有些蔬菜不能食用

饮食健康2026-07-14阅读：0

　　青番茄：

　　因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作

　　用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。

　　无根豆芽：

　　目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和兑化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。

　　没煮熟的四季豆：

　　如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。

　　发芽和变青的土豆；

　　这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，因此不应食用。

　　新鲜黄花菜：

　　集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。

　　变色的紫菜；

　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

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