彩色面团(三色吐司这样做)

美食百科2023-09-10阅读：0

彩色面团(三色吐司这样做)

By 清水鱼翅

用料高筋面粉 260g白糖 40g奶粉 10g炼乳 20g牛奶 120g蛋清 30g酵母 2.5g黄油 20g盐 3g斑斓粉 2.5g紫薯粉 6g做法步骤

1、将除黄油和果蔬粉之外的所有食材放入面包机内开始揉面，揉成团后静置20分钟后再继续揉至光滑且能拉出厚膜，放入黄油继续揉至能拉出薄膜，面团就揉好了

2、将面团分成三等份，先来做绿色面团，放入斑斓粉，揉至面团颜色均匀

3、紫色面团的揉法是将紫薯粉较多所以加少许水调好再与面团揉成颜色均匀的面团，在做彩色面团时总是要把另外2团面冷藏保存，以免提前发酵

4、分别将三色面团一分为二成为6个面团，放入温度28度、湿度75的环境中进行发酵，发酵至2倍大

5、发酵好的面团用手拍出气泡，擀成椭圆形后从长边卷起

6、将6个面团都卷好后松弛15分钟，松弛好后取一份三色面团都搓长，编成辫子

7、编好的辫子放入250g水立方吐司盒中，放入温度35度、湿度85的环境中进行二次发酵

8、发酵至8分满盖上上盖，送入提前预热好的烤箱中层，170度35分钟，出路轻震几下，取出面包晾凉后放保鲜袋密封保存三天依然柔软

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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