上汤螺丝(大叔家的时令菜谱：上汤螺蛳)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
上汤螺丝(大叔家的时令菜谱：上汤螺蛳)
春天可是最为惬意的季节，但上海这边的春天是十分短暂的，在你还没来得及穿遍每一件风衣时，夏天就已经开始敲门。对于大叔来说，如果没有吃上美味的时令美食，才是真正辜负了春天。说到春季吃的时令美食，那大叔就不得不提一提这道上汤螺蛳了，记得大叔以前上学必经过一座桥，在清明前后总会有人在桥下河里摸螺蛳，年少贪玩有时会因站在那儿看上一阵子而耽误了回家，免不了被母亲一阵责骂。
每到螺蛳上市，家乡街头巷尾的大排档都热闹非凡，螺蛳是按碗卖的，有些细心的老板则会配上牙签和一次性手套，约上三五个朋友，慢条斯理地嘬着，天南地北地聊着，甚是惬意。螺蛳可不是说吃就吃的，买回来还得让它“爬”，水里必会滴几滴油，期间还要不断换水，如此这般过个1、2天，用老虎钳夹去尾部，再次搅动清洗，直到水清方才备好，爆炒螺蛳则是大叔的更爱，但今天大叔分享给你另外一种比较清淡的做法，倒是别有风味。今天大叔下厨房教你做上汤螺蛳，希望你吃的开心~
螺蛳，咸猪肋骨，葱，姜，红辣椒，糖，鸡精，食用油适量
1、首先将螺蛳表面洗净后清水养二十四小时，水里可滴几滴食用油，可使螺蛳的泥沙吐出，将水养后的螺蛳剪去尾部开个口，剪好的螺蛳也要再次洗净待用即可；
2、然后将咸猪肋骨焯水，水中放姜可去腥，水开入咸肋骨，色变捞出洗净，把葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切葱花，将生姜拍碎待用即可；
3、最后坐锅入油入拍碎的生姜煸出香味，入咸猪肋排煸炒一下入开水将肋骨煮出味来，入螺蛳，入红辣椒，煮八分钟，放少许糖提鲜，鸡精增味，出锅撒入葱花就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻，咸鲜味美的上汤螺蛳就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、上汤螺蛳是螺蛳的又一种吃法，味道非常鲜美；
2、螺蛳剪尾巴一可易入味，二便于螺蛳好嘬。
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