虾仁扒油菜(这是我见过的最全的蔬菜宴)
青菜炒年糕
食材
250克 上海青
160克 年糕
胡萝卜片少许
3克 盐
各适量 白糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油
1 把洗好的年糕切成小块。
2 洗净的上海青对半切开。
3 锅置旺火上，倒入适量清水，放入适量盐、食用油，用大火烧开。
4 倒入切好的年糕，煮约1分钟。
5 再倒入上海青、胡萝卜片，再焯煮约1分钟至材料熟透。
6 把焯熟的材料捞出，沥干水分备用。
7 热锅注油烧热，放入焯过水的食材，用大火翻炒均匀。
8 调小火，加入适量盐、鸡粉。
9 淋入少许料酒。
10 倒入适量水淀粉，炒匀。
11 关火，将上海青夹入盘中摆好。
12 再盛出年糕，摆好盘即成。
清炒菠菜
食材
300克 菠菜
3克 盐
3克 白糖
3克 味精
食用油适量
1 将洗净的菠菜切去根部。
2 锅中加入适量食用油。
3 倒入去根后洗净的菠菜。
4 用锅铲翻炒至熟软。
5 加入盐、白糖。
6 再加入适量味精炒匀调味。
7 加少许熟油炒匀。
8 用筷子夹入盘内即可。
菠菜鸡蛋
食材
250克 菠菜
2个 鸡蛋
3克 盐
2克 味精
10毫升 水淀粉
各适量 鸡粉、食用油
1 将洗净的菠菜切去根部，切成段。
2 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、少许水淀粉，搅拌均匀。
3 炒锅注油，倒入蛋液，小火煎至两面金黄色，用锅铲搅散。
4 盛出煎好的鸡蛋。
5 另起锅，注油烧热，倒入菠菜拌炒至熟。
6 加盐、味精，炒匀。
7 倒入鸡蛋，拌炒均匀。
8 加入少许水淀粉。
9 快速拌炒匀。
10 将炒好的菠菜和鸡蛋盛出装盘即可。
虾仁扒油菜
食材
200克 上海青
15克 红椒
100克 虾仁
各少许 姜片、蒜末、葱白
6克 盐
3克 鸡粉
7毫升 水淀粉
各适量 料酒、食用油
1 将洗净的上海青对半切开，修整齐。
2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3 把处理干净的虾仁由背部切开，去掉沙线。
4 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。
5 倒入适量食用油，腌渍5分钟至入味。
6 锅中倒入400毫升清水烧开，加3克盐、少许食用油。
7 放入上海青，搅拌匀，煮约1分钟。
8 把焯好的上海青捞出备用。
9 锅内倒入适量食用油烧热，放入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
10 倒入腌渍好的虾仁，拌炒匀。
11 淋入少许料酒，炒香，加少许清水。
12 放入适量盐、鸡粉，炒匀。
13 倒入适量水淀粉。
14 快速翻炒匀，关火待用。
15 将焯好的上海青夹入盘中，摆好。
16 把炒好的虾仁盛放在上海青上即可。
菌菇油麦菜
食材
250克 油麦菜
100克 平菇
各少许 蒜末、红椒丝
3克 盐
10毫升 水淀粉
各适量 鸡粉、料酒、食用油
1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。
2 洗净的油麦菜切段。
3 锅置旺火上，注入适量食用油。
4 烧热后倒入平菇略炒。
5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。
6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。
7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。
8 加入盐、鸡粉、料酒。
9 炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 继续翻炒片刻至熟透。
12 起锅，盛入盘中即成。
糖醋白菜
食材
200克 大白菜
20克 红椒
各少许 蒜末、葱段
2克 盐
5克 白糖
5毫升 陈醋
4毫升 水淀粉
食用油适量
1 把洗净的大白菜切成小块。
2 洗好的红椒切成小块。
3 用油起锅，放入少许蒜末，爆香
4 倒入大白菜、红椒，翻炒至熟软。
5 加入适量盐、白糖。
6 再放入陈醋，翻炒均匀。
7 撒入少许葱段。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。
虾米白菜
食材
200克 大白菜
35克 虾米
25克 香菇
15克 大蒜
2克 盐
3克 白糖
200毫升 上汤
2克 鸡精
各适量 胡椒粉、芝麻油、食用油
1 将洗净的大白菜切去菜根，再切成小段。
2 洗好的香菇切成块。
3 去皮洗净的大蒜切小块，备用。
4 用油起锅，放入切好的大蒜，煸炒香。
5 注入备好的上汤，倒入香菇块，撒上洗净的虾米，略煮片刻。
6 再加入少许盐、白糖、鸡精，用大火煮一会儿，至汤汁沸腾。
7 倒入大白菜梗，拌煮至软。
8 再放入大白菜叶，搅拌匀，煮片刻，至食材熟透。
9 淋入少许芝麻油，撒上少许胡椒粉，快速搅拌匀，续煮片刻，至食材入味。
10 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
蚝油生菜
食材
200克 生菜
2克 盐
1克 味精
4克 蚝油
各少许 水淀粉、白糖、食用油
1 生菜洗净，切成瓣。
2 用油起锅，倒入生菜。
3 翻炒约1分钟至熟软。
4 加入蚝油。
5 加味精、盐、白糖炒匀调味。
6 再加入水淀粉勾芡。
7 翻炒至熟透。
8 将炒好的生菜盛入盘内。
9 淋上少许汁液即成。
雪菜莲子
食材
250克 雪菜
25克 彩椒
200克 水发莲子
各少许 姜片、蒜末
2克 鸡粉
4毫升 芝麻油
6克 盐
食用油少许
1 把洗净的彩椒切成条，再切成粒。
2 锅中加入适量清水烧开，加入4克盐。
3 放入莲子。
4 盖上锅盖，中火煮10分钟。
5 打开盖子，倒入雪菜搅散拌匀，煮约半分钟。
6 把煮好的雪菜和莲子捞出，装入盘中备用。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，炒出香味。
8 倒入雪菜和莲子。
9 加少许盐和鸡粉，炒匀调味。
10 淋入适量芝麻油。
11 把锅中食材翻炒均匀。
12 盛出装盘即可。
虾皮炒茼蒿
食材
20克 虾皮
200克 茼蒿
45克 彩椒
蒜末少许
2克 盐
2克 鸡粉
10毫升 料酒
食用油适量
1 洗净的茼蒿切去根部，再切成段，备用。
2 洗好的彩椒切条，备用。
3 用油起锅，放入蒜末、虾皮，炒出香味。
4 将切好的彩椒放入锅中，翻炒均匀。
5 淋入料酒，炒匀提鲜。
6 放入切好的茼蒿。
7 翻炒均匀至变软。
8 加入少许盐、鸡粉。
9 炒匀调味。
10 关火后盛出炒好的茼蒿，装入盘中即可。
白灼茼蒿
食材
250克 茼蒿
各少许 盐、红椒生抽汁
1 锅中加少许清水烧开。
2 加少许大豆油和盐。
3 搅匀煮沸。
4 倒入洗净的茼蒿。
5 搅拌拌匀。
6 煮熟后立即捞出装盘。
7 淋入红椒生抽汁。
8 即可食用。
清炒油麦菜
食材
350克 油麦菜
2克 盐
各少许 味精、食用油
1 洗净的油麦菜切成段。
2 将切好的油麦菜装盘备用。
3 炒锅置旺火上，倒入适量食用油，烧热。
4 倒入切好的油麦菜，拌炒匀。
5 加入适量盐，再加入少许味精。
6 用锅铲快速拌炒至熟。
7 将炒好的油麦菜装入盘中即成。
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