学做正宗刀削面（教做刀削面）
刀削面的好吃做法以及 *** 注意事项
很多人吃正宗的刀削面不仅仅是为了吃面，还为了观看刀削面的做法。你想知道刀削面是如何做的吗? *** 刀削面要注意什么呢?下面，我来为你介绍刀削面的好吃做法。
刀削面的做法
刀削面食材准备
猪肉适量，胡萝卜少许，黑木耳少许，面粉适量，葱姜适量，干辣椒，八角，盐，酱油，料酒，白糖，黄豆酱，凉水少许。
*** 步骤
1、猪肉洗净切丁，锅中不放油，放入猪肉小火煸炒，放入葱姜，干辣椒同炒;
2、猪肉煸出油，微黄后加入盐，酱油，料酒，白糖，倒入开水或温水没过肉;
3、大火煮开后盖锅，中小火焖5到6分钟，然后倒入切好的胡萝卜丁，木耳;
4、炖煮5分钟后，肉和胡萝卜炖烂了，下入切好的青椒，搅匀出锅待用;
5、面粉加水揉匀后发半小时，锅中水烧沸，然后用削面刀将面削入锅中;
6、煮沸后放入凉水，煮沸捞出，然后浇入做好的猪肉臊子即可。
炒刀削面多的做法
刀削面食材准备
面粉150克，猪肉100克，卷心菜200克，水适量，干花菇5克，蒜，酱油，淀粉适量，油辣椒，花椒末，味精，香葱适量。
*** 步骤
1、面粉加水，揉成面团，盖上湿毛巾醒半小时;
2、然后将面团搓成圆柱形，削入开水锅中，煮至8分熟后捞出过凉，然后浸泡在凉水中;
3、猪肉切丝加淀粉，酱油腌15分钟，卷心菜洗净切丝，干花菇浸泡后切丝，蒜切片;
4、锅中适量油，烧热后炒香蒜片，放入腌好的肉丝炒散，然后加入香菇炒香;
5、放入卷心菜丝，炒熟后放入煮好的刀削面，炒散后加入酱油，味精，辣椒油和花椒末;
6、炒匀后出锅，撒些葱花即可。
小贴士
面粉要和得比较干，大约5:2。
鸡汤刀削面的做法
刀削面食材准备
面粉1斤，鸡腿1个，鸡架少许，西红柿适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，盐，腌蒜，荆芥适量。
*** 步骤
1、将洗净的鸡骨架和鸡腿放入锅中，加入清水煮1小时成鸡汤待用;
2、鸡腿捞出撕成鸡丝待用，面粉加盐和水揉成较硬的面团;
3、搓成长条后发2小时左右，然后用削面刀削成小面片;
4、番茄切片，蒜切段，将番茄入锅炒成汁，加入鸡汤煮开;
5、下入刀削面，加盐和胡椒粉调味，煮熟后加入麻油，鸡精，荆芥关火即可。
刀削面的 *** 注意事项
刀削面刀削面的面团要比较干硬，煮面的时候更好是直接对着水开的锅中削面，一般左手端起面团，右手用刀一片片削入锅中即可。另外决定刀削面好吃与否的就是臊子了，一般准备牛肉臊子，猪肉臊子，番茄鸡蛋臊子，这些都是比较常见的面臊子。
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正宗炒刀削面的做法
正宗炒刀削面的做法
正宗炒刀削面的做法。刀削面吃起来的感觉越嚼越香，刀削面是我国山西地区的传统食物，我们去到山西旅游的时候一定都会点一份山西刀削面来品尝它的味道。下面是正宗炒刀削面的做法。
正宗炒刀削面的做法1
原料：刀削面、红萝卜、洋葱、芜茜、芝麻、盐、十三香、酱油、辣椒粉。
做法步骤：
第1步、红萝卜，洋葱切丝。
第2步、起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。
第3步、另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。
第4步、下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。
正宗炒刀削面的做法2
原料：刀削面、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、味极鲜酱油、十三香
做法步骤：
第1步、准备面。
第2步、水开，煮面。
第3步、八分熟，捞出放在凉水中，备用。
第4步、准备菜。
第5步、将菠菜放水中焯一下，捞出备用。
第6步、两个鸡蛋打散备用。
第7步、开始啦！锅中热油，下鸡蛋液。
第8步、鸡蛋炒至金黄，下胡萝卜和紫甘蓝，翻炒。
第9步、翻炒均匀，加入十三香。
第10步、翻炒均匀，下面条。
第11步、加入海天味极鲜酱油。
第12步、加入菠菜。
第13步、用筷子快速翻炒，所以食材又翻炒均匀，关火。
第14步、炒刀削面做好啦。
正宗炒刀削面的做法3
家常刀削面的做法窍门你知道吗
材料
面粉、清水、猪肉、胡萝卜、青椒、香菜、葱花、生姜、食盐、食用油、酱油
做法
1、首先刀削面的之一步骤就是削面，其中和面是非常重要的，我们吃到嘴里的面条的口感基本都是靠着这一步骤来决定。和面要求比例严格，面和水的.比例是一斤面配比三两水，揉成面团，再用湿的布盖在上面醒半个小时后惊醒再一次的揉面，知道面团揉匀，揉到光滑备用。
2、将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒洗净后切丝，生姜洗净切丝。
3、将准备好的葱花和生姜丝放入烧热的油锅中煸炒，直到炒出香味，加入猪肉不断翻炒，炒至八分熟后再依次加入胡萝卜丝、青椒丝不断翻炒，然后加入适量食盐、酱油调味。
3、炒好后放入适量的清水，烧开。
4、等到水烧开后将事先揉好的面团一片一片的削进汤中，注意削的时候不要犹豫，直接削下去，否则如果削的太慢容易导致面团粘连不能削出完整的面条，如果实在担心无法削好完整的面条，可以将面团醒好后放入冰箱中冷冻一会，这样拿出来会更容易削。
5、削好面条后像正常煮面条就可以了，煮好后盛出在上面撒上香菜碎就可以了。
看完了上面的做法介绍，相信大家都知道了家常刀削面的做法步骤了，刀削面最重要的是面的口感，要有嚼劲又不过分硬，所以要在和面上下许多功夫，但是只要掌握了技巧还是十分容易的，既然学会了就快快做起来吧。
正宗刀削面做法
正宗刀削面做法
正宗刀削面做法，刀削面是我们山西省的一种特色传统面食，而刀功是最能体现刀削面的妙处。刀削面对于很多人来说，是美味可口的食物，因此很多人会自己尝试动手。以下分享正宗刀削面做法。
正宗刀削面做法1
和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋 加了一点点碱面 用温水和起来 一点点的和 和的稍微硬一点点 和好后盖上锅盖醒的吧 接下来准备其他食材
不到点半斤的豆角摘干净 洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）
葱姜蒜切好备用
切点肉末 锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）
编好肉末后加入葱姜蒜
加入豆角 煸炒一会儿加盐 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加点醋 这个时候可以小火多煸炒一会儿 味道很香哦⊙⊙！
煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候更好是软软的 棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱 我加了（家家红罐头这么大）一小瓶 这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧
熬的稠稠的 我这差不多熬了十多分钟 更好是不加水 有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸 那么可以稍微加点水 （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）
这个酱汁做好后 开一锅水 水开后 把刚才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削进锅里 煮一煮就可以出锅了 把煮过的面汤到点进去
这个时候加入香菜 喜欢吃葱的来点小葱 加入一勺酱汁 加点山西的陈醋 加了点前几天做凉粉的辣椒油
正宗刀削面做法2
猪肉，七成瘦的，剁成陷
面活的稍微硬一些好削
这是简易削面刀 网上有卖
锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒，煸炒至肉馅变色变干即可，把肉馅聚到中间，聚成一个小山，依次放入葱姜蒜末，花椒面、大料面、辣椒面，然后喷醋，再撒盐，放少许酱油、然后加入开水、爱吃鸡蛋，放几个事先煮好的.鸡蛋、煮大概十分钟左右，臊子出锅了！
这就是削的面
浇上臊子 爱吃香菜可以放点 完成了
正宗刀削面做法3
把称好的面粉加一点点盐后，倒进和面机和面，水慢慢的添加（用和面机就解放双手，也可以手工和面）
和好的面团醒上半个小时，这时候可以准备好其他材料
鸡蛋
牛肉丸
番茄
上海青
准备好材料，面也醒好了
鸡蛋先煎好后盛出来，接着锅里加水，放入肉丸和番茄，然后把面削进锅里
等面差不多煮好的时候下蚝油和生抽及其他的调味料，最后再下上海青就好了
正宗刀削面做法4
拌刀削面的做法
蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻放一起
食用油3勺烧热，倒进碗里
搅拌均匀
继续加入生抽，蚝油，香醋，糖
搅拌至糖融化
用的就是这种勺子哈
煎个鸡蛋和几片火腿肠，
盛起后，直接往锅里加热水
烧开后加入一小把刀削面
煮软后加入青菜煮熟
捞起
加入酱汁
拌匀
放上鸡蛋火腿青菜
韩式刀削面的做法
韩式刀削面的做法
手工和面切成的.刀削面是夏季常吃的韩国料理。韩式刀削面的做法很多，今天我就给大家介绍一道最简单也是最正宗的韩式刀削面的做法，一起来学习吧，自制韩国最地道的美食。
韩式刀削面的做法：
【主料】刀削面150克、鸡肉100克、韩国泡菜100克
【辅料】盐少许、食用油适量、高汤150毫升、辣椒酱1大勺、鸡精少许、白糖少许、蒜末2瓣
步骤：
1.准备材料：鸡肉、刀削面、辣白菜；
2.鸡肉洗净切片、加盐和湿淀粉，抓匀腌制一会儿；
3.起锅烧水，放入刀削面煮至断生，捞起盛盘；
4.另起锅倒油，加入蒜末、辣椒酱炒香；
5.加高汤，放入盐、白糖、鸡粉调味；
6.中火煮开后，放入鸡肉片煮熟；
7.最后放入韩式泡菜和刀削面，略煮至味道融合，关火盛出。
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刀削面的常见的做法
刀削面的做法步骤如下：
1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。
2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。
3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
4、.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。
5、放十三香和胡椒粉炒匀。
6、加入焯好的冬笋炒2分钟。
7、加入一罐啤酒煮1小时。
8、煮至食材入味，大火收下汁。
9、卤子盛出。
10、锅中放水，煮刀削面。
11、盛出，浇卤子。
12、拌匀即可。
四川正宗的刀削面怎么做
1、面粉300g，加温水150g左右1.2g盐，揉搓。
2、揉成面团静止十分钟，（刀削面团要比做面条稍硬一点）
3、起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。
4、一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么蔬菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。
5、起油锅，先把肉末煸香，加入各种蔬菜。
6、菜八成熟时放入西红柿，加点水煮绵调味就可。
7、面团搓长圆。
8、土豆锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。
9、削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。留多少看自己的口味。
10、把炒好的菜都倒入面锅，拌匀。
1. 海带泡发洗净后切块，木耳泡发后撕小块，黄瓜切片，面粉和盐和成面团，需要稍干一些，醒二十分钟
2. 锅中放油，下海带翻炒一分钟
3. 加入水，下胡椒末
4. 煮开后，下木耳块和虾皮，煮两分钟
5. 下黄瓜片，煮开后就准备削面了
6. 削面了，就这样削，肯定没有外面削得好，但还是挺薄的
7. 削好面，汤开后两分钟，下味精和盐，起锅撒香葱即可
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