财鱼片(红红火火、年年有余)
美食百科2023-09-10阅读：0
财鱼片(红红火火、年年有余)
水煮财鱼，麻辣鲜香，其中滋味只有吃的人才能体会，辣的过瘾、麻的酸爽。
财鱼去头去尾，用刀削下两片肉，仔细剔干净上面的大刺。
用刀将鱼肉片成薄片，又大又薄更好，再用黄酒、姜片腌渍一刻钟。
用刀将鱼肉片成薄片，又大又薄更好，再用黄酒、姜片腌渍一刻钟。
姜蒜片、花椒、豆瓣酱用油爆香，然后加两大碗热水煮开，加一大勺黄酒、一大勺生抽和一大勺醋。
腌渍好的财鱼片依次放进锅里汆熟，不要随便搅动，鱼片熟透后会自己浮上来。
汆熟的财鱼片和汤一起倒进装白菜的碗里，淋上烧热的花椒油，撒点香菜和熟芝麻。
温馨小贴士：财鱼片肉质紧致、易熟还不容易破碎，腌渍的时候不用加淀粉，汆烫的时候入锅后不要随意搅动。
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