鲩鱼的家常做法（煎焗脆肉鲩的做法）
家常菜谱2023-09-10阅读：0
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。 需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。 平常多数会用来打火锅，今天出一道重口一点，姜香味浓郁的煎焗烹制法
By 公仔思乐冰
用料
脆肉鲩 1条
油 2勺子
盐 1量勺子
姜 1大块
蒜 5辫
做法步骤
1、脆肉鲩让店家斩件，回家处理好，用油、盐、姜丝捉均匀腌20分钟
2、姜切大块、蒜切碎备用
3、锅里热油，放入姜块和蒜粒，倒入盐
4、放入腌好的脆肉鲩
5、用锅铲铺平鱼块
6、盖上盖子转小火煎焗3分钟
7、时间到开锅盖转中大火，将鱼块翻面煎至微黄
8、最后再翻炒均匀，上盘
9、肉质爽口弹牙
10、香浓的姜蒜味，自个就啃去大半碟了
小贴士
在姜块里放上盐是防粘锅和带出姜的香辣味
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