虾饼的做法(厨师长教你做一道营养丰富的早餐虾饼)
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虾饼是一道最早流行于江南地区的美食，主要材料有生虾肉、面粉等。目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。
香煎虾饼是风味独特的一款小煎饼！外酥里嫩，如果早餐来上一盘，搭配稀饭小菜，或果汁、牛奶，真的是一个不错的选择，保证让你吃得饱饱的。今天分享一种香煎虾饼的做法，希望对你有帮助。
首先我们准备一下食材，大虾200克。
在虾背的第三节处用牙签将虾线挑出，剥去虾头和虾壳。
把虾肉放在盆中清洗干净。
剁成碎粒，放在盆中备用。
我们再准备胡萝卜一段，先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝。
杏鲍菇一段，切成薄片，再切成细丝放在盆中。
大葱破开，剁成葱末。
下面，我们先把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水。锅内烧水，放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝一起焯水。
焯水一分钟，倒出后，用凉水快速冲洗。
然后，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末，放在盆中备用。
在虾泥中，加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入料酒能减少虾肉的腥味，加入生抽3克，提一下鲜味。
用筷子把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固，使虾肉不容易散开。
放入胡萝卜、杏鲍菇和葱花一起搅拌均匀后，加入玉米淀粉4克，再放入面粉5克。
用筷子搅拌成糊后，再倒入植物油3克，搅拌均匀备用。
接下来，在平底锅内烧油。
油热后，用勺子把虾馅，按压成一个个薄厚均匀的小饼子。
依次放在锅中，开小火慢慢煎。一面煎黄以后，翻过来煎另一面。
等到虾饼煎至两面金黄，就可以用筷子夹出来摆在盘中食用了。
好了，这道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。从外边看着跟一般的煎饼没有什么区别，但是当你咬一口以后，就会感觉到它的鲜香味美，真的是一道不错的煎饼小吃。
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