芦笋要削皮吗要抽水吗怎么做（芦笋需要削皮么）
芦笋在炒之前需要焯水吗？芦笋怎么做好吃呢？
芦笋在炒之前需要焯水吗？必须焯水，为什么？可以用三点来说明白。之一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变的更加的脆嫩爽口。第三点，芦笋含有草酸，可以通过焯水的 *** ，去掉部分草酸，因为草酸会影响对钙的吸收。
芦笋怎么焯水好？
把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。
芦笋怎么做好吃呢？
之一道《芦笋炒肉》
做法：把芦笋去皮洗洗，切段或者直接下到加有盐和植物油的开水里，焯煮2分钟左右，捞起来立刻倒进凉水里过凉，这样可以去掉异味和爽口脆嫩。再把腌制好的肉片下锅炒到变色捞起来，再次热锅凉油，下姜末、下焯水的芦笋大火翻炒出水分出香味以后，下炒好的肉片快速翻炒均匀，加少许生抽快速翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可出锅了，肉片鲜嫩，芦笋爽口，特别的好吃。
第二道《芦笋炒虾仁》这是一道经典做法做法：1、把芦笋去皮洗洗，切斜段加有盐和植物油的开水里，焯煮2分钟左右，捞起来立刻倒进凉水里过凉，这样可以去掉异味和爽口脆嫩。2、把新鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，保留虾红油3、热锅凉油，烧到7成热，下姜末炒出香味，下虾仁快速翻炒均匀出香味变色。4、下焯水的芦笋翻炒均匀，加盐翻炒均匀出香味，加生抽翻炒均匀，可以加点鸡精快速翻炒均匀出锅即可。
芦笋如何快速削皮(芦笋怎么处理要削皮吗)
1、芦笋如何快速削皮。
2、怎么削芦笋皮。
3、芦笋要削皮吗 完美去皮的两种 *** 。
4、芦笋的外皮怎么削。
1.先将芦笋较老的部分用手轻轻掰下来，把剩下较嫩的芦笋放在案板或者桌面上。
2.一只手按住芦笋，另一只手用削皮刀从离头下方5厘米的地方开始削皮。
3.将硬皮削下后，去除芦笋上较老的鳞片，切成合适的长度，焯水后就可以正常烹饪了。
芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮
芦笋是一款很有营养的家常菜，一般嫩的绿芦笋可以直接吃，但是稍老一点的芦笋必需去皮后口感才好吃，那么芦笋如何去皮即快又方便呢?聚餐网今天给大家分享芦笋快速去皮的 *** 图文教程。
首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里，只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点。
用手撕芦笋去皮法：
用手撕的 *** 仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
刮皮给老芦笋去皮法：
1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折，芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的，芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力。这个步骤的重点是 " 轻轻" 的折!要享受那清脆的声响喔。芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。
2、接下来，把芦笋放在觇板 或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下。因为芦笋是平躺在桌上，(左手更好是稍微扶着，sorry，没人在家，所以左手只好用来拿相机，所以没有出现在照片中)所以不会乱动，会很好削。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。
3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了。
这样就处理好了。学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔!
友情提示：
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。
给芦笋去皮的 *** 和技巧就介绍完了，希望朋友们都能学会如何正确的处理芦笋，从而用芦笋做出口感非常完美的家常菜。
买了芦笋以后，做的时候需要给芦笋削皮吗？
芦笋一般都是半截有皮，半截相比较嫩，嫩的半截就可以直接用，而质地坚硬的半截如果连皮一起炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来就得蜕皮，很影响口感，并且还影响心情。芦笋不是一般蔬菜，在国际上是很闻名的，享誉为“十大更佳蔬菜”，可不是浪得虚名，经过多项检测，所含有的营养成分，均超过普通的蔬菜、水果，甚至超过一般肉类，所以有了有时候芦笋太多，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的芦笋切成小段。
要说芦笋的外皮要不要削掉，有两种情况。不管是白笋还是青笋，如果笋收获的时候比较短，最顶头的笋比较嫩，吃的时候是没有渣渣，是不用削外皮的！较嫩，我就爱吃这样的芦笋了，因为没那么苦了，可以炒肉，还可以凉拌，我爱吃凉拌的。在开水中烫熟了加上葱花，姜末蒜泥淋上红油非常好吃的。很多蔬菜都存在这个现象，皮老了，木质化了咬不动，里面却 *** 很美味，怎么办？把老皮削掉就是。
芦笋下面一段老的皮是一定要削的，上面就不用了，但是芦笋炒之前更好先用加了盐的开水焯一下比较好，芦笋有很好的抗癌作用！.芦笋不易长时间煮，营养流失，加上口感会变软，不够清甜脆口。2.这道菜我是没有加盐，因为鲍鱼汁有点咸，大家可以尝一下味道再看需不需要加盐哦。我个人也喜欢吃芦笋，因为清脆爽口，但基本上不削皮，老的一截割掉，因为老的一截吃起来有渣，削皮也浪费时间。
芦笋含有丰富的维生素，蛋白质、和人体所需的各种微量元素，其中包含了一中其它蔬菜没有的微量元素，天门冬酰胺！对多种疾病有疗效，特别是白血病，皮肤癌，肺癌，膀胱癌等癌症，有着显著得效果。就这样了吗，没有其它功效吗。
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