传统栗子黄焖鸡最正宗做法（黄焖栗子鸡介绍）
板栗黄焖鸡的家常做法
板栗黄焖鸡家常做法：
材料：鸡750克，栗子300克，
调料：葱，姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，味精2克，香麻油一小勺。
做法：
1、栗子切开，放水锅内煮至10分钟，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成块，葱姜切片。
2、起锅烧油，下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右烧沸。
3、烧沸后改中小火，盖上锅盖焖烧10分钟左右，加栗子，再焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，旺火收汁，加香麻油翻炒均匀盛出即可。

扩展知识：
板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲 Archichlamydeae，山毛榉目 Fagales，壳斗科 Fagaceae，栗属 Castanea。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
栗子黄焖鸡的做法 栗子黄焖鸡怎样做法
1、主料：童子鸡(500克) 栗子(250克)、淀粉(3克)、猪油(50克)、白砂糖(10克)、小葱(15克)、姜(5克)、黄酒(15克)、香油(15克)、酱油(40克)。
2、将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用。
3、嫩光鸡去内脏，洗净去头，切块。
4、炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制。
5、烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖。
6、待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面。将鸡和栗子反扣在汤盘中。
7、将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。
栗子黄焖鸡的做法？
原料：
光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。
制法：
1.
将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省
许酱油、黄酒拌和，
略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
2.
锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
3.
原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，
继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
要点：
水淀粉宜加得少一些。
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