豆腐年糕(嵊州豆腐年糕的做法)

美食百科2023-09-10阅读：0

豆腐年糕(嵊州豆腐年糕的做法)

豆腐和年糕在高汤里煨着，同样吸饱了汤汁。这豆腐呢变得绵软，每一寸缝隙都能嗦出鲜味儿；这年糕呢非要在口舌里弹上3秒才会乖乖地碎一嘴，迸出汤的鲜味儿来。一齐放嘴里扒上两口再灌半碗汤，好吃到连碗一锅端。

By 小羽私厨【豆果美食官方认证达人】

用料豆腐 1块年糕 150克雪菜 30克鸡蛋 1个胡萝卜 40克猪里脊 80克小葱 2根盐 5克做法步骤

1、鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。

2、摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。

3、炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。

4、继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。

5、倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。

6、等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。

7、最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。

小贴士

如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。

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