夫妻肺片做法(夫妻肺片怎么做？)
夫妻肺片做法
正宗的猪夫妻肺片炒法？
夫妻肺片怎么做？
用料:
葱段 洋葱片
高汤 250克
红油 200克
醋 3克
酱油 23克
盐 2克
花椒 7克
味精 5克
牛肉 50克
牛杂 150克
花生米 20克
芝麻 3克
香菜 5克
夫妻肺片的做法：
1、将2500克牛肉换成500克左右的大块，与牛杂(牛心、牛肚、牛舌混合)2500克一起放入沸水中焯水。
2、煮开白卤水，放入牛肉和牛杂，保持沸水煮30分钟，然后用小火煮90分钟至熟，取出冷却，放入冰箱保存。
3、葱段50克，洋葱片50克放入盘底；汤250克加红油200克，花椒面7克，醋3克，酱油23克，味精5克，盐2克混合制成汁。4.取50克牛肉和150克牛杂切成6厘米长3厘米宽的薄片，均匀铺在葱和洋葱丝上，倒入调好的汁液，撒上20克熟花生和5克熟芝麻，点缀3克香菜。
夫妻肺片正宗做法家常做法？
夫妻肺片的做法如下：
配料清单：花生碎15g、蒜蓉30g、带皮牛头肉150g、牛肉150g、姜20g、牛肚150g、小米辣10g、香芹50g、香葱5g、花椒2汤匙，老干妈豆豉1汤匙，盐1.5茶匙，白酒3汤匙，干辣椒20g、醋1汤匙，桂皮10g、花椒粉1茶匙，香叶 2g、糖1汤匙，辣椒油2汤匙，老酱油3汤匙
烹饪步骤(共9步):
1、姜、蒜、泡椒、小米椒、芹菜切。
2、牛肉、牛肚、带皮牛头肉、冷水下锅，再倒入干辣椒、香叶、桂皮、花椒、姜末、白酒、盐、中火煮90分钟左右。
3、煮熟后，取出牛肉、牛肚、带皮牛头肉，放凉。
4、将冷却食材切除边角料堆放在盘底。
5、把牛头肉放在盘子里。
6、把牛肉换成薄片，放在盘子里。
7、将牛肚斜切成片，摆盘。
8、汁：豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜粒、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、糖、盐、白酒、红油、葱，搅拌均匀。
9、将调好的汁液倒在盘子上，即可食用。
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