家常菜凉拌腐竹木耳（腐竹炒木耳的做法大全家常菜）
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家常菜凉拌腐竹木耳是一道经典的凉菜，口感爽脆，味道鲜美。它的制作简单，成本低廉，适合家庭制作和聚餐时的拼盘。下面来看看如何制作这道美味的家常菜。
我们需要准备好食材。腐竹和木耳是这道菜的主要食材，它们都可以在超市或农贸市场购买到。腐竹可以事先泡发，木耳需要先洗净泡发。
我们开始制作。首先将泡发好的腐竹切成适当的长度，木耳切成丝状备用。将腐竹和木耳分别焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
我们需要准备一些调料。可以选择用蒜末、生姜末、醋、香油、盐和糖进行调味。将蒜和姜切碎，放入碗中，加入适量的醋、香油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味料。
我们将腐竹和木耳放在一个大碗中，倒入调味料，充分搅拌均匀，让腐竹和木耳充分吸收调味料的味道。可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒粉增加风味。
制作完成后，将凉拌腐竹木耳放入冰箱冷藏一段时间，保持清凉爽口的口感。在吃的时候，可以撒上一些葱花和花生碎作为装饰。
凉拌腐竹木耳是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。腐竹富含蛋白质和纤维素，有助于增加饱腹感，促进消化。木耳含有丰富的铁、钙和维生素，有助于补血和增加免疫力。
无论是作为素菜还是配菜，凉拌腐竹木耳都是一道不可多得的美食。它的制作简单易行，口感清脆爽口，是夏季消暑的好选择。不妨在家中尝试制作一下，让全家人一起品尝这道美味的家常菜吧！
家常菜凉拌腐竹木耳（腐竹炒木耳的做法大全家常菜）
题主你好，直接加蒜蓉酱或者是自己拍蒜，我认为拍蒜比较好，主要是新鲜。
至于调味料，按下面步骤来。
凉拌木耳腐竹的用料：腐竹1把、黑木耳1小把、黄瓜半根、洋葱半个、食盐1勺、蚝油1勺、蒜瓣4个、葱1根、小米椒1个、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、麻辣鲜1茶匙、白糖半茶匙、油1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜1小把、油炸花生米1小碟。
凉拌木耳腐竹的做法
步骤1：腐竹和木耳提前泡发，腐竹切成块，木耳撕小块；黄瓜半根，洋葱半个（大洋葱的话，四分之一个）。步骤2：水烧开，加入半勺食盐，木耳和腐竹焯水1分钟。步骤3：木耳和腐竹焯水后过凉水，会更脆爽。步骤4：黄瓜拍一下切块；洋葱顺着纹理切成条状。步骤5：准备凉拌汁：蒜瓣切末，葱头切末，小米椒切圈，辣椒粉，白芝麻，麻辣鲜，白糖，盐，用热油浇出香味，再加入生抽，香醋，蚝油，搅拌均匀，准备好香菜和油炸花生米。步骤6：将料汁淋在木耳腐竹黄瓜洋葱上。步骤7：带上手套，将酱汁与菜抓拌均匀即可。酸辣开胃的木耳拌腐竹是夜市大排档的主打菜，轻松在家制作这道酸辣开胃的木耳拌腐竹，酸辣过瘾，入口清爽！
腐竹的做法大全家常菜凉拌腐竹
凉拌腐竹的家常做法
1、凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。2、腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、下面开始介绍所需要的食材：
腐竹、胡萝卜、自制牛肉辣酱、莴笋、蒜子、香菜、小米辣
4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斩成末，然后把莴笋和胡萝卜用刨切机刨成莴笋片和胡萝卜片。
5、锅中水烧开后倒入腐竹，再次烧制沸腾后倒入莴笋片和胡萝卜片，烫三十秒马上捞出，放入盆中晾凉备用。6、锅控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黄时放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入装有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣酱。
7、然后用筷子搅拌均匀，再放入香菜，搅拌均匀装盘，撒上芝麻即可食用。这样一盘下酒小菜凉拌腐竹就做好了。
腐竹炒木耳的做法大全家常菜
滑炒腐竹木耳〖口味〗色彩淡雅，口味清鲜 〖主料〗腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量
〖调料〗食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 〖做法〗把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分； 2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油； 4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
腐竹木耳土豆的做法大全家常菜
今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法，腐竹也就是腐皮，是非常受欢迎的一种传统食品，吃起来具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#【农家烧腐竹】1.首先我们准备一下食材，腐竹一把用凉水提前泡两个小时，泡发后切成段放入盆中备用，红椒半个切成三角块，青椒一个去籽后也切成三角块，青红椒用来配色比较好看，泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。2.接着准备小料，大葱白一段斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒酱10克，豆瓣酱5克备用。3.在装有腐竹的盆中，加入一小把土豆淀粉，如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀，使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉，土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。4.食材准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温5成热时，油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中，下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动腐竹，把粘连在一起的腐竹轻轻打散，保持开小火炸2分钟，把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。5.锅内留底油，油烧热以后，倒入小料快速搅拌，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。6.加入生抽5克，老抽2克提色，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀以后淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收浓，倒入炸好的腐竹，开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味，再淋入少许明油，快速翻匀以后即可出锅。小技巧：腐竹要在快出锅的时候放入，在吸收汤汁入味的情况下，又能保持外脆里内的口感。
腐竹木耳胡萝卜的做法大全家常菜窍门
食材明细
腐竹 若干胡萝卜 一根橄榄油 适量食盐 少许
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，属于豆制品中的高档食品，营养价值之高，被人们称为“素中之荤”，因为腐竹由黄豆制成，所以具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、
膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。 胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，所以凉拌时选择橄榄油为佐料。
制作方法
1腐竹用凉水泡发后，洗净；胡萝卜洗净。
2腐竹切段、胡萝卜切条。
3放入适量调料。
4搅拌均匀，装盘即可。
小贴士
腐竹要用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；浸泡时间：3小时左右即可
胡萝卜炒腐竹
胡萝卜炒腐竹是一道简单的家常菜，主料是剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量。
中文名
胡萝卜炒腐竹
主要原料
胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克
是否含防腐剂
否
难度
较难
快速
导航
制作技巧:
食谱
配料：
剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；
做法：
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味；
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
制作技巧:
泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象.
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