豆腐三鲜汤(广东人做的三鲜汤为什么那么好喝)
三鲜汤，大家都很熟悉，也有很多人认为这三鲜汤都是固定食材的，其实不是的，食材搭配方面是可以根据自己的喜好来，有些人喜欢吃素，所以做三鲜汤时，会选择一些素类食材，只要食材新鲜，做出来的素味三鲜汤味道也是非常不错的。
今天桃子姐来跟大家分享一锅，我家比较常喝的三鲜汤做法，简单好喝，而且营养丰富，在这种闷热的天气里，汤水是少不了的，但每天煲老火汤也是不现实的，所以做三鲜汤最合适了，喜欢喝汤的朋友可以试试哦。
广式三鲜汤
食材清单 ：
鲜虾半斤，两块卤水豆腐，5个土鸡蛋，香菜一小把，一根葱，花生油，盐，胡椒粉，开水等。
*** 步骤：
之一步：先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾，虾一定要新鲜，做出来的汤才是最鲜的，我这里半斤买了27块，个头比较大，把虾头取下来，顺带抽出虾线，取下的虾头也不要扔了，放一边备用，虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。
第二步：取下来的虾头，我们把虾胃挤出来，这里面的东西会有点脏，一定要挤干净，再用流动水冲洗一遍，洗净后放一边备用。
第三步：刚刚取下洗净的虾尾，用刀把它剖开背部就行了，不用剖完，鲜虾开好背后放一边备用，另外准备香菜一小把还有一根葱，把它们洗净后切小段备用。
第四步：准备两块卤水老豆腐，把它切成小方块，我喜欢抓在手中轻轻切，方便又不会弄碎，切好后直接放到碗中备用。
第五步：准备5个土鸡蛋，先打入碗中，再准备一个锅，热锅后淋入花生油，然后倒入鸡蛋，再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味，调中小火把鸡蛋两面煎香后，直接在锅中切成小块，然后关火盛出备用。
第六步：煎蛋的锅不用洗，再次下少许油，把虾头倒进去，给它翻炒出虾油，大概1分钟左右，把虾头炒至变红色，出虾油后，接着我们往锅里面加入适量的开水，这个时间我们可以不用盖锅盖，给它煮上3到5分钟，煮好后把虾头给捞出来不要。
第七步：虾头捞出后，接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中，调大火给它煮上3分钟。
第八步：鸡蛋豆腐汤煮3分钟后，加入一点胡椒粉，再调入适量的盐，然后把剖好的鲜虾尾倒进去，稍微给它翻动一下，这个时间不宜过长，半分钟就够了，时间过长容易把虾煮老，这样就不鲜甜了。
第九步：半分钟后，撒入我们准备好的香菜段和葱段，稍微翻动一下就可以关火了，盛出来开喝。
这一锅美味家常三鲜汤就做好了，做法非常的简单，而且营养丰富，汤菜一锅熟，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧，孩子们特别爱吃哦。
广式鸡汤
食材清单 ：
母鸡1只，榴莲壳1个，榴莲肉1块，红枣5个，枸杞1小把，料酒，盐，清水等。
*** 步骤：
之一步：吃榴莲的时候，榴莲肉取了后，把榴莲壳留下，但不要弄脏了，另外榴莲肉别吃完了，留一小块加入汤中会更香甜，母鸡不需要准备太大的，3斤左右就行了，一定要挑选那种不肥的，不然煲出来的汤会有很多油哦。
第二步：先来处理榴莲壳，用把小刀把外壳去掉，只取壳里面的囊，这一步要小心点哦，因为榴莲外壳有刺，我们取囊时不好操作，慢慢来就行了；取下来后，再切大块放到砂锅中。
第三步：留下一小块榴莲肉，把里面的核取出来一起放入砂锅中，榴莲肉放一边备用，另外准备一小把枸杞清洗干净放一起备用，这两样是最后下的，可以一起下。
第四步：准备5个红枣洗净去核，一起放入砂锅中，再加上两大勺清水，煲汤的水一定要在这一步加足，中途加水会破坏汤中的营养成分，也影响口感哦，水加足后，盖上锅盖，先调大火煲着。
第五步：现在来处理母鸡，鸡可以砍大块，然后冷水下锅焯一下水，加入几块姜片撒上点料酒，这样可以去掉一些异味，不用盖锅盖，调大火煮开，水开后再煮两三分钟后，把鸡块捞出来冲洗一下，洗掉表面的杂质就行了，洗鸡肉时，因为是焯过水的，这一步要用温热的水，不能用冷水冲洗哦，否则会影响鸡肉的口感。
第六步：鸡块洗净后，砂锅中的汤也烧开了，把鸡块一起加入汤锅中，再次把锅盖盖上，大火烧开后，转小火煲一个小时就差不多了，煲汤一定要用砂锅或专用的炖锅，跟煲中药是一个原理，小火慢慢熬出来的汤，汤色味道都很好哦。
第七步：好了，时间了，现在我们把榴莲肉和枸杞倒进汤锅中，这两样食材一定要后面才下，因为煲得太久它们的营养价值会丢失哦，放进去后煲多5分钟就差不多了，基本大开后滚两分钟就可以关火了，最后调入适量的盐，搅拌均匀就可以开喝了。
这一锅美味的榴莲煲鸡汤就做好了，清甜好喝，滋润温补，营养还非常的丰富，夏季胃口不好时煲一锅，连汤带肉吃三大碗还想吃哦，美味又解馋，朋友们以后吃榴莲时，大家记得别把榴莲壳丢了哦。
广式生滚汤
食材清单：
牛展肉1块，香菜1小把，两根葱，姜1块，虫草花1小把，盐，蚝油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
*** 步骤：
之一步：先准备一块新鲜的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，这块肉口感好，不过做这款汤，大家也可以买其他部位的牛肉，没有特殊要求；
把牛展肉清洗干净后把水分给挤干，然后逆着纹路切薄片，稍微切薄一点，切好的牛肉片放到大碗中，加入少许的盐，来一点点的蚝油，不喜欢蚝油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，
先用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后淋上少许的花生油，给它锁浆增香，给它搅拌一下腌制10分钟。
第二步：腌制牛肉的时间可以来准备一点配料，两三棵的香菜和两根新鲜的葱，还有一块姜，把它们清洗干净，姜可以不用去皮，洗净后把香菜和葱切小段，葱也可以切葱花，姜切成丝另外放一边备用；
另外提前泡发好一小把虫草花，把它抓洗一下，挤干水分后放一边备用，生滚牛肉汤没有固定配菜，自己喜欢的就来。
第三步：准备一个砂锅，没有砂锅的，也可以用其他锅，煮生滚汤对锅的要求没那么高，把砂锅稍微烧热后倒上少许的油，然后把准备好的姜丝放进去爆香，姜味出来了，倒入开水，因为用的是砂锅，热砂锅不能加冷水，不然容易裂开，水量大家看着加，要喝多少加多少。
第四步：水加好后，再把准备好的虫草花也加进去，调大火给它煮开，煮至大开后，把我们腌制好的牛肉放上去，慢慢地把牛肉打散，打散后调入适量的盐，再加入胡椒粉，可以稍微加多一点点，继续大火给它煮开。
第五步：煮至牛肉汤大开后，把我们准备好的香菜和葱倒进去，这个时候就可以关火了，美味的生滚汤就是这么简单，从准备材料到开吃，基本十几分钟就可以了，所以夏天，我们家会经常喝这一锅汤，简单营养又好喝。
这一锅鲜香嫩滑的生滚牛肉汤就做好了，大家喜欢的可以试一下，汤鲜肉嫩，营养丰富，炎热的天气里，这一锅汤可以让你食欲大开，汤渣都能吃光光哦。
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