红烧鲫鱼的做法家常（红烧鲫鱼的做法家常做法）
红烧鲫鱼家常做法？简单点的
红烧鲫鱼的做法【1】
用料
鲫鱼 一斤左右、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、
红烧酱油 少许、生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、
白酒 少许、葱丝 少许。
做法步骤
[1] 鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，
少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；
[2] 蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；
[3] 鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
[4] 不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；
[5] 两面都煎金黄了盛出；
[6] 锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；
[7] 倒入生抽少许；
[8] 红烧酱油少许；
[9] 白糖两勺；
[10] 加入适量的开水；
[11] 放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；
[12] 盖上锅盖中小火炖十分钟；
[13] 十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；
[14] 装盘，撒葱丝点缀即可。
小贴士
洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；
生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；
煎鱼更好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂；
鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
红烧鲫鱼的做法【2】
用料
鲫鱼 两条、生姜 一块、大蒜 三瓣、小米椒 三个、
料酒 两勺、生抽 一勺、老抽 适量、淀粉 一勺、
郫县豆瓣酱 一勺、食用油 适量、食用盐 适量、
胡椒粉 适量、鸡精 适量、红糖醋 一勺、白糖 一勺。
做法步骤
[1] 准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；
[2] 生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；
[3] 鲫鱼在背部划几刀；
[4] 放几片生姜去腥，放盐；
[5] 放一勺料酒，腌30分钟；
[6] 锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；
[7] 鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；
[8] 一面煎好，翻一面；
[9] 将鱼放旁边，放生姜，大蒜，小米椒爆香；
[10] 放一勺豆瓣酱炒出红油；
[11] 放一勺料酒、一勺红糖醋、一勺生抽、一勺白糖、适量的老抽；
[12] 放没过鱼的清水，大火烧开；
[13] 汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；
[14] 撒上香葱，即可出锅；
[15] 装盘，鱼肉嫩嫩的，非常好吃！
红烧鲫鱼的做法?
红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
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步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
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步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
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步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
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步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。
红烧鲫鱼怎么做
红烧鲫鱼的家常做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。
三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。
四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水。
六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
八、煮到汤水差不多收干就好了。
九、装盘即可食用。
家常红烧鲫鱼的做法
用料：鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，盐2克
1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片；
2、鲫鱼两面打斜刀，用点盐抺一下；
3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油；
4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄；
5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水；
6、盖上锅盖，中火煮十分钟左右；
7、等汤水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出锅；
红烧鲫鱼家常做法
红烧鲫鱼
原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金黄色盛出备用。
第2步、葱姜蒜备用。
第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。
第4步、放入葱姜蒜爆香。
第5步、倒入煎好的鲫鱼。
第6步、烹入香醋和料酒。
第7步、放入适量酱油，白糖，盐。
第8步、放入适量清水，没过鲫鱼。
第9步、大火烧开后转中火炖制入味。
第10步、汤汁浓稠即可关火。
第11步、装盘。
第12步、成品图！
小贴士：
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：
1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
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