咸鸭蛋炒饭(爆香的咸蛋黄炒饭)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

咸鸭蛋炒饭(爆香的咸蛋黄炒饭)

爆香的咸蛋黄炒饭，油润不腻，粒粒金黄，绵密的蛋黄吃起来有一种沙沙感，真是太喜欢吃了！

这个咸蛋黄炒饭，除了放蛋黄，还放了一些胡萝卜丁，以及葱花，反正家里有什么蔬菜，就放什么，不过水分大的蔬菜除外。

炒出来的成品，不仅好吃，看起来也很漂亮，黄绿橙相间的颜色，引起强烈舒适，很多小朋友都喜欢这种色彩鲜明的食物，专治各种食欲不振。

咸蛋黄炒饭

食材：剩米饭，蛋黄2个，胡萝卜1小段，大葱1段。

调料：油，盐，黑胡椒，鸡精。

准备食材，一碗剩米饭，胡萝卜洗干净切丁，大葱洗干净切成葱花，蛋黄我用的是这种袋装的，也可以用咸鸭蛋，两个蛋黄就够了。

平底锅中倒入适量油，喜欢更油润一些的，可以多倒一些油，将蛋黄放入，炒出沙沙感。

这种袋装的蛋黄，可以先蒸一下，不过我嫌麻烦，就直接捣碎，上锅炒熟，这种很省事儿，缺点就是蛋黄不够细腻，这个可以多放油，让蛋黄炒松散。

将米饭倒入锅中，开小火，把米饭炒散，这一步要多炒一会儿，米饭会炒出那种颗粒感。

放少许盐，黑胡椒，鸡精，不用太复杂的调味料，想要调深色的话，可以放一丢丢酱油。

接着把胡萝卜丁，倒入锅中，均匀受热翻炒。

最后放入切好的葱花，翻炒一下，就可以出锅了。

炒好的蛋黄米饭，盛入盘子中，就可以吃啦！米饭粒粒分明，带着金黄色，蛋黄有一种沙沙感，挖一大勺吃，超级过瘾，越吃越香！

如果喜欢蛋黄更绵密一些，不是这种颗粒感的，可以在炒蛋黄时，多放些油，把蛋黄炒散炒细，或者把蛋黄蒸一下捣碎，之后再下锅炒。

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