豆角烧茄子图片高清（豆角烧茄子的图片）
长豆角茄子的做法步骤图，长豆角茄子怎么做好吃
主料
茄子3根
豆角300克
红椒1个
生抽1大勺
糖少许
盐1大勺
鸡精少许
微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
长豆角烧茄子的做法步骤
1
豆角掐成6CM左右的条状洗净沥水，姜蒜切丁，红椒切丁备用。
2
茄子切条装，浸泡10分钟。
3
捏干去除多余水份备用。
4
起锅，多放油，豆角下锅，中火炸至变色，捞起备用。
5
茄子下锅炸片刻，捞起。
6
另起锅，放少油，姜蒜，红椒下锅，爆炒出香味。
7
茄子，豆角下锅，翻炒。加生抽，糖，鸡精，盐调味
8
出锅。
小窍门
1.炸茄子时，时间不要太长，以免茄子变色，成品不漂亮。
豆角烧茄子怎么做？
食材明细
主料
豆角适量
茄子适量
辅料
姜适量
蒜适量
青红尖椒适量
配料
味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豆角烧茄子的做法步骤
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1
豆角择成约一寸的段，洗净。
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2
配料准备好。
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3
烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
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4
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
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5
豆角焯好后出锅备用。
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6
炒锅放油，烧热，下配料炒香。
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7
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
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8
至茄子有点软了，下豆角。
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9
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
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10
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
11
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
豆角跟茄子的搭配，哪种做法更好吃呢？
豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉放肉的还香，颜色丰富而且很有营养，四季豆营养丰富，有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。将这两种食材搭配一起做，营养还是很好的，颜色看着也有食欲。
这道菜肴 *** 时要经过油炸，要说茄子好吃，还得要油炸才更香，有些朋友做这道菜肴时，吃着比较油腻，教你做这道菜肴的小窍门，怎样做才能吃着不油不腻，下面分享下做法，看看是怎样做的这道菜肴：
【豆角烧茄子】
材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
准备好所需材料，豆角更好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，
要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：炸制豆角时，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油。炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
豆角烧茄子的做法步骤图，豆角烧茄子怎么做好吃
用料
豇豆角
长茄子
葱姜蒜
干辣椒、豆豉
盐、鸡精、糖
酱油、蚝油
豆角烧茄子的做法
茄子切段，加入盐腌一会儿。
豇豆洗净切段。
锅里加水，再加一点盐和油，烧开后下入豇豆略煮。豇豆变软即可捞出，用凉水冲洗过凉。（水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色）
炒锅放油，烧热后下入茄子段煸炒，把茄子里的水分尽量煸炒出去。
等茄子变软时，再下入豇豆略煸炒，也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出。
锅中再放入一点底油，烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒。
下入葱姜蒜炒出香味。
下入茄子和豆角翻炒，加蚝油和酱油，最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。（因为前面茄子用盐腌过，所以这一步不需要再加盐。可以试试口味，感觉淡的话加点也行。）
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