卤鸡腿的4个秘诀（卤卤鸡腿鸡腿的做法）
卤鸡腿的4个秘诀（卤卤鸡腿鸡腿的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
卤鸡腿的4个秘诀（卤卤鸡腿鸡腿的做法）
卤鸡腿是一道美味又营养的菜肴，深受各地食客的喜爱。如何才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的卤鸡腿呢？下面就来分享一下卤鸡腿的4个秘诀，让你轻松掌握这道美食的制作方法。
选用优质的鸡腿是制作卤鸡腿的基本要素。鸡腿肉要选择新鲜、肉质饱满的，最好带有皮，这样口感会更加丰富。选用有机鸡或土鸡的鸡腿，肉质更加鲜美，更能保留鸡肉原有的口感。
将鸡腿在开水中焯水一下，这是制作卤鸡腿的关键步骤之一。焯水可以去除鸡腿表面的脏物和异味，使得卤制后的鸡肉更加鲜嫩。但是焯水时间要控制好，不宜过长，以免鸡肉过于干燥。
然后是卤料的调制。卤料是制作卤鸡腿的灵魂，要掌握好配料的比例和烹饪的时间。一般的卤料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、蒜等。可以根据个人口味进行微调，增加一些香料如八角、桂皮、香叶等，使得卤汁更加浓郁香气四溢。烹饪时间要保持适中，过长会导致鸡肉变硬，过短则会影响味道的入味。
火候的掌握。火候对于卤鸡腿的口感和风味有着至关重要的影响。首先将鸡腿放入卤锅中煮沸，然后改用小火慢慢炖煮，使得鸡肉可以彻底入味，同时保持鲜嫩。煮至鸡腿断生后，再转中火让卤汁浓稠，提升味道。
通过以上四个秘诀的掌握，相信大家都能制作出美味鲜嫩的卤鸡腿。卤鸡腿不仅是一道美食，也是一种传统的家常菜肴，多样的食材搭配和独特的口味，让人久久不能忘怀。不妨在闲暇之余，亲自动手制作一道卤鸡腿，感受其中的乐趣和美味！
卤鸡腿的4个秘诀（卤卤鸡腿鸡腿的做法）
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
卤卤鸡腿鸡腿的做法
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
卤鸡腿的秘制配方
秘制卤鸡腿的做法步骤：
原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺，冰糖15克 ，八角3个，香叶3片 ，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。
1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。4、将三个香菇切片，做好准备。5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。注意事项：
1、注意焯水，去血水。
2、大火煮沸后，会有浮泡，用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒，个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好，可以炖出入口即化的感觉，要是时间足够，炖1个半小时更好。
卤鸡腿肉不老的秘诀
卤鸡腿用料：鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖、姜片
卤鸡腿做法：1、鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。
2、准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
3、将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
4、加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。
5、喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
6、大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
小贴士：
卤汁可以留着下次用，就是老卤啦！老卤代替清水，其它都一样。
两个卤鸡腿的热量
一.总卡路里一只约100克的卤鸡腿，总卡路里大约118.92大卡
其中脂肪占51%，碳水化合物21%，蛋白质28% 二.消耗
1.走路 约31分钟
2.跑步 约14分钟
3.跳绳 约11分钟
4.健美操 约25分钟 参考链接：
卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道美食。
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
参考链接：百度百科_卤鸡腿
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