红辣椒（红辣椒腌制流程）

美食百科2023-09-10阅读：0

一、挑选上好的红辣椒，用手指轻轻一捏，捡硬邦邦的购买。

挑选辣椒

二、把红辣椒清洗干净。

清洗辣椒

三、将洗好的辣椒拿到外面晒干表皮水分。

晒干水分

四、晒干水分后，去掉辣椒柄。

去柄的辣椒

五、将辣椒斜切，切成片。

切片

六、切完后用盆装起来，按一斤辣椒50克食盐的比列放入食盐。

加入食盐

七、加入食盐后，把辣椒搅拌均匀。

搅拌均匀

八、搅拌均匀后，让辣椒腌半小时左右。半小时后，用勺子把辣椒里面的盐水取出来倒掉。

取出盐水

九、取完盐水后，加入冰糖。

加入冰糖

十、倒入高度白酒。

倒入白酒

十一、再次把辣椒搅拌均匀。

搅拌均匀

十二、搅拌均匀后，把辣椒装入玻璃瓶中，然后用勺子压紧。

装瓶

十三、装瓶后把盖子拧紧，放阴凉处保存。

装瓶保存

红辣椒这样腌制后，保质期可达一年，一年内辣椒新鲜如初。

待日后烧菜，如煮鱼、烧鸭子、炒鸡、炒泥鳅、动物内脏等等，凡是需要去腥的菜，放入这红辣椒，味道鲜美，口感特好。

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