正宗卤鸡腿做法秘方(卤鸡腿的最好吃的做法)
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正宗卤鸡腿做法秘方(卤鸡腿的最好吃的做法)
卤鸡腿是一道色香味俱佳的传统名菜,深受广大食客的喜爱。其原料简单易得,制作方法讲究,只要掌握了正确的做法,就能做出美味的卤鸡腿。下面就给大家介绍一下正宗卤鸡腿的做法秘方。
我们需要准备以下材料:鸡腿、生姜、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水。
1. 鸡腿的处理:将鸡腿洗净,剁成块状,用刀在鸡腿表面划几刀,这样能使卤汁更容易渗透。
2. 炒香调料:锅中加入适量的油,放入八角、香叶、姜片和葱段炒香,直到香味扑鼻。
3. 煸炒鸡腿:将鸡腿放入锅中,煸炒一会儿,这样能使鸡腿的香味更浓郁。
4. 调味卤汁:在鸡腿上加入适量的料酒,翻炒均匀后加入适量的生抽、老抽和盐,再加入一些白糖,这样能使卤汁更加美味。
5. 加水焖煮:在锅中加入适量的清水,水量要稍微多一些,以便煮出更浓郁的卤汁。大火煮沸后转小火焖煮。
6. 翻煮鸡腿:焖煮15分钟后,翻动鸡腿,让每块鸡腿都能均匀的入味,再继续焖煮15分钟即可。
7. 上色收汁:开大火收汁,使卤汁变得浓稠,鸡腿表面呈现出漂亮的红色。
正宗卤鸡腿做法秘方,简单易学,但制作过程需要耐心和细致。通过上述步骤,烹制出的鸡腿肉质鲜嫩,口感醇香,入口即化。食用时可以撒上葱花和花椒粉,增添风味。卤鸡腿还可以配以米饭、馒头或者面条,味道更加丰富。
正宗卤鸡腿做法秘方是一道相对简单但美味无比的菜品,只要按照正确的步骤进行,就能让鸡腿散发出诱人的香气,给人们带来舌尖上的享受。希望大家能够尝试一下这道美食,感受正宗卤鸡腿的独特魅力。
正宗卤鸡腿做法秘方(卤鸡腿的最好吃的做法)
材料
棒棒腿2只,酱油膏2大匙,酱油1/2杯,水1又1/2杯,酒1大匙,糖1大匙,桂皮8公克,葱段8公克,八角2粒
做法
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀,用小火煮出味道,放入作法1的棒棒腿,用小火卤煮20分钟至全熟即可。
卤鸡腿的家常做法的做法及配方
卤鸡腿的家常做法如下:
原料:鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤:
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料,生抽,老抽,白酒,葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现,不要急于吃!关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么。
卤鸡腿的最好吃的做法
【食材】:鸡小腿2个,鸡大腿2个,草鸡蛋6个,生姜8片,大葱半棵,食盐10克,冰糖25克,花椒2克,香叶4片,八角3个,干红辣椒4个,老抽15克,生抽35克,蚝油10克,清水820克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,鸡腿泡水清洗数次,洗干净血水,沥干水分备用。
2、把鸡腿切花刀,方便入味,正反两面都切好。
3、锅里放入清水,放入姜片、葱段,水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。
4、把鸡腿放入清水里再次清洗干净,这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂,汤水也好喝。
5、把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅,但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。
6、把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里,料包、生姜片、葱段全部放入。
7、然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖,加足清水,没过鸡腿即可。
8、扣紧料理机盖子安装好,控制面板设置时间30分钟,温度100度,L档开始加热。
9、煮鸡腿的时候,我们把鸡蛋洗干净外壳,放入奶锅里煮熟,水沸腾后煮3分钟即可。
10、把鸡蛋捞出放入冷水里,剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀,方便入味。
11、把剥好的鸡蛋,从料理机投料口投入料理机里,时间还剩17分钟,继续工作。
12、时间一到,料理机自动停止工作,打开盖子,卤蛋鸡腿就做香气扑鼻。
13、一碗米饭,一个鸡腿加鸡蛋,浇上卤鸡腿的汤汁,就是营养的一餐。
卤鸡腿最简单的做法
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些,所以鸡腿的食用价值也是比较高的,并且对于喜爱吃鸡腿的人来说,想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食,卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理:
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法:
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿
做法:
1.鸡腿去羽毛,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸡腿的家常做法
卤鸡腿的制作方法如下:
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水,把配材全部放入。
再放入卤水汁,把鸡腿也放入。
先大火煮开,再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
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