厨师长王刚烧鲍鱼（厨师王刚的师傅）
教做菜的四川厨师那么多，为什么有那么多人喜欢看王刚做菜呢？
对于一个厨师而言，最重要的是能烧得一手好菜，只要菜烧得好，就有可能前途无量，傲视同行。
但当你正为了这个目标，沉浸在后厨挥洒汗水、辛苦打拼时，一位名叫王刚的厨师，已凭借头条号“美食作家王刚”发布的做菜视频，走红 *** 并揽粉无数了！
8月1日，王刚的短视频“麻辣小龙虾的正宗做法”凭借着超高人气，以922.5万的粉丝投票打败了“办公室小野”、“新世相”、“papi酱”等短视频大号，获得了国内首个新媒体短视频奖项——2018金秒奖观众选择奖。
而在去年年初，王刚还只是社会餐饮店的一名普通厨师长而已。如今，他在全网的粉丝已超过600多万！
*** 时代，粉丝意味着流量，流量意味着利润。
从去年3月开始尝试 *** 上传菜谱，到11月，王刚在头条号的粉丝就超过了60万，一个月的流量分成，超过了他做厨师长时一万多的薪资。而在今年5月，王刚又新开了一家 *** 店，正式向电商发展，开张不久，就卖出了数千包火锅底料。
通过直播、短视频等传播方式，王刚就获得了高于原工资几倍的额外收入，与其他厨师在后厨静默工作、无人问津的状态相比，实在是天差地别。
因此，除了王刚之外，不少厨师也选择了在 *** 上大秀技艺，企图一夜爆红，换取风光。而在王刚之前，就有红遍 *** 的撒盐哥、喊菜哥、拉面哥等。
但能够持续保证流量甚至让其不断增长的，只有王刚。
那么王刚的成功之处在哪儿呢？
下面红厨网记者就来给大家逐一分析。
内容扎实 输出干货
网红是时代的产物，很多网红厨师的兴起，往往是因为掌握了大众认为的“资深酷炫”的技艺，但是在同行看来，那其实都是一些比较扎实的基本功。
在“美食作家王刚”上传的每一个视频里，旺火、铁勺、大锅灶、不锈钢操作台，干净利落的动作、简单直白的解说，整个场景包括言语，没有任何一件跟做菜无关的东西。
看过这么多的美食教学视频，网友们也是之一次见到“宽油”、“ 颠锅”、“刀工”、“旺火”等各种厨房专业术语。
小鲍鱼的家常做法最简单的做法
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需材料：鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。
2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。
3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙 *** 去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。
7.把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。
8.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。
9.将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。
10.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
小贴士：根据鲍鱼的大小，来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感和鲜味
美食作家王刚的厨艺在厨师行业里是什么水平？
首先说刀工，王老师的刀工基本功很扎实，视频虽然是经过了后期剪辑，但依然能判断出王刚老师的刀工水平毋庸置疑，看得非常爽快，令人愉悦。视频里王刚老师只是简单的切菜，没有表演什么切丝穿针，但是切丝穿针在一个水平稍好的厨师手里真不是什么难事，在行业里就叫“银针丝”也是很多烹饪学校的刀功练习科目。
再说说，王刚老师的食材处理能力，会杀鱼、鸡、兔子，就连竹鼠也会杀，在处理腥膻味重的食材上对我有很大的启发。在某些原料经过热油处理（比如滑油、过油、油炸）在减少成熟速度的同时，还能保持菜肴的新鲜度（主要是色泽体现）和脆嫩感。
技术顶尖说不上，但一定是全国性的中等偏上了，超越了中国百分之八十的厨师，胜任一些大型的酒楼的厨师长没有问题。这手艺在中国肯定算很好的了，干厨师有一种陋习大概是藏着掖着，生怕别人学会，而王刚老师大大方方拍成视频。
王师傅的教学的确是硬核，很多网友说宽油宽油，非常不家常，一般只有饭店才会这么使用，这倒是没错，饭店为了加快菜品的成熟度和出品时间大多原料都会提前熟处理。比王师傅厨艺好的厨师有很多，比王师傅会拍视频的人也有很多，但在厨师里面能有这样的想法思路的人真的很少了。
王刚老师为整体厨师行业共同进步，促进交流，推动发展做了不小的努力。希望未来成体系的厨房知识能走进寻常百姓家，希望大厨的地位来自在一样的知识下碾压普通人的天赋和努力，而不是垄断后一小撮人竞争。这样一个行业才能飞速发展的很高的水平。
美食作家王刚的厨艺在厨师行业里是什么水平？若是按照个人成就以及影响力这方面来说，王刚当属之一。若是仅按照行业内的厨艺来说，则离真正的顶尖还有很长的一段路要走，欠缺的不是手艺，缺的是时间的积累和资历。
蒜蓉酱怎么做视频教程
正宗蒜蓉酱的做法，自然是口感出众，营养价值高的，在平时极其受人欢迎，蒜蓉酱是用蒜蓉加上葱姜蒜配酱油膏， *** 而成的营养价值高，入口香醇，不过在做的时候，更好是放上少量的麻油，因为麻油可以增加蒜蓉蒸的香味，会让蒜蓉的口感更好，而且做出来的时候也是非常好吃美味的。
蒜蓉酱
材料
A料：葱2根，姜10公克，蒜头30公克，酱油膏5大匙，细砂糖1茶匙，凉开水1大匙
B料：香油1茶匙
做法
1、将所有材料A一起用调理机打匀；
2、之后倒入碗中再加入香油即可。
蒜蓉酱
材料
蒜头300克,麻油一大匙,盐一匙
做法
1、蒜头拍碎剥膜切成细末或是用调理机打成细末都可；
2、开小火热油锅放入麻油微温后倒入蒜末拌炒；
3、闻到蒜香味加入盐调味即可装罐冷却后放入冰箱保存。
蒜蓉酱汁粉丝蒸鲍鱼
简介蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道美味又简单易做的海鲜菜。只要把鲍鱼清洗干净，表面切格纹，腌上蒜蓉和调味料，把泡好的粉丝放在鲍鱼底下，经大火一蒸，浓郁的酱汁渗入其中，使鲍鱼口感丰富，鲜甜多汁，肉质厚实，充满嘴嚼弹牙的口感；而粉丝也吸收了海鲜的甜味精华，鲜味无比。
材料
鲜鲍鱼6只蒜末3瓣姜末2片酱油1茶匙糖少许麻油少许葱花适量菜油1大匙酱油1大匙糖1茶匙油葱酥适量
做法
先将鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜;粉丝浸泡，备用。
在鲍鱼肉表面上切格纹花刀。这样可使酱汁彻底浸入肉中，吃起来更加入味。
把所有的腌料混合。
然后把鲍鱼肉的那一面呈向底下，让腌料腌上约10分钟。
把浸泡好的粉丝铺在盘上。
把腌好鲍鱼放上粉丝上。
起蒸锅或用蒸炉，以大火蒸20分钟。
把调味料混合烧热，然后淋上已蒸好的鲍鱼上，嗞啦一声就可以了。
喜欢的话可以撒上少许香菜和红椒丝。
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