荷包蛋是煎的还是煮的（荷包蛋是煎的还是煮的好）
荷包蛋是煎的还是煮的？
煎鸡蛋是小火煎的，荷包蛋是用水煮的，但是煮荷包蛋是有技术的，要求鸡蛋打到水里面煮熟后保持类似煎鸡蛋的外形，而不散乱。
荷包蛋是煮的还是煎得？
所谓荷包蛋指的是其形状，而不是它的烹调 *** 。煎的叫荷包蛋、煮的也叫荷包蛋。只要保证它的形状。那为什么有煮的又有煎的呢？最初的荷包蛋是煮的（为了形象逼真）后来人们生活也好了，吃贯了煮的，想改变一下吃法，就用油煎着吃。
荷包蛋是什么意思？是怎么 *** 的？
荷包蛋得名是由外观而来的。因其外形和荷包相似的美观造型，其特色是蛋黄保持圆形不散开。
荷包蛋具体年代已失传了，有这么个传说，宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，琢磨如何做出新的菜色花样。有一天，他看见水中娇艳的荷花，就想“我能不能将蛋也做成荷花的样子呢？”就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。
皇帝看见这种煎蛋不仅外形好看，而且吃起来滑嫩爽口，于是龙颜大悦，并将这种煎蛋叫做“荷包蛋”。因此荷包蛋，是从外观得来。后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。
*** 是在水中煮鸡蛋。选择新鲜的鸡蛋，在水煮开后，我们可以将鸡蛋敲入涂有食用油的勺子中，然后将勺子放在煮沸的水上面，当看到鸡蛋有稍微的凝固以后，就把鸡蛋放入锅中，这样煮熟鸡蛋就可以了，它的形状特别圆，并且口感特别柔软。
也可以选择直接下在锅中，首先在锅中加入足够的水以后，用大火将水烧开，然后改小火，将鸡蛋大如锅中入， 用小火煮，这时不要去翻动鸡蛋，等到鸡蛋的凝固了，就翻动一下，如果是喜欢吃溏心蛋的，这时候就可以出锅了，反之就继续用小火再煮个一分钟时间，不用煮的太久，避免鸡蛋口感变柴。
我们也可以等到水烧开后，再向水中加入少量食用盐，然后加入少量白醋，这样搅拌均匀后，再将鸡蛋敲入锅中，以便您可以煮出的鸡蛋非常的嫩以及 *** 特殊的形状，由于白醋有加快鸡蛋的凝固速度的作用，所以可以 *** 出漂亮的煮鸡蛋。如果您想让鸡蛋尝起来嫩滑，只需注意，不要长时间煮鸡蛋。长煮鸡蛋的味道很木质。蛋清固化后，煮至蛋黄表面变色，然后煮一两分钟，或者煮至蛋黄变色后关火，盖上锅and蛋黄的剩余温度。水煮蛋本身不需要太多的风味，因此在烹饪时无需添加盐，味道会更嫩。煮后可以根据口味添加糖或盐。
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