锅贴皮怎么和面（锅贴皮怎么和面好吃）
锅贴怎么和面
锅贴（和面）的做法
用料：面粉1斤、开水适量
1、准备1斤左右面粉，把它放在面盆里，面盆要大一点。
2、做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
3、做面食的时候，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
4、揉成面团之后，盖上屉布或者保鲜膜，醒发20分钟即可。
5、把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
6、面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
7、然后把锅贴逐一包好。这种 *** 比较简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
8、在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
9、接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮即可。
10、等锅里基本收汁后，锅贴就做好了（可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香）。
锅贴的面是怎么和的
锅贴的面用什么水和面？
1、和面。面粉中加入清水并搅拌均匀，搅拌成絮状，后反复揉搓成面团，至面团筋道后覆盖保鲜膜想法30分钟。
2、准备馅料。将猪肉切片、切条后，剁成肉馅，并装盘备用；葱切碎成末备用，姜切末装碗备用。
3、调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料，然后将肉馅抓散，后摔打上劲，再加入香油，倒入清油，加入葱花，翻拌均匀，馅料就准备好了。
4、取出醒发好的面团，揉搓面团成长条状，后分为等量的小剂子；剂子用手压扁，擀制成面皮，做到中间厚边缘薄。另取盘，在盘中均匀撒上面粉，防止包好的锅贴粘盘。
5、将馅料置于锅贴皮，压实。自二分之一处对折，将顶端边缘捏合，锅贴就完成了。
6、开火倒油，油温后下入锅贴。放好锅贴后，摇晃煎锅，防止粘锅；煎至底面微黄，取淀粉（用水化开）倒入锅中后，加盖，大火焖煎将水分收干。水分收干后沿边缘铲起锅贴装盘即可。
锅贴面怎么和面好吃不发硬？
要使用低筋面粉和面，具体 *** *** 如下：
主料；底筋面粉250克、猪肉（肉末）250克。
辅料；水130克、高汤200克、鸡精1克、姜末1汤匙、盐6克、糖8克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙、葱末1汤匙。
1、面粉加水后搅拌成絮状，和面20分钟。
2、猪肉末，加入葱姜，调料一个方向搅拌均匀。
3、加入高汤，一个方向搅拌均匀，可以冷冻一会便于包制。
4、和好面的面团，揉至光滑，分成比饺子皮稍微大点的剂子。
5、取一个按扁，擀开。
6、放上肉馅。
7、捏成饺子状。
8、平底锅刷油，饺子放入，煎一会加大半碗水，小火煎熟即可。
9、锅贴的成品图。
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