姜撞奶为什么不凝固怎么补救（为什么姜撞奶晚上不能吃）
姜撞奶10几分钟不凝固怎样补救？
姜撞奶10几分钟不凝固补救：
姜撞奶不凝固可以放入微波炉中高火一分钟，然后静置十分钟。 生姜中含有大量的生姜蛋白酶粗提物、姜油树脂和姜精油，在冲浆温度为70℃时，生姜蛋白酶粗提物具有良好的凝乳作用，所以姜撞奶会凝结。
如果还没凝固可以再加热30秒就可以了，用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态。如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。
姜撞奶可以放多久
刚买回来或者是自己 *** 好的姜撞奶一般都是凝固成型的，然后用勺子轻轻敲上去，还会有一些q弹的口感，但是如果放置时间长的话，姜汁和牛奶就会慢慢的分离，会出现化开的现象，所以一般放上两天的话，基本上是没有问题。
但是两天之后，它的形状就会慢慢散开，同时口味以及品质上也会发生变化，所以尽量在两天内食用完毕。
姜撞奶为什么不凝固怎么补救?
加热1分钟，然后下锅蒸2分钟。
姜撞奶使用价值较高， *** 方便，但牛奶浓度不够、温度不达标、姜汁不够都会让成品不凝固，影响口感，遇到这种情况不要急，大火加热下，然后再蒸2分钟即可凝固。姜撞奶 *** 后更好即刻喝完，喝不完就放冰箱保存，但时间不宜多久，2天内要喝完。
姜撞奶注意事项
在准备食材的时候，更好准备一块老姜，而且要准备一盒全脂奶。准备好以后，我们先把生姜切成末榨出姜汁，榨出来的姜汁也可以用细沙不过滤一下，等到过滤好以后先放在一个小碗里边备用，姜汁的量大概25克就可以了。
然后我们再准备一盒全脂牛奶牛奶的量大概250克，然后把牛奶倒在奶锅里边用中小火加热，在加热的过程中也可以根据自己的口感加入一些白砂糖，或者是加入适量的红糖，在加热牛奶的时候不用全煮开，大概煮至七八十度就可以了，如果家里边有食物测温计的话，更好测试一下这个温度是一定要控制好的。
等到加热好以后，把牛奶一次冲入倒姜汁中，而且一定要抬得高一些，往姜汁里面倒，倒入姜汁里面以后不要搅拌，盖上一个盖子放在一旁，等待十几分钟的时间就可以了。在 *** 的时候，牛奶的温度一定要把握好，如果不把握好的话，就很容易做不成功了，因如果你也喜欢的话，就赶紧试试吧。
姜撞奶的做法图解不凝结怎么补救
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。 姜撞奶用料： 水牛奶（没有的用全脂鲜奶代替）、老姜（没有的就生姜）、糖 姜撞奶的做法： 1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。 2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的更好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。 3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶不凝固补救办法
姜撞奶不凝固的话是可以补救的，如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。
姜撞奶不凝固是有一定的原因，有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉，牛奶温度不够、容器不保温、牛奶蛋白质太少、姜汁和牛奶分布不均匀，达不到凝固点等等都是会导致姜撞奶不凝固的现象。还有如果做姜撞奶的时候，牛奶煮好马上就倒，不要凉了，不然就不成型了，所以一定要引起注意。
姜撞奶是一道不错的甜品，既好吃又有好多营养价值，但是很多人都做不成功，会经常出现不凝固的现象，若不凝固可以通过上面所述的 *** 进行操作补救。
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