蒜蓉辣椒油的做法（蒜蓉辣椒油怎么做才能又辣又香）
蒜蓉辣椒怎么做啊
蒜蓉辣椒酱，是加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。做法也是很简单的，下面看看是怎么做的吧
1、大碗中放青辣椒，红辣椒，蒜，少许的生姜，全部都剁成末，如果家里有料理机的话，就不用一一去剁了，可以省去一些力气
2、然后依次加入适量的盐，少许的白糖，一大勺的芝麻，适量的十三香，少许的高度白酒，再把所有的材料搅拌备用
3、准备八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，洋葱，香菜段，葱段
4、锅中放油，把这些材料全部放进锅中，用大火熬出香味，变色之后，把材料捞出弃之，接着继续把油烧到最热
5、把热油分成三到四次浇在材料上，浇一次就用筷子搅拌一下，接着继续再浇油，这样反复几次之后，就能够充分的激发出所有材料的香味了
6、碗里也不要放太多的油，调成这种粘稠度就可以，香辣美味，拌啥都好吃
7、等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便
食材清单：
（红辣椒，青辣椒，姜，大蒜，盐，白糖，芝麻，十三香，高度白酒，八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，洋葱，香菜段，葱段）
烹饪小贴士：
1、如果是喜欢吃辣的朋友，可以把红辣椒换成小米辣
2、要是现做先吃，不打算保存的话，可以把白酒省略不用放（因为放白酒就是为了有防腐的左右）
3、吃的时候，建议用没有生水和生油的勺子去取，这样才能够在保存期间不会变质
怎么做蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
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家庭辣椒油的 *** ***
辣椒油家庭用处非常多，做个凉拌菜，吃个面条，蘸个饺子啥的，都爱放里面放点，我家我是最能吃辣椒油的，没有辣椒油就感觉缺点什么似的，辣椒油开胃，爽口。。。。
家常辣椒油

食材：
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少， *** 完后应完全淹没辣椒粉。
重庆红油 1
【调料】 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。
【 *** 】
1.辣椒面装入盆中备用。
2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
【关键】
1.用油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。
2.也可以视情况不放香油。
3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。
4.辣椒面应选子弹头辣椒 *** 。
重庆红油 2
【调料】 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
【 *** 】
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
【关键】
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，更好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
东北红油

食材：
大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
小贴士：
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
鲜族辣椒油
食材：
鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
小贴士：
1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜。
糊辣椒油
食材：
鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。
做法：
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。色泽深红，辣味十足。
蒜蓉辣酱
食材：
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
做法：
1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
傣家油辣椒

食材：
辣椒面，花椒粉少许，蒜半个切粒，盐和鸡粉适量。
做法1：
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可。
做法2：
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可。
农家秘制辣椒油
准备辣椒面和熟芝麻加一小勺盐搅拌均匀备用（辣椒面有很多种 根据自己喜欢辣的程度选择）
锅烧热 放平时炒菜4-5倍的油
油烧到五成熟的时候放葱段 八角 香叶 花椒（有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香）
用最小火炒出香味 待所有材料都抄到微糊 捞出
然后迅速的把油倒到辣椒面的碗里 一个手倒油 一个手用筷子搅拌辣椒面 不然会炸糊了
不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。
饭店秘制辣椒油
食材：菜籽油、干辣椒、花椒、大蒜、白芝麻、八角和桂皮。

做法：
1、先准备2两的干辣椒，在水里清洗一些表面的灰尘，然后沥干备用。

2、然后就是要多剥一些蒜头，把它们打烂。

3、将干辣椒剁碎以后，跟打烂的蒜头混匀在一起，再将白芝麻放入锅里煸炒出香味，与适量的盐一起倒入辣椒里面。

4、接着就可以倒油下锅了，这里需要的油量有些多，约莫500毫升（根据自己辣椒量来），在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去，等到锅内炸出香味的时候，油锅快烧开时，就先把火关掉。

5、把烧开的油倒入到装辣椒的大盆中，然后充分搅拌。

6、搅拌好以后，需要将盆口密封，让它们放置一个晚上，第二天一解开盆口，就可以闻到扑面而来的香味了。

对于喜好吃面食的朋友来说，在家里做一点这样的辣椒油放着，啥时候想吃就盛一点，那可是美滋滋的啊。
蒜蓉辣椒油的做法步骤图，蒜蓉辣椒油怎么做
蒜蓉辣椒油的做法步骤
1. 辣椒粉，芝麻，五香粉，花椒粉放入一个不锈钢大盆中，拌匀
2. 大蒜切成蒜蓉，待用
3. 先放适量菜籽油加热至五成热后，下入蒜蓉煎脆（稍微有点金黄就好了）
4. 把炸好的蒜蓉倒入放着辣椒粉的不锈钢大盆中，用调羹或筷子拌匀
5. 锅里在热油（稍微多点）等油冒烟后，关火冷却两三分钟，等烟不是很大了，把油淋到辣椒粉上，注意，边倒油边用筷子搅拌
6. 等冷却后，把辣椒油装入玻璃瓶中储藏就大功告成了
蒜蓉辣椒的做法
很多人在平时都有吃过辣椒蒜蓉，但是辣椒蒜蓉大部分都是现成做好的，却并不知道究竟是怎么做的，辣椒蒜蓉的做法很简单，准备好高度的白酒，因为酒可以让辣椒蒜蓉的味道更好，如果是给孕妇食用，可以变换不同的口味，因为辣椒蒜蓉的做法有很多种。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒（二锅头，伏特加等）
做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。
2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。
自制蒜蓉辣椒酱
简介健康无防腐剂百搭调味料新鲜干净香辣蒜味十足
材料
主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两
辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML
做法
1、蒜头去皮洗净控水
2、指天椒洗净去蒂控水
3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
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