碎米芽菜(餐桌上的保留项目咸烧白（扣肉)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

碎米芽菜(餐桌上的保留项目咸烧白（扣肉)

入口即化的肉肉＋芽菜碎下饭啊

By Joynjup

用料五花肉 500克宜宾碎米芽菜 100克左右红糖 50克老抽 2勺十三香适量油 150克左右做法步骤

1、五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）

2、准备好芽菜

3、锅里热油七成

4、下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊

5、过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里

6、如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤

7、锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）

8、把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）

9、用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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