怎样做红烧排骨(红烧排骨的做法)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

怎样做红烧排骨(红烧排骨的做法)

By 花千树af

用料排骨 1000g姜 4片八角 1个香叶 1片大葱半根小香葱一根冰糖适量生抽两勺老抽一勺料酒一勺醋一勺盐适量红曲粉（可省）一点点开水适量做法步骤

1、排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用

2、准备葱姜八角香叶冰糖

3、油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥

4、放生抽老抽炒上色

5、放醋爆香

6、放葱姜大料冰糖翻炒均匀

7、加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水，这样肉容易烧烂，肉汁还软嫩）

8、炖肉的时间准备一点点红曲粉，加盐和清水，调匀

9、等肉烂熟，捞出大葱姜片和八角香叶

10、放入红曲粉盐水，大火收汁即可

11、色香味俱全

小贴士

排骨焯水，一定要用凉水一起下锅，这样才能逼出里面的血水呢！煮排骨时一定要放开水哦！因为锅里的肉是热的，突然遇到冷水会立刻收缩，再想煮烂就比较慢了，就算煮烂了，肉汁也不软嫩了。红曲粉没有可以不要，可以多放点老抽增色哒！

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