鸡油葱花饼（鸡油葱花饼怎么做好吃窍门）
鸡油葱花饼（鸡油葱花饼怎么做好吃窍门），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
鸡油葱花饼，是一道美味可口的传统小吃，以鸡油和葱花为主要材料，配以面粉制成饼状，口感酥脆，香气四溢。我将分享一些鸡油葱花饼的制作窍门，让你在家也能轻松做出好吃的饼。
选择优质的材料是制作美味葱花饼的关键。鸡油一定要选用新鲜的鸡油，质地饱满，不含任何杂质。葱花要选用新鲜的葱，切碎时要切得细腻均匀，这样才能使葱的香气充分释放出来。面粉则要选用高筋面粉，这样可以使饼的口感更加酥脆。
制作鸡油葱花饼时，要掌握好面团的水份和面筋的发酵时间。面团的水份要适中，过多会导致饼炸制时溅油，过少则会影响饼的口感。在揉面的过程中，要逐渐加水，以免一次性加水过多，导致面团粘手。面筋的发酵时间也要适当，一般为30分钟至1小时，这样可以使饼的质地更加松软。
在炸制饼时，要注意油温的控制。油温过高会导致饼外层过早变色，内部未熟；油温过低则会导致饼吸油过多，口感油腻。油温应控制在180℃左右，这样可以使饼炸制均匀，酥脆可口。
制作鸡油葱花饼并不复杂，只需要掌握好材料的选择、面团的水份和面筋的发酵时间以及油温的控制，就能做出美味的饼。在享受饼的美味时，也不要忘记与家人朋友分享，让他们一同感受这道传统小吃的魅力。祝你成功制作出一批香喷喷的鸡油葱花饼！
鸡油葱花饼（鸡油葱花饼怎么做好吃窍门）
材料：面粉，鸡蛋，食盐，花椒，香葱，鸡油，姜，水，白糖
鸡油葱花饼的做法
1.面粉和水准备好
2.准备一块姜和一把香葱
3.鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥
4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些
5.面和好的状态，盖盖儿静置一个小时，其间再揉一次
6.饧面过程中，我们要熬鸡油，如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水
7.熬鸡油有两种方法，一种是油熬法，放点食用油炸鸡油，这样最快；一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；我的方法，直接扔干净的锅里，不放水也不放油，自己煸，其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的，虽然麻烦，但是鸡油的味道柔和，香气足，油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒，一点葱，去腥提香
8.鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出，鸡油就成了
9.面也饧准备开始了
10.制作葱油，我的方法是在烙饼的前十分钟在切好的葱花里撒一点盐，这样能把葱里的汁水逼出来，味道更好，然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀，这样葱油制成
11.面挺软的，总是粘手，所以我抹了点鸡油在手上和面上，这样就不粘了，连面带水总共一斤半，应该可以做三张左右，把面擀成长条，然后均匀抹上葱花油，再撒点盐
12.卷成卷，变成大长条
13.盘起来
14.擀成饼，如果太粘上边垫张保鲜膜擀
15.电饼铛里烙两面焦黄，外焦里嫩就出锅了，层次丰富，口感酥脆
烹饪技巧
1、生鸡油和炼出来的熟鸡油的比例是1:0.2甚至更少，非常不出数，所以有个准备，别觉得自己买了一斤鸡油这么一大堆能烙他个七七四十九天的饼呢？
2、冬天和面的时候用温水，因为天气凉，面不容易软下来，其它时候可以用冷水。
3、最后的饼不能擀太厚，不然双面饼铛一压就实了，口感不蓬松了。
鸡油葱花饼怎么做好吃窍门
主料
普通面粉
500克辅料
鸡油
适量
盐
8克
香葱碎
100克
十三香
少许
开水
300克
烙饼用花生油
适量
步骤1.鸡油洗净不用控水，切成小块放到锅里小火炼制成油2.盛到容器内备用3.面粉放盆里用刚开的水边冲边搅4.搅成絮状5.放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛6.香葱洗净控干水，切成颗粒7.醒好的面团按饼锅大小分成份8.取一份擀成薄片9.均匀涂上鸡油10.撒上盐和十三香11.最后撒上一层葱花12.由下至上卷起来13.再由一头转圈卷起，一边卷一边拉伸一下，把开口压在饼下面14.用手按扁擀成薄得圆饼15.锅烧热放花生油，把饼胚放入小火烙16.至2面金黄17.烙至8成熟时用筷子夹一夹饼，此动作可以使饼松软起层
无油葱花饼的做法
芝麻葱花饼
【所需食材】
芝麻80克、鸡蛋一颗、清水230克、酵母粉5克、面粉500克、盐一小勺、花椒粉一勺、30克热油、香葱一把。
【做法步骤】
第一步：准备80克芝麻，先淘洗干净，把水分过滤掉，里面打入一颗鸡蛋，搅匀以后，倒入料理机里，再往里面加入230克清水，把它们一起打成细腻的芝麻糊。
第二步：打好以后，倒在一个大点的盆子里，加入5克酵母粉，先充分搅拌均匀。再分次加入500克面粉，每次加完都要充分搅匀，搅成絮状以后，再下手揉成面团，揉成光滑中等软硬的面团就行了。盖上盖子，把面放到温暖的地方，发酵至两倍大。
第三步：20克面粉里加入一小勺盐、一勺花椒粉，分次加入30克烧到冒烟的热油，搅匀以后，油酥部分就做好了。
第四步：准备一把洗净的香葱，切碎备用。案板上多撒点干面粉，发好的面多揉一会儿，排一下里面的空气。然后用手按扁，再用擀面杖擀成厚度大约一厘米的长方形面皮。
第五步：在面皮表面均匀地抹上一层油酥，撒上切好的香葱，用手轻轻地拍打几下，再从一头卷起来。接口处朝下，分成大小均匀的面剂。
第六步：把每个面剂两头都捏起来，防止油酥外漏。然后左右手抓住两头，往相反的方向拧几圈。放在案板上压扁，最后再用擀面杖擀成厚点的圆饼就行了。
第七步：全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。电饼铛预热刷油，油热以后摆入饼胚，在表面也刷一点油锁住水分。盖上一个高一点的盖子，中火先烙3分钟。
第八步：时间到了以后，翻面，再烙一分钟，每次翻面后都要盖上盖子，重复两次。直到饼子两面金黄色，按压能快速回弹就行了。
油嫩葱花饼的做法大全
主要用料
面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量
折叠编辑本段基本做法
葱花饼葱花饼
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
葱花饼是糖油混合物吗
面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。
制法 1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。
2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。
4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。
5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。
【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】1）将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；
2) 放入生坯，擀成围片,刷上油；
3) 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
做法三【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。【制作食材】
普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。
【制作方法】
1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。
2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。
3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。
此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。
5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。
7、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。
10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。
11、从一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。
16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 [3] 胚，盖上锅盖儿，小火煎。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。
17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。
鸡油葱花饼（鸡油葱花饼怎么做好吃窍门）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于鸡油葱花饼（鸡油葱花饼怎么做好吃窍门）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
鸡油葱花饼（鸡油葱花饼怎么做好吃窍门）相关推荐：