茄盒制作方法，家常茄盒子的做法大全
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茄盒是一道非常受欢迎的家常菜肴，在中国各地都有不同的制作方法。今天我将为大家介绍一种简单的家常茄盒子的做法，让大家也能在家里轻松享受这道美味佳肴。
制作茄盒的材料包括：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、淀粉、酱油、盐、糖、料酒、鸡精等。
将茄子洗净切成约两指宽的段，然后再切成约两厘米厚的片。将茄子片表面刷上一层油，放入预热好的烤箱中，以180度烤制10分钟。这样做可以让茄子去除一部分水分，使其更加入味。
准备一个小碗，将猪肉馅放入其中。加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、鸡精和适量的淀粉，搅拌均匀。这样处理可以让茄盒的馅料更加鲜嫩可口。
将烤好的茄子片取出，将馅料均匀地涂抹在茄子片上，再将另一片茄子盖在上面，使其像个小茄子三明治。可以用牙签固定茄子片，防止它们散开。
取一个平底锅，加入适量的油，将茄盒放入锅中煎炸。煎炸的过程中，可以用锅铲轻轻按压茄盒，让它们更加入味。当茄子变得金黄酥脆时，即可取出。
一道香气扑鼻的家常茄盒子就完成了。你可以将它们装盘，并撒上一些葱花或香菜，增添口感和美感。这道茄盒非常适合作为菜肴的主食，也可以搭配米饭或馒头一起享用。
茄盒是一道经典的家常菜，制作过程并不复杂。只要按照以上的方法进行制作，相信每个人都能轻松做出美味可口的茄盒。希望大家能喜欢这道美食，并在家中尝试制作。祝大家用餐愉快！
茄盒制作方法，家常茄盒子的做法大全
茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。6、炒香香汁勾芡出锅。7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。8、成品展示（香脆可口）。注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。
2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。
家庭版茄盒制作方法
好吃又简单的红烧茄子的做法如下：
材料准备：茄子、盐、厨房纸、葱姜蒜、食用油、酱油、糖、味精等。
1、将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。2、取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。3、取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（辣椒可不放）。4、将腌制好的茄子下锅翻炒，炒至茄子表面变成金黄色。5、倒入适量酱油和糖翻炒均匀，注意不要太多酱油和糖。6、倒入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮10~15分钟，至茄子熟透，汤汁浓稠。7、最后根据口味，可以加适量盐、味精等调味品调节味道，最后点一些香菜或者葱花作为点缀即可。
茄子盒的做法
茄子盒的做法好吃又简单如下：主料：茄子2个、大葱猪肉馅适量。
辅料：植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量。
1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。2、茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。3、全部切好备用。4、鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。5、少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。6、开始夹肉馅在里面，别夹太多。7、把口沿处刮干净了。8、全部夹好备用。9、准备一小锅油，大火烧到大概150度。10、将茄盒在蛋糊中蘸匀。11、下入油锅，改成小火。12、炸至两面金黄捞出。13、沥油装盘即可。
炸茄盒面糊怎么调
准备面粉120克，生粉45克，吉士粉30克，泡打粉10克。加入适量清水搅拌成拉丝状，再加入少许盐和少许食用油搅拌均匀即可。制糊的时间一定要用冷水，不能用热水或是温水，然后慢慢的调匀，不能去搅拌它，如果搅拌的话很容易出筋。炸茄盒的面糊，如果想配的酥一些也很容易，在面粉的选择上要选对，另外就是需要加入让面粉发泡的物质，比如泡打粉或者小苏打。最后就是加入一定比例的油脂。夹馅: 肉馅 250g葱 1根姜 8g精盐 1盐勺鸡精 1盐勺十三香 1盐勺生抽 1匙淀粉 1匙清水 1匙调糊: 面粉 130g淀粉 50g清水 220g肉末为馅，加入适量的葱末、姜末、耗油、食用油、料酒、盐、糖、味极鲜，顺着同一个方向搅拌均匀，再加入少许的凉白开，搅拌至肉馅粘稠为止。制作肉馅：将肉沫放入碗中，加料酒、生抽、耗油、老抽、盐、五香粉、葱花、再打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，然后腌制30分钟材料：长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚。茄子洗净，切去头尾，改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右，不要太薄。要选紫色长条状的茄子，水分小，肉质厚实饱满，最适合制作茄盒。继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀，搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀，封住水分，制成内馅。准备猪肉馅，韭菜，加入盐，蚝油，包子饺子调味料(十三香)，熟豆油，朝一个方向搅拌均匀。
家常茄盒子的做法大全
1、蒜香土豆泥茄盒。用料：长茄子1根、红皮土豆（普通土豆2个）5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。做法：（1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。（2）倒入碗中压成泥状。（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。（5）夹入土豆泥，依次做好备用。（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。（8）调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。（9）锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。（10）倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。（11）勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。2、鱼香茄盒。用料：茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。做法：（1）主要材料备齐。（2）五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用。（3）茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用。（4）在茄子片中间均匀的填上肉馅。（5）将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。（6）茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高。（7）炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。（8）锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。（9）放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁。（10）盛盘后撒上葱花即可。3、炸茄盒。用料：茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。做法：（1）鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。（2）加葱花剁碎。（3）剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。（4）面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠的面糊备用。（5）茄子去头去尾。两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了。（6）茄夹中间夹上肉馅。（7）茄夹均匀的裹上面糊。（8）锅中倒油，中小火烧至油温6成热。（9）放入茄盒，中小火慢炸。（10）勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。
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