干锅有机菜花(饭店旺销菜品)
小时候，父亲从地里摘了一些花菜回来，那是我之一次见到花菜，感觉有点奇怪，这白白的，长成一坨，又有点像花的菜，这也能吃吗？
后来父亲放点青椒，盐，味一炒，一吃味道居然还不错，略带食材本身的甘甜，这就是我之一次吃花菜的感觉。也许是水土的原因吧，我老感觉家里种的菜，菠菜也好，包菜也好，花菜也好，莲藕也好炒出来都略带一丝甘甜，味道好极了，在北方生活十几年，就买不到那样品质的疏菜。
就这样我就喜欢上了花菜，也许是父亲做得好吃，也许是先入为主，就感觉花菜挺好吃的。
花菜，我们又叫菜花，一般分为绿色和白色两种。花菜起源于欧洲，是西餐桌上常见的菜式。花菜的营养价值丰富，味道鲜美，两种花菜的功效基本相同。
今天我们选用的花菜是有机花菜，我们这里所说有机菜花，它的花球比较散，菜茎比较长，花梗的颜色也比普通的白菜花更绿一些。这种花菜一般都被称为“有机花菜”。与普通花菜相比，有机花菜花球松散、花梗长、花梗绿，吃起来较甜、脆、嫩。炒食时，不易煮烂，加热后花梗颜色变得更绿。今天给大家推荐这道干锅花菜的做法，看看饭店大厨是怎么做的。
下面请看大厨的操作：
市场买回来的有机花菜半个，去掉较粗的根部和叶子，改刀切成小朵，放入碗中备用。
泰椒十来个去蒂，改切成圈圈，大蒜叶去掉根部洗净改切成长约1公分左右的段放入盘中备用，蒜苗既可以用来配色也可以增加菜肴的香味。
大蒜七、八粒用刀拍碎放小碗中备用；五花肉大约二两，切成约2毫米厚的薄片，放入码斗中备用。
锅上火倒入可以没过花菜的油，烧至三四成油温，放入准备好的花菜，中火炸十几秒左右，倒入漏勺，沥油备用。
锅留底油，放入五花肉片煸炒至断生，下入拍好的大蒜籽炒出香味，再放入泰椒圈，翻炒几下，再放入炸好的花菜。调入味精，鸡精各一小勺，蚝油约10克左右，少量清水，翻炒几下。
再放入蒸鱼豉油约15克左右，切好蒜苗一起翻炒，至蒜苗断生就可以出锅了。把炒好的花菜装入垫有洋葱丝的干锅之中就好了。
这道咸鲜味美，蒜香浓郁的干锅有机花菜就做好了，花菜清脆爽口，搭配上泰椒的辣度和椒香味，让人食欲大开，口水直流，搭配上香喷喷刚出锅的大米饭，能吃下两大碗，就是这么下饭，好吃。
做这道干锅有机花菜需要的食材和调料如下所示：
原材料：有机花菜，泰椒，五花肉，大蒜籽，蒜苗，洋葱。
用到调料有：油，味精，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油。
今天教大家的这道菜用料简单， *** 也不繁琐，操作容易上手，学会了赶紧去试试吧。感谢大家的观看，如果喜欢我的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注厨师芳仔，我将教大家更多的美味菜肴，下期再见。
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