奥尔良炸鸡腿(不输KFC的奥尔良炸鸡腿)
美食百科2023-09-10阅读：0
奥尔良炸鸡腿(不输KFC的奥尔良炸鸡腿)
兄弟们好啊，烧烤小哥又来了！最近因为工作原因断更了几天，过几天会继续给大家分享烧烤教程！
今天咱们来分享一下奥尔良风味炸鸡腿的做法！首先买回来的大鸡腿洗净改刀，加入清水侵泡两小时，泡出血水捞出备用！下一步来做腌料，以1千克鸡腿为例，加入奥尔良腌料20克，鸡粉6克，锁水5克，葱段，姜片适量，料酒少许，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时！
下面来做最核心的炸鸡裹粉，普通面粉350克，玉米淀粉60克，羊葱粉10克，黑胡椒粉10克，吉士粉5克，泡打粉5克，把所有的配料搅拌均匀即可！
下一步我们再做个面糊，上一步混合好的裹粉盛出150克放到另一个碗里，倒入适量清水，根据粘稠度调节，混合好的面糊呈拉丝状，这个粘稠度就算可以了！腌制好的鸡腿，先在面糊里边过一遍，然后放到我们做好的裹粉中，稍微按压，揉搓一下，不用像普通炸鸡那样的需要搓那么多鳞片裹上一层就可以了，抖掉多余的裹粉放在一旁备用。
另一边在锅内加入起酥油，油温170°下入鸡腿，全程170°油温炸10分钟左右即可出锅！最后撒上孜然辣椒面即可！不喜欢吃的也可以不加。
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