苦菊为什么焯水（苦菊用开水焯了怎么办）
苦菊凉拌要用开水焯水吗 苦菊凉拌需要用开水焯水吗
1、苦菊凉拌不用开水焯水。
2、因为苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，如果焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱，如果是因为担心在外购买苦菊担心会有有害物质残留的话，可以在 *** 之前先将苦菊洗净再用盐水浸泡一段时间，这样也是可以起到杀菌消毒的作用的。
苦菊需要焯水吗??
凉拌苦菊可以不用开水焯水。
如果受不了它的苦味，可以先将苦菊浸泡在淡盐水中十五分钟后捞出洗净沥干便可直接凉拌。如果将苦菊加入开水中焯水可能会让它原本清脆口感丢掉，所以不太建议凉拌苦菊用开水焯水。
苦菊的营养价值：
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。
苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
以上内容参考：百度百科-苦菊
凉拌苦菊要不要焯水 凉拌苦菊正确处理 ***
1、苦菊是不需要焯水的，因为一旦焯水后，苦菊中的营养成分就会流失，而且还会失去脆爽的口感。
2、我们在做料汁的时候，也不需要用到大蒜或者干辣椒这种味道比较重的食材。因为凉拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鲜味、原味，如果加入这些重口味调料的话，就会将苦菊的鲜味掩盖掉。所以我们只需要加入一些盐，糖，醋就可以了，这样做出来的苦菊味道鲜香脆嫩，味道是再好不过的了。
3、在最后的时候我们还可以加入一点芝麻香油，加入芝麻香油不仅能够增香，还能够增加苦菊的亮度，让人看见就有想吃的欲望。最后要与大家强调的一点就是，在做苦菊的时候是千万不能放花椒水的，放入花椒水之后，苦菊不香还不脆。
苦菊炒之前需要焯水吗 苦菊炒之前是否需要焯水
1、苦菊炒之前需要焯水。
2、苦菊属于菊科草本植物，可以当作蔬菜食用，苦菊口感清脆可口，凉拌和清炒皆宜。苦菊焯水可以减轻苦菊苦涩的味道，是口感更佳，还能减少苦菊中所含的特殊物质。苦菊焯水时，在开水中翻烫一下就可以了，不能时间过长。凉拌苦菊，可以将苦菊浸泡在盐水7～10分钟后食用。
苦菊凉拌用开水焯水吗
不用开水焯水。
一方面因为焯水之后，苦菊的营养价值会大大流失。要是担心外面购买的苦菊里面有农药或者是其它有害物质残留的话，我们只需要把苦菊放到盐水中浸泡10分钟即可。
另一方面焯水之后口感变得也不好，苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，如果焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱。
苦菊形态特征
一年生或二年生草本。基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿，中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎。
头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状，长9-14毫米，总苞片2层，外层总苞片边缘多少有缘毛，下半部革质。
以上内容参考 百度百科-苦菊
苦菊用开水焯水吗
苦菊可以用开水焯水，把苦菊在清水中浸泡一会儿，然后在锅里面放入半锅水把水烧开，再把洗干净的苦菊放到锅中烫一烫，再用盐水浸泡一段时间，这样是可以起到杀菌消毒的作用的。
苦菊焯水的时间不能太长，如果太长的话可能会把苦菊煮的很烂，那样的话做出来的菜肴味道就变差了，一般焯水的时间在两三分钟左右即可。
苦菊去除苦味的 *** ：
1、在煸炒的时候食用盐尽量少放一点，以免过多的食用盐导致苦菊的自身的口感变淡。
2、耗油、料酒之类的作料不要直接就淋在苦菊上面，要先将作料调拌成汁之后再淋在苦菊上面。
3、这个口味是可以根据自己个人口味去进行调配的，如果有喜欢姜的可以切一些姜末至于苦菊上。
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