蛋黄梭子蟹炒年糕的做法（蛋黄螃蟹炒年糕的做法）
梭子蟹炒年糕家常做法
把梭子蟹切成小块，沾上淀粉放到锅里炒到金黄色，再放年糕放进去翻炒一会，倒入适量的清水，最后大火收汁即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根、淀粉适量、食用油适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、清水适量。
1、将梭子蟹处理干净，切成小块备用，如图所示。
2、在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用。
3、将年糕切成块备用。
4、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用。
5、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分，炒至金黄色。
6、继续放入蟹盖、蟹腿翻炒。
7、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香。
8、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒。
9、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒。
10、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味。
11、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水。
12、大火收汁至浓稠，一定要浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块，才是真正入味。
13、出锅，撒上葱花即可。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕
你们知不知道梭子蟹炒年糕应该怎么炒吗？梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材， *** 而成的美食，那么梭子蟹炒年糕应该如何去做呢？下面就和我一起去学习一下如何做梭子蟹炒年糕吧。
梭子蟹炒年糕1
一、梭子蟹炒年糕的'做法
年糕一条，更好用梭子蟹，今天没有了，我买了花蟹，小葱，姜片，蒜片准备好。 备注料汁：生抽3勺
老抽1勺
蚝油半勺
白糖2勺
盐半勺
鸡精半勺
白水
最后
料汁是200Ml。
把螃蟹处理一下，把多余的脚剪掉，从中间切开，然后再对半切开，这个大小就可以了，之后再把蟹夹部分拍碎，以便入味。
就是这样就弄好了之后，露出蟹肉的部分，沾上面粉封住备用
有中火烧热把油烧热，把面粉的切块煎一下蟹肉封住就可以了，捡出来备用，我觉得我这个锅又要换了，不会用，有时候粘，有时候不粘，太高级了不会用
之后再倒一些油，葱，姜蒜爆香，把切块放进来再把切好的年糕片放，进来倒入备用料汁。 倒入了之后把年糕还有蟹肉块，搅拌均匀，小火焖10分钟。
最后放入葱段搅拌均匀就可以了，在锅里就能看到他，黏黏糯糯的感觉挂了一层厚汁儿，哇好想吃一下。
完美出锅，这道菜热着吃，口感更好，
梭子蟹炒年糕2
一、梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹斩件洗净，年糕泡软。
梭子蟹蘸生粉，下油锅煎至金黄。
把油炸过的梭子蟹盛盘备用。
姜切片，蒜切末，葱切段，另起油锅煸炒出香味。
下梭子蟹，毛豆，年糕翻炒，加料酒，生抽，热水煮5分钟，再加盐，糖，味精调味，即可出锅。
出锅后撒上葱花，尽情享用，汤汁可以泡饭吃，太鲜美了！
梭子蟹的做法 年糕
做法如下：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2、年糕用水煮好，过冷水，备用。
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
梭子蟹炒年糕的做法窍门
准备食材：；梭子蟹2只；年糕1条；淀粉1小碗；生姜1块；小葱1棵；生抽1大勺；料酒1勺；蚝油1勺；盐1勺。
1、准备好所有的食材。
2、用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。
3、将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些。
4、将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段
5、准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。
6、准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来。
7、炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。
8、先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。
9、然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。
10、将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色，摆盘更加好看，如果不摆盘的话可以忽略这一步。
11、锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
12、然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。
13、将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。
14、然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适。
梭子蟹炒年糕怎么做好吃又简单
把梭子蟹切成小块，沾上淀粉放到锅里炒到金黄色，再放年糕放进去翻炒一会，倒入适量的清水，最后大火收汁即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根、淀粉适量、食用油适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、清水适量。
1、将梭子蟹处理干净，切成小块备用，如图所示。
2、在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用。
3、将年糕切成块备用。
4、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用。
5、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分，炒至金黄色。
6、继续放入蟹盖、蟹腿翻炒。
7、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香。
8、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒。
9、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒。
10、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味。
11、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水。
12、大火收汁至浓稠，一定要浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块，才是真正入味。
13、出锅，撒上葱花即可。
螃蟹鸡蛋炒年糕的做法
螃蟹鸡蛋炒年糕的做法
螃蟹，味道鲜美，无论煎烧白灼，还是呛蟹生吃，非常美味。而螃蟹炒年糕，则是浙江沿海地区更受欢迎的一道主食大菜。下面我分享螃蟹鸡蛋炒年糕的做法，供大家参考。
主料
水磨年糕1000g、螃蟹2只
***
梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。
水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。
锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。
梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。
翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。
颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。
烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。
倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（更好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。
装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。
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