蒸馍馍的方法和步骤,馒头的做法大全？
家常菜谱2025-07-01阅读：0
蒸馍馍的方法和步骤
在锅里蒸馒头的方法和步骤？
馒头的做法大全？
食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g冷水，一勺小苏打。做法步骤：
第一步：500g面粉中加入10g白糖搅拌均匀。白糖能促进酵母发酵。先用适量温水融化酵母粉，静置5分钟，将静置酵母水倒入面粉中。如果水不够，再加水，如果太薄，再加面条，直到用筷子搅拌成没有干粉的面条，然后揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜膜盖住，直到原来的两倍大。
第二步：唤醒面团的体积是原来的两倍大。用手指按压，凹陷处不会收缩，内部有厚厚的蜂窝状组织。将发酵好的面团放在砧板上，揉搓排气，加入一匙小苏打，揉入面团中。用小苏打蒸的馒头是白色、柔软、不酸的。
第三步：面团必须揉搓到位，揉搓光滑，然后将揉好的面团揉成条状。如果你做切面馒头，你可以直接把它切成段，然后稍微整理一下形状。如果你想做圆形馒头，你可以把它分成大小均匀的小面条，揉成圆形，然后整理成馒头的外观。
第四步：馒头全部准备好后，不要直接在锅里蒸。将馒头的生胚放在蒸笼上后，第二次醒来约20分钟。第二次醒来的馒头体积明显增大，重量明显减轻。第二次醒来的馒头在冷水中蒸20分钟。关火后，继续炖5分钟。
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