鲁菜最有名的30道菜名（粤菜最有名的30道菜）
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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东鲁菜最为著名。其独特的烹饪技巧和丰富的菜品种类，使得鲁菜成为享誉中外的美食之一。下面将为大家介绍鲁菜最有名的30道菜名。
1. 豆瓣鲫鱼：以鱼鲜嫩、豆瓣酱香辣著称。
2. 红烧狮子头：猪肉丸子烧制而成，外酥里嫩，汤汁醇香。
3. 龙虾炒饭：鲜嫩龙虾肉与米饭炒制而成，味道丰富。
4. 蟹黄豆腐：以鲜美的蟹黄和嫩滑的豆腐为主，口感鲜美。
5. 煎饺：饺子内馅用肉糜加入配料煎制而成，金黄酥脆。
6. 黑椒牛柳：嫩煎牛肉片蘸上黑椒酱，香辣可口。
7. 蒜蓉扇贝：鲜嫩扇贝加入蒜蓉烹制而成，味道鲜美。
8. 清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，加入姜蒜蒸制而成，肉质鲜嫩。
9. 红烧肉：选用肥瘦相间的猪肉，红烧煮制而成，色香味俱佳。
10. 糖醋排骨：猪肋排炸至金黄，再蘸糖醋汁炖制而成，酸甜可口。
11. 泡菜炒饭：将泡菜和米饭炒制而成，口感酸辣可口。
12. 鲜虾蒸蛋：将鲜虾加入鸡蛋液中蒸制，口感细腻。
13. 红烧鱼翅：选用新鲜鱼翅，红烧炖制而成，鱼翅软糯。
14. 青椒土豆丝：土豆丝煮熟后与青椒炒制，清爽可口。
15. 宫保鸡丁：鸡丁炒制配以花生米和干辣椒，具有香麻口味。
16. 清蒸莴笋：新鲜莴笋蒸制而成，口感清脆。
17. 鲍鱼扣肉：选用鲜嫩鲍鱼与猪肉扣制而成，口感细腻。
18. 蚝油生菜心：生菜心炒制，淋上蚝油，清爽可口。
19. 清蒸蟹：选用新鲜蟹煮制而成，肉质鲜嫩。
20. 糖醋里脊：选用猪里脊肉加入糖醋汁炒制，酸甜可口。
21. 红烧羊肉：选用嫩羊肉红烧烹制，肉质鲜嫩。
22. 番茄炒蛋：番茄和鸡蛋炒制，色香味俱佳。
23. 香辣鸡翅：鸡翅煎制加入辣椒酱，香辣可口。
24. 清蒸鲈鱼头：选用新鲜鲈鱼头清蒸而成，鱼肉鲜嫩。
25. 红烧猪手：选用猪手煮熟后红烧制作，肉质软糯。
26. 干煸四季豆：四季豆煮熟后加入配料炒制，香辣可口。
27. 红烧带鱼：选用新鲜带鱼红烧而成，肉质鲜嫩。
28. 白切鸡：鸡蒸熟后剁成块，配以蒜蓉和酱油，清香可口。
29. 炝炒莴苣：莴苣叶炒制，口感清爽。
30. 汆白菜：新鲜白菜焯水后加入蒜蓉炒制，清淡可口。
鲁菜以其独特的烹饪技巧和丰富多样的菜品，深受大众喜爱。这30道鲁菜名菜，不仅有肉食类的红烧肉和清蒸蟹，也有素食类的青椒土豆丝和汆白菜。无论是齐鲁大师宴还是家常小炒，鲁菜都能给人们带来美食的享受。无论是山东本地人还是外地游客，都可以尝一尝鲁菜的美味，体验传统文化的魅力。鲁菜的辛勤传承和创新发展，让这一菜系成为了中华饮食文化的一部分，也为山东的美食文化增添了浓厚的色彩。无论是走进餐馆品尝正宗的鲁菜佳肴，还是在家中动手做一道鲁菜，都能感受到这一美食的独特魅力。
鲁菜最有名的30道菜名（粤菜最有名的30道菜）
鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。
一、糖醋鲤鱼
虽说山东靠海，但最后一道鱼，大多数还是以鲤鱼为主！而鲤鱼在鲁菜中最经典的做法就是糖醋鲤鱼！这道菜需要先把鲤鱼炸定型，最后再淋上芡汁，要求端上桌后，鲤鱼无需支撑，也能达到跃龙门的姿态！二、油爆双脆
这道菜是鲁菜中比较难做的一道菜，非常考究厨师对于火候掌控的能力！可以说，少一秒则不熟，多一秒则口感老！爽脆一般用的是猪肚和鸡胗，都是对火候要求极高的食材！别看食材都是普通的食材，但却是正儿八经镇桌的大菜之一！三、拔丝山药
对于喜欢吃甜食的朋友，来山东一定要尝尝拔丝的菜品，比如：拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝葡萄等等，最具有代表性的就是拔丝山药！
这道菜在做之前，首先要在成菜的盘子上涂抹一层薄薄的香油，然后再把山药焯水，接着再进行油炸，直到炸透之后再另起一锅，加入少许的油，加入白糖。将白糖融化烧至糖色成深黄时，放入炸好的山药块，快速颠勺，让山药均匀的裹上糖液，装盘后，要趁热吃，并且吃的时候，要配上一碗凉白开，每吃之前先蘸一下筷子，再夹山药！这样才不会粘住筷子！四、九转大肠
鲁菜最大的特点，就是把普通的食材，经过精湛的烹调技巧，做出令人回味无穷的美味！而九转大肠就很具有代表性！
这道菜要求把大肠处理到没有一点异味，经过先煮后炸再烧，成菜后具有酸、甜、苦、辣、咸五味，而且大肠的口感是软嫩而不烂，肥厚而不腻！用来酌酒，堪称是绝配！五、葱烧海参
来山东葱烧海参这道菜也是必吃的美食！在其它的地方真的是吃不到的，仅仅是葱这味食材就受到限制！葱烧海参，首先要用山东章丘特有的大葱来烹调，这种葱，葱白又长又粗，其葱香味也浓郁；海参要选用水发的海参！成菜后，海参软嫩清鲜，入口嫩滑爽口，葱段香浓，鲜香四溢！
鲁菜最有名的30道菜
1、糖醋鲤鱼。
相信大家都是有吃过的，它是鲁菜最具有代表性的一道美食了，这道菜所用的鱼是鲤鱼，首先要把鱼清洗干净，然后开始用油炸鱼炸熟之后，需要满满的汤汁来浇灌，这个时候我们可以看到这种条鱼身上都是满满的汤汁儿，这种鱼炸出来的样子，也像是鲤鱼跳跃的样子，造型是非常漂亮的，而且吃起来的口感也是特别酥脆也特别酸甜的，因此得到了更多人的认可。
2、爆炒腰花。
这道菜同样也是鲁菜中的一道非常不错的美食，它的口感吃起来也是特别好吃的，它运用了鲁菜的方式做出来的味道是不可代替的，当你吃到这个菜的时候，你就会发现特别的嫩，而且唇齿留香，吃到嘴里面的感觉就像是滑入喉咙一样，特别的舒爽。
3、九转大肠
山东济南的名菜，原名是红烧大肠。相信很多人都不会去吃大肠，一是怕有味道，再就是只要有一点处理不好，整道菜的味道都会受到影响，而九转大肠就不会出现这种情况，老山东人都不会排斥这道菜。4、葱烧海参
这也是一道非常著名的鲁菜，老山东人聚会必点的名菜之一。大家都知道，吃代表了一种文化，怎样吃的健康也是养生的一大重点，海参的营养程度不用说都知道，但是很多人却不会做，只会用海参来做个粥。
5、木须肉
木须肉也叫木樨肉，是一道非常传统的名菜，基本是鲁菜馆中必点的一道菜，老山东人都吃过这道菜。这道菜的材料随手可得，有黄瓜、黑木耳、鸡蛋，制作方法特别的方便，成菜之后，味道鲜美清淡，口感极佳，营养也非常丰富。
粤菜最有名的30道菜名
粤菜最有名的30道菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌。
椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜。
1、上汤焗龙虾：
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。2、蜜汁叉烧：
蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。3、红烧乳鸽：
红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。4、烤乳猪：
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为炮豚。5、烧鹅：
烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
粤菜最有名的30道菜
1、广式烧乳猪烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。2、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。广东人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。广东白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。3、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名；在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。4、八宝冬瓜盅八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。5、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。6、白芍虾白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。7、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。8、香滑鱼球香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。9、糖醋咕噜肉糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。
客家菜最有名的30道菜
客家菜也叫东江菜，“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”是客家菜的特色。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。一起来了解客家菜文化吧。传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。一、客家盐焗鸡“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。3000多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家盐焗鸡”。二、水蒸鸡选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见其营养价值极高。三、全猪套餐主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。四、全牛套餐则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。五、豆腐套餐客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。六、新港湖鲜万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。七、盆菜流传广东、香港围村一带近千年的“大盆菜”，又名“大盆宴”，以黄氏为主，据传当年乾隆皇帝游江南时品尝后难以忘怀，遂仿之行“千叟宴”而名声大振。
鲁菜最有名的30道菜名（粤菜最有名的30道菜）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于鲁菜最有名的30道菜名（粤菜最有名的30道菜）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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