豆皮卷(不用一滴油)
更好吃的减脂餐，一口气吃掉一大盘，好吃不怕胖，做法简单！
春回大地，万物复苏，我们等待着春暖花开的同时，储蓄了一冬天的能量，此时也该舒展舒展筋骨，锻炼锻炼身体，甩掉多余的脂肪了。工作渐渐回到正轨，一份完美的工作餐、一份营养健康的午餐，一份清爽低脂的晚餐，都是我们迫切需要的，今天若愚妈妈推荐一道比京酱肉丝还好吃的豆皮卷，不用一滴油，低卡减脂。
京酱肉丝是女人和孩子更爱的一道菜，豆腐皮卷上裹满酱汁的肉丝，搭配蔬菜和葱丝，咬一口酱香浓郁，好吃至极！而今天我们就将京酱肉丝改良一下，做成一道清新爽口的豆皮卷。
益智健脑的金针菇，富含优质蛋白的鸡蛋，清脆减脂的黄瓜，补肝明目的胡萝卜，肉质细腻的午餐肉，加上健脾养胃、易消化的豆腐皮。不用炒、不用炖，10分钟就能做出一道超级好吃又好看的豆皮卷，直接可以当主食吃。
【豆皮卷】主要食材：豆腐皮1张，金针菇1把，胡萝卜半根，黄瓜1根，鸡蛋1个，午餐肉2片，韭菜3根，香菜2根，酱油1勺，米醋1勺，蚝油半勺，黄豆酱1勺，辣椒油1茶匙。
【具体做法】
1、准备食材，准备一张豆腐皮，其余的菜可以根据自己喜欢去搭配。
2、不粘锅烧热，将打好的鸡蛋液倒进去，煎成无油鸡蛋皮。如果用普通炒锅，需要放些油烧热再煎，否则会粘锅。
3、将鸡蛋皮切成丝，午餐肉切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。如果不喜欢吃生的胡萝卜，也可以焯水后再用。
4、锅中烧水，水开加入1茶匙盐，将豆腐皮放进去，煮2分钟，捞出备用。盐水煮过的豆腐皮更加有韧性，卷的时候不会断裂。
5、豆腐皮盛出来，再倒入金针菇焯水1分钟，直接清洗干净连根放进去，焯水后切去根部，这样焯水的时候不会散掉。
6、将韭菜也放到开水中烫10秒钟捞出。放入凉开水中备用。
7、豆腐皮一分为二，取一份，码上准备好的鸡蛋丝、午餐肉、胡萝卜、黄瓜和金针菇，尽量铺均匀。
8、将豆腐皮卷起来，用韭菜系上，也可以用牙签固定。
9、再斜着将豆腐皮切开，这样豆皮卷就做好了，这是完全清淡的，所以我们可以再调个蘸料汁。
10、豆腐皮蘸黄豆酱才是绝配，我们用一勺酱油、一勺米醋、半勺蚝油、一勺黄豆酱调匀，香菜切段。将酱汁煮沸倒入碗中，加入一勺辣椒油，放入香菜碎，就可以用豆皮卷蘸着吃了。
好看又好吃，可以清晨做好用保鲜盒带着当工作餐，如果晚上想吃的低脂一些，也可以作为晚餐来吃。还可以替换里面的食材，午餐肉可以换成虾仁或者鸡脯肉，做法很简单，厨房小白也能一看就会了吧！
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