四川泡菜酸辣白菜做法(四川泡菜和韩国泡菜一样么?)
四川泡菜酸辣白菜做法
当许多人做辣白菜时，他们喜欢直接把大白菜放进罐子里，然后加一些盐。用这种方法腌制的辣白菜除了咸之外味道不好。事实上，腌制辣白菜时，不要直接在罐子里腌制。再加一步。它又酸又脆，可以开胃。让我们教你如何吃辣白菜。奶奶和妈妈用这种方法腌制辣白菜。他们腌制了几十年。每次腌制的辣白菜都很好吃。
准备配料:6棵大白菜，500克辣椒面，160克糯米粉，3大块生姜，3个大蒜，10个小葱，适量盐，适量白砂糖
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制作方法：
1.把大白菜洗干净，切成两半，或者或者把它切成小块。最好腌制一下。沥干水分后，在每层叶子上撒上盐。你可以少加盐。只要控制腌制的味道。把所有放盐的大白菜放进篮子里，用大石头压一整夜，把大白菜里的水压出来。
四川泡菜和韩国泡菜一样么?
2、第二天把石头搬走，把大白菜拿出来，像扭衣服一样把叶子里的水分弄干。
3、锅中放入半砂锅清水，烧开，放入糯米粉，不断搅拌，调成糊状。
4.当面糊冷却时，我们将姜和葱洗净，去掉大蒜的衣服，切掉大蒜底部的污垢，然后将大蒜和姜切成小块。将韭菜切成段，在面糊中加入姜、蒜和葱，加入适量盐和白砂糖，搅拌至融化。
5.将所有的辣椒面糊涂在大白菜上，均匀涂抹，然后放入罐中，盖上盖子，密封发酵一周-2周。如果没有罐子，只要能密封，就可以加入食用塑料盒发酵。放在室温下，避免高温。
6.一周后，如果辛辣的卷心菜有酸味，就证明发酵是成功的。如果没有酸味，你可以在吃之前再腌几天。厌倦了吃大鱼和肉，然后点泡菜来缓解油腻，特别好！开胃菜解油腻！酸、辣、脆、美味。
小技巧：
1、我们在腌制辣白菜的时候，一定要控制好无油的状态，无论是手、配料还是容器，都不能粘上半滴油。
2.腌辣卷心菜，我们不需要放水和醋，只要密封罐中的卷心菜发酵会自然变酸，长时间腌制罐中就会有水。相反，加水可能会使卷心菜腐烂。