法式小面包(快手法式小面包)

美食百科2023-09-10阅读：0

法式小面包(快手法式小面包)

快手法式小面包，享受健康美好生活

想吃咸味面包了，无糖低脂的法式小面包是好选择，方便快手又好吃，当主食配罗宋汤，切片抹奶酪，或是涂满金枪鱼沙拉酸黄瓜，一口咬下去，哇，想想都会流口水[***R][***R][***R]。广州正麦烤箱的更高温度设定是230℃，正好可以试试来做

小面包的用料

法包粉 250克，清水150克，盐3克，糖5克，橄榄油12克，干酵母3克

小面包的做法

步骤1:所有材料放入厨师机揉成团，无需出膜。水分较多，如果比较粘手温没关系，手沾水把面团团起来放入面盆中，盖保鲜膜扔进冰箱。每隔半小时折叠一次面团，手可沾水操作。共折叠3次，室温发酵至2倍大

步骤2:分成每个100克的面团，揉圆松弛10分钟后，整形成橄榄形。（如图，擀成牛舌状，从一头收起最后捏紧底部）

步骤3:室温28℃左右发酵30分钟

步骤4:预热正麦烤箱230℃

步骤5:进炉前割包

步骤6:放入中层，下层用冰块或者水制造一点蒸汽。230℃10分钟后转190℃再烤10分钟

步骤7:烤26分钟，出炉啦

步骤8:外表脆脆的，里面特别软

步骤9:又美又好吃

小面包的烘焙技巧

如果担心制造蒸汽损伤烤箱，可以在面团进炉前直接喷水。

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