自己在家做大盘鸡怎么做（自己在家做大盘鸡怎么做才好吃）
大盘鸡的家常做法
大盘鸡的 *** *** :
主要材料:
半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。
家庭版大盘鸡的简单做法
主料
童子鸡一只
辅料
土豆一个
青椒一个
红椒一个
葱姜蒜适量
香叶两片
桂皮两块
麻椒一撮
草果一个
砂仁一个
大料两个
干辣椒一个
老抽少许
生抽少许
郫县豆瓣酱少许
啤酒半瓶
盐适量
原味口味
未知难度
家庭版大盘鸡的做法步骤
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1
准备好食材，我用的是童子鸡，好软。
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2
童子鸡切小块，土豆切小块，青红椒掰成小块，葱姜蒜改刀，干辣椒掰成段。
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3
锅中放油，放入土豆。
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4
煎至两面金黄盛出备用。
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5
锅中再次放油，放入麻椒，香叶，桂皮草果和砂仁炒香。
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6
放郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
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7
倒入鸡块翻炒。
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8
翻炒均匀后放老抽和生抽调色。
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9
倒入半瓶啤酒。
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10
再倒入水，使汤汁没过鸡块，开大火烧开。
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11
鸡块炖至半小时后放土豆块继续炖。
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12
土豆炖软后倒入青红椒块，青红椒块炖至断生即可出锅。
自制大盘鸡的美味做法？
家常菜“自制大盘鸡”的美味做法是：
1.将整鸡清洗干净，并根据口味处理大小到位！
2.倒入少许料酒，入水进行焯烫，去除腥味
3.大火烧开后，去除浮沫，煮三分钟后盛出！
4.鸡肉盛出后，自然冷却！姜蒜切片，葱白切段，香菇切条状，土豆切滚刀块！
5.食材准备就绪后，将炒锅加热倒油！
6.油八成热后，放入豆瓣酱煸香
7.放入姜蒜片煸炒，辣椒少许，鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉颜色微黄
8.换炖锅，加入开水及大盘鸡宝料包，小火慢炖十分钟
9.放入香菇，土豆等，再次文火慢炖五分钟
10.根据个人喜好，酌情放辣椒，因为爱吃面，所以汤汁比较多，大家可自行安排！
在家里该如何自己做大盘鸡？
引言：很多人都对美食有研究，喜欢去各种各样的地方吃美食，但是经常性地去餐厅或者饭店吃这些东西就有点不太现实。如果在家里边突然想要吃大盘鸡的话，应该怎么样做呢，今天小编就来给大家介绍一下。
一、大盘鸡的做法大盘鸡主要的食材就鸡肉，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，冰糖，料酒，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精。之一步就是将鸡肉洗干净，然后剁成小小的块状，再放入水中焯水，也就是说在热水中过一下。之后再将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒放在小的鸡块上，一同放入锅中进行爆炒，可以把土豆块切成像旧大小一样的块状。之后就是把青椒和洋葱进行切成小块块之后，再将冰糖放入锅中熬到融化的时候，就将鸡肉和配料一起放入锅中进行翻炒。炒到鸡肉的表面，有些微焦，就开始放豆瓣酱和老抽之后再放料酒加一些清水，然后焖20分钟，最后加入一些青椒和洋葱炒匀。
二、需要注意的问题
在炒之前一定要将鸡肉用沸水焯水，在炒冰糖的时候一定要先放入少量的油，用小火来进行熬糖锅，微微热的时候就可以放入进去了，当冰糖开始融化的时候再用铲子慢慢的搅动，如果冰糖冒泡了的话才可以进行下一步。在倒入料酒之后一定要加清水，清水的量就要没过肉的块。
我们的时间一定要超过20分钟，接着再按照自己的口味来放置盐和调料。豆瓣酱本身就有一个咸味，所以在后期的放盐上一定要注意。如果想要追求更鲜美味道的话，可以加入一些少量的啤酒，啤酒容易挥发，一定要多加一些。在鸡肉放锅中焖到15分钟的左右，再将盐和土豆倒进锅里边。
家常大盘鸡的 *** *** 及其步骤
大盘鸡的做法如下：
主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
步骤：
1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。
2、准备好食材。
3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。
6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。
9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。
14、烩面配大盘鸡成品。
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