糖醋排骨（简单快手又下饭的糖醋排骨）
美食百科2023-09-10阅读：0
By 小噔噔丶
用料
软排 500g
姜片 3片
陈醋 15ml
老抽 10ml
糖 25g
料酒 15ml
盐 4g
生抽 15ml
白糖 50g
做法步骤
1、猪软排焯水洗净备用，焯水时加点料酒去腥。
2、锅里倒油，加入白糖，更好加冰糖，家里用完了我用白糖代替了。
3、糖熬化成图片色加入备用的排骨，注意下排骨的时候锅里的油可能会炸，下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
4、加入少许老抽，生抽调色，要想甜加点盐，少许盐调味，放陈醋煮30分钟，这一步需要尝一下汤的味道，依据个人口感调味。
5、30分钟后大火收汁，直至锅里冒绵密小泡，再加点陈醋，因为醋经过30分钟炖煮会挥发，出锅前要补点醋，汤汁收得浓稠出锅，如果新手之一次掌握不好火候，看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
6、出锅后撒点白芝麻，酸酸甜甜孩子爱不释手。
小贴士
这是家常不容易翻车颜色好看的做法，如果之一步会炒糖色也可以不加老抽生抽，做出来也是成品这个颜色，大家学起来吧。
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