍完成！
花型立体好看，口感蓬松柔软，一上桌就立马吸引了大家~
【小贴士】：
1、面团擀开成圆面片时，记得一定要在面板上洒铺面，这样面片叠在一起时才会层次分明，做出来的花型才会更加立体好看。
2、如果做的馍个头比较小，记得用小枣会更加好看（我用的这个就是小灰枣哈）。
3、因为咱们采用的是一次发酵法，所以更好提前在蒸笼里放一些温水，这样可促进花馍快速发酵至两倍大（没有暖气的房间尤其适用）。
简单又好吃的枣花馍，过年来给家人试试吧！
枣花馍的各种做法有哪些？
枣花馍馍的做法
1、先将红枣洗净，泡一会备用。
2.、温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
3.、面团取出，揉成光滑的面团，排排气。
4、揪成均匀的小面剂，揉匀。
5.、小剂子揉成长条，只要3条。
6、3条长条长条头尾相连捏紧，排放整齐。
7、红枣放置在面的两边。
8.、中间用筷子夹紧。
9、间再放上一颗红枣装饰更漂亮，全部做好醒发30分钟。
10.、冷水入锅，把枣花馍馍放入蒸锅。
11、待水开，再蒸20分钟即可，闷5分钟即可出锅。红枣的香甜与馒头的宣软，完美结合，不仅好吃，更好看。
枣花馍馍成品图
烹饪技巧
1、红枣如果太干，需要泡时间加长一些，吸足水的红枣能在蒸熟后更香甜。
2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。
枣花馍的做法家常做法
简介
在北方，过年过节各色面食是少不了的，蒸上些花饽饽、枣馍，寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，枣山、枣圆、枣卷等等，喜庆吉祥。 制做面食的面团也相对软硬些，手工揉面讲究一揉，二醒，反复操作直至表面光滑。不过这可是个力气活，这样的硬面团揉到表面光滑真真是要费些力气的，好在我有厨师机帮助，做起来省了不少的力气 。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个。
材料
中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量
做法
1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。
3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。
4、均匀的切成三份。
5、搓成大小、长短均等的条状。
6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。
7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。
8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。
小诀窍
1、如果不使用全蛋，可全部用温水260克。糖可不加。
2、做好后，最后二次饧发很重要不可省略。
3、蒸好后不要急着开锅盖，焖三到五分钟再开锅盖。
龙凤呈祥枣花馍（创意面点）怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
中筋面粉800克
红曲粉2克
酵母粉6克
红枣500克
南瓜泥适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
【河南】龙凤呈祥枣花馍的做法步骤
1
红枣清洗干净擦干水份备用。（红枣尽量挑选大小一致的）
2
面粉分出两小部分，酵母粉用温水化开，分别倒入三份面粉中，一份加入用水化开的红曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。
3
发酵好的面团放在栈板上排气。
4
面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点，放上一颗红枣。
5
红枣圈起一周切断面片，捏紧封口。
6
按需多做几个，红色面团的也做几个。
7
原色面团擀圆形面片（如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来）
8
把面片放到蒸布上（方便移动）红白枣花交替摆放一周。
9
中间摆放几个枣花，空隙处填满红枣。
10
再铺上一层圆面片（这个面片比底部的略小一点，要露出周边的枣花）
11
擀红色面片，用方形模具刻出。
12
摆放到中心位置。
13
搓红色长条，用双手食指按扁两边。
14
两边用刀均匀的斜切出细条，末端按扁。
15
做好三个摆放到一侧。
16
搓红色长条，一端包入一颗红枣捏紧封口，向上折起做凤凰的头部，另一端按扁。
17
头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。
18
红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体，再切出两个大面片摆放两侧做翅膀，用黑豆做眼睛。
19
搓黄色长条，一端包入红枣捏紧封口，做龙头，龙身中间捏出龙鳍。
20
用大号吸管在两边刻出鳞片。
21
从左边头部向尾部依次刻好。
22
头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。
23
呈”S“形放到另一侧。（凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀）
24
黄色小面块末端按扁切三刀，做好四个摆放两侧做龙爪。
25
龙尾周边剪开小细条。
26
搓黄色细长条，在中心摆放出“吉”字。
27
整理下形状。
28
剩余的面片可刻出小花朵，围绕吉字一周或随意摆放。
29
蒸锅里加入水，待水快要沸腾时，拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟，关火后再焖两三分钟即可出锅。
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