东北特色蘸酱菜（东北特色家常菜）
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东北特色蘸酱菜是一道地道的东北特色家常菜。这道菜是将新鲜的蔬菜，如黄瓜、萝卜、大葱等切成条状，再配上独特的调料蘸酱，口感清爽，味道鲜美。它不仅是一道美味可口的小吃，还有诸多的营养价值。
制作东北特色蘸酱菜需要选用新鲜的蔬菜作为主要材料。蔬菜的选择非常重要，黄瓜、萝卜、大葱是最常用的。这些蔬菜不仅具有丰富的维生素和纤维素，还含有大量的水分，能够帮助消化，保持身体的健康。
制作蘸酱的调料也十分讲究。传统的蘸酱是由花生酱、酱油、醋、蒜蓉、辣椒油等搅拌而成。这些调料的组合使得蘸酱既有丰富的口感，又有独特的风味。花生酱的浓香和酱油的咸鲜相互融合，给人一种口口香嫩的感觉，而蒜蓉和辣椒油的加入则赋予了蘸酱一种辣爽的味道。
制作过程非常简单，只需要将蔬菜切成条状，然后用蘸酱浸泡一段时间即可。这样制作出的东北特色蘸酱菜，既能够保持蔬菜的口感和营养价值，又能够带给人们一种独特的味觉享受。
东北特色蘸酱菜不仅适合作为下酒菜，还可以作为一道家常菜来享用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以补充人体所需的各种营养物质。这道菜的制作过程简单易行，适合在家中制作。
东北特色蘸酱菜是一道美味可口且营养丰富的家常菜。它不仅有独特的风味，还能够满足人们对于美食的追求。无论是作为小吃还是家常菜，它都能够给人们带来愉悦的味觉享受。
东北特色蘸酱菜（东北特色家常菜）
东北蘸酱菜都有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。
蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜，就在平时的时候我们还会生吃黄瓜等等许多东西，蘸酱菜也是一个特别健康的菜，因为里面几乎都是一些绿色蔬菜，里面的营养价值还是非常高的。
我们准备一点大酱，喜欢什么样的就买什么样的就行，想什么豆瓣酱，辣酱等等都是可以的。我们把准备好的菜用家里面的水洗干净，才上面都是有农药的，如果不洗干净吃到肚子里面对身体是不好的，还有可能威胁到我们身体的健康，那就不吃个菜再把自己吃出病来这是谁都不愿意看到的。蘸酱菜的酱做法。
1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。
2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。
3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。
4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。
东北特色蘸酱菜口感
因为东北环境与气候比较特殊，让当地人养成了独特的生活习惯，另外东北人有在室内种菜和做大酱的习惯，这种习惯方便他们吃蘸酱菜。
东北人喜欢吃蘸酱菜与那里独特的环境与气候有直接关系，因为东北是接近寒带的地区，是国内比较冷的地方，这个地方在以前的时候进入冬天以后，只有土豆和萝卜，很少见到新鲜的蔬菜。这时聪明的劳动人民会在自己的院子建立一个小暖棚，或者在室内种一些绿色蔬菜，想吃是地就会直接生吃用它们醮大酱，这种习惯慢慢就保留下来，形成了当地的饮食特色。一、东北人喜欢做大酱
大部分东北人喜欢吃蘸酱菜，与东北人喜欢做大酱，也有直接的关系，东北做好的大酱，风味纯正而且口感醇香，搭配新鲜的绿色蔬菜一起吃，滋味特别好。再加上东北地区出产的蔬菜都是黑土地上长出的绿色蔬菜，它的口感与滋味与其他地区出产的蔬菜是不同的，特别适合生吃，用它蘸大酱味道也特别好。二、生吃蔬菜是东北人的习惯
生吃蔬菜是东北人的生活习惯，虽然现在生活水平提高了，这个地方的绿色蔬菜种类也多了很多，在东北也能买到一些反季的蔬菜，但他们对这些蔬菜并不热衷，只喜欢吃当地的新鲜蔬菜，而且喜欢把这些蔬菜洗净了以后蘸大酱吃，这是他们长时间养成的生活习惯。三、地域不同饮食习惯不同
东北人喜欢吃蘸酱菜，与那里的饮食习惯有极大的关系，是多年来流传下来的饮食特色，有着一定的地域色彩，而且中国南方人们就不喜欢吃蘸酱菜，都喜欢把蔬菜做熟以后再吃，他们很少把蔬菜直接生吃，这也是南方独特的饮食习惯，更是南方饮食与北方饮食的最大不同。
东北大丰收蘸酱菜
东北大丰收有两种，原因在于酒店的叫法不一，大丰收有炖的，原料有豆角、玉米、土豆、金瓜，还有放排骨的。另外一种就是东北人长说的沾酱菜了，就是将各种生的蔬菜放到一起，像小葱、豆腐皮、萝卜、玉米、辣椒等等，沾东北酱，有的酒店还会将飞水以后的菠菜或者冻白菜放上，并配上鸡蛋酱。
东北特色家常菜
东北美食排行榜前十名有锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉、五彩大拉皮。
1、锅包肉锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学湟厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。
此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第—名菜。
2、白肉血肠白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰苦吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜。
白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
3、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条，蘑菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提升出鸡肉的香味，成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，粉条滑爽而绵实，很多人都爱吃。这道东北菜经典菜名，是招待来宾的招牌菜。
4、得莫利炖鱼得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，螂鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。
5、杀猪菜杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。
6、猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一，也是备受东北人喜欢的特色家常菜，在东北乃至整个全国都很出名，是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
7、溜肉段溜肉段必定榜上有名，它不仅是吉林十大经典名菜之一，还是东北家常菜的代表菜，又有东北年菜的称谓，外酥里嫩、鲜香美味、咸香适口，很多人都喜欢吃。其主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等，做法简单、味道可口，深受吉林人的喜爱。
8、人参鸡人参鸡汤是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的汤，也是吉林传统名菜，展于东北菜系中的吉菜。
9、酸菜余白肉酸菜余白肉是一道地道的东北菜，广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区，是冬季一定不能错过的一道菜，也是辽宁一道特色菜，位列东北菜十大名菜排行第九名。
此菜主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等，做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
10、五彩大拉皮五彩大拉皮是中国东北地区最具有代表性的家常菜之一，也东北凉菜中最知名的一道菜肴，因其原材料有五种颜色而得名。
这道东北知名凉菜，不仅颜色搭配的特别好看，而且口味也清凉爽口，香浓四溢的酱汁，裹挟着清爽甘甜的配菜，和劲道十足的拉皮，吃起来非常爽口，是节日餐桌很受欢迎的菜肴。
东北菜的特点1、量大，东北菜的最显著的特点就是量大。原因有两点：一是东北地区属于寒冷地带，不想南方地区那么暖和，炒的量少了会把菜炒干；二是因为天气冷，身体的要耐寒，除了穿衣和烤火，还有就是摄取食物中的热量，造成了东北人的饭量大。
2、实在，东北菜实惠，实在。平时我们去餐馆吃饭，至少都是三菜一汤，而若是在东北点菜，一个足矣，可能还吃不完。价格又十分平民，足够接地气。
东北特色零食小吃
1、人参：东北人参滋补功效特别强，非常适合送给老人和病人。 2、貂皮：东北貂皮皮板优良、轻柔结实、毛绒丰厚，适合送给生活在寒冷地区的人。 3、鹿茸：名贵的药材，可以提高身体机能，有强身的功效，适合送给重要的人。 4、灵芝：有补气安神、止咳平喘的功效，保健、抗衰老，适合送给女性朋友和老人。 5、木耳：东北木耳质地厚软，富有弹性，营养价值高，是木耳中的上品，适合送领导。6、雪蛤：即林蛙，是东北林区珍贵的蛙种，养眼滋补功效超强，适合送给女性友人。 7、鹿肉：东北高级野味，肉质细嫩，味道美、瘦肉多、补肾。8、大马哈鱼：非常珍贵的鱼类，营养价值极高。 9、林蛙：集药用、食补、美容为一体的珍稀两栖动物。 10、山鸡：纯野生的山鸡，肌肉发达，是珍贵的野味，肉细嫩鲜美。11、狍子：经济价值高，搞笑价值高，特可爱。 12、各类蘑菇元蘑、榛蘑、猴头蘑、猴头菌、榆黄蘑，各种珍贵的蘑菇东北都有。 13、黑蜂蜜：含糖量高、矿物质、有机物、蛋白质、维生素营养价值高。14、山野菜蕨菜、松茸、薇菜、婆婆丁、浅么菜，野生的味道好，还有药用作用。 15、松子野生松子特香，吃上就完全停不下来。16、榛子：野生的榛子真的可以吃出大自然的味道。17、山核桃：纯野生的山核桃营养价值很高。 18、酸枣仁纯野生的酸枣仁。29、红松果仁野生的味道超级好。20、姑娘和红姑娘也是东北一大奇果子，来东北一定要尝尝。
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