长寿鱼的做法(能活150年的新西兰长寿鱼)
长寿鱼，又称橙鲷，新西兰红鱼。这种鱼生长在大西洋、地中海、印度洋和太平洋，3-11摄氏度。长寿鱼主要生长于大西洋500-1800米深的低温深海区域，常年水温3-11℃，远离污染，长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，一条达到捕捞标准的鱼至少要生长30年。
鱼头、鱼骨内还含有珍贵的DHA，俗称"脑黄金"能激活脑细胞、增强记忆力、减缓衰老。用长寿鱼的鱼头、鱼骨煲汤，经常食用能滋补肝肾，延年益寿。
长寿鱼不仅名字吉利，而且颜色也喜气，整个鱼红彤彤的，它们在活着的时候，颜色非常的鲜亮，呈砖红色，死后慢慢转为橙红色。长寿鱼虽然外表鲜亮，但肉色白净，光吃鱼片的话你很难想象这是一条如此美丽的深海鱼。
地球上长寿动物前十位，长寿鱼以149岁的寿龄排在第9位
全球长寿鱼捕捞量更大的国家就是新西兰了，据FAO数据统计，2013年，全球共捕捞7143吨长寿鱼，而新西兰的捕捞量为6817吨，占全球捕捞量的95%。
长寿鱼生长区域图
长寿鱼的肉色呈珍珠白，肉质紧实有弹性，入口犹如香甜的蟹肉，且富含蛋白质和维生素，鱼背可做刺身，鱼尾可干煎，鱼骨可炖汤，外表鲜亮，体面大气，因而受到了很多消费者的喜爱。
长寿鱼的特色做法
1、清蒸长寿鱼
用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净
2.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否
则会很腥
3.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟
4.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉
5.把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看
6.蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟
7.蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁
8.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合
9.将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可
2、红烧长寿鱼
用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒
做法 ：
1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻
2.烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火
，以免烧焦，这时更好盖上锅盖，以免油溅的到处都是
3.轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了
4.大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边
差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼
5.加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，
片刻后出锅即可
3、油泼长寿鱼
用料：长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油
做法：
1. 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀
2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒
3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入
胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上
4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上
5. 香菜点缀即可
4、盐烤长寿鱼
用料：长寿鱼、盐、胡椒粉、油
做法：
1.将长寿鱼处理干净、两面敷上胡椒粉和盐，淹5分钟即可
2.烤盘铺上油纸，刷一层油，180℃预热
3.把腌好的鱼刷上油，放入烤箱，中层上下火200℃，烤20分左右即可
5、蒜香长寿鱼
用料：长寿鱼、盐、酱油、花椒、干花椒、料酒、米醋、大蒜、白糖
做法：
1. 锅里放入长寿鱼，加入没过长寿鱼的清水，放入几片姜，大火烧开
2. 将大蒜切成碎粒状，干辣椒剪成长条状
3. 用盐、料酒、白糖、米醋、酱油拌好的汁，将煮好的长寿鱼放入盘子
中，然后浇上汁，最上面撒上一层大蒜碎
4. 锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香，
5. 然后趁热洒在鱼上
除了普遍的清蒸、清炖之外，长寿鱼的背部肉还可以做生鱼片生食，都能够尝到最原始的鲜香，当然整条长寿鱼烹饪高端大气，家宴、寿宴摆上桌寓意吉祥十分喜气。
长寿鱼的做法(能活150年的新西兰长寿鱼)相关推荐：