粤菜最新煲仔菜（粤菜煲仔菜的做法大全）
hello大家好，今天来给您讲解有关粤菜最新煲仔菜（粤菜煲仔菜的做法大全）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
粤菜最新煲仔菜（粤菜煲仔菜的做法大全）
粤菜以烹饪技巧高超、食材讲究而闻名于世。煲仔菜更是粤菜中的瑰宝。煲仔菜通常以砂锅煮制，使食材更加入味、口感更为独特。以下是一些最新的粤菜煲仔菜的做法，让我们一起来学习吧。
煲仔鹅掌。步骤如下：1.将鹅掌用滚水焯烫，去除血水和杂质，备用。2.砂锅加水烧沸，放入适量生姜片，煮至姜味出。3.加入鹅掌，再放入蒸鱼豉油、蚝油、盐等调味料，煮至鹅掌入味。4.加入少许花椒粉和花椒油，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，鹅掌鲜嫩多汁。
煲仔猪蹄。制作方法如下：1.将猪蹄用刀刮洗干净，放入滚水中焯水，去除脏气和血水，备用。2.砂锅中加入清水，放入洗净的猪蹄和姜片，煮沸后撇去浮沫。3.加入料酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、红糖等调味料，用小火慢慢炖煮至猪蹄入味、口感软糯即可。这道菜色泽红亮，骨髓鲜美，入口肉质酥烂，回味无穷。
是煲仔鸳鸯虾球。做法如下：1.将鲜虾剥壳去尾，切5刀，备用。2.砂锅中放入适量食用油，烧热后放入虾球，煎至两面金黄色。3.加入洋葱丝、蒜蓉、红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。4.加入蚝油、盐、白胡椒粉、料酒等调味料，翻炒均匀，淋入适量水，盖上锅盖焖煮数分钟即可。这道菜虾球鲜嫩多汁，色香味俱佳。
粤菜最新煲仔菜以其独特的烹饪技法和精心挑选的食材，赢得了众多食客的喜爱。砂锅的独特传热和保温性能，使菜肴更加入味、口感更为鲜美。期待大家能够尝试这些最新的粤菜煲仔菜的制作方法，并在自家厨房里创造出更多美味佳肴。让我们一起享受粤菜煲仔菜带来的独特魅力吧！
粤菜最新煲仔菜（粤菜煲仔菜的做法大全）
红烧排骨煲仔饭
“生活有时候就是经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到差点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。
红烧排骨，白米饭，换换吧，试试我这道，排骨煲仔饭。”
用料
主料请点击输入图片描述
猪肋排1公斤请点击输入图片描述
大米500克辅料
姜片
5片
白糖
3茶匙
白醋
1茶匙
黑醋
1茶匙
蒜瓣
若干
葱
若干
酱油(多味)
4茶匙
老抽
1茶匙
盐
若干
红烧排骨煲仔饭的做法
1.
排骨斩成段，焯水3遍，沥干。
锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。
油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。
转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。
颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。请点击输入图片描述
2.
黑醋味道浓醇，扑鼻。
加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。
大火烧开，转中火，不要盖盖。
炖25分钟。请点击输入图片描述
3.
水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。
放一茶匙酱油，盐适量。
收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。请点击输入图片描述
4.
炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。
倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。
放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。请点击输入图片描述
5.
排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。
加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。
大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。请点击输入图片描述
6.
至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。
关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。请点击输入图片描述
红烧排骨煲仔饭成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧
1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。
2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。
3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。
4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中，且尽量多留底汁。
5.喜欢多配菜的，可以尝试和米一起煮，但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道。
粤菜煲仔菜的做法大全
今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法，煲仔饭是广州地区的特色美食，属于粤菜系。煲仔饭顾名思义，肯定是小火煲制而成，而且要保温性能好受热均匀，能保存食物养分，不急不躁，火到功成。
但随着煲仔饭的盛行，全国各地也都具有各自的特色，大多也都是根据到底的特色食材，与喜爱口味而搭配，下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【煲仔饭】
1.我们准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的火力太猛，不浸泡的话 ，容易出现夹生的现象。2.大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。3.蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。4.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。然后准备腊肠3根，斜刀切成片，洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，我们在上面扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。6.然后把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。7.20分钟以后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火，我们打开看一下，米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，全部融入米饭里面，一口下去回味无穷。这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
粤菜最好煲仔酱配方
生抽1斤，美极鲜酱油 0.5斤，老抽0.3斤，鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤，大葱1棵，鲜青椒3个，鲜红椒2个，香菜2棵烧开即可地方都有卖，不过我还是喜欢自己在家做，好吃还实惠，想要做出来的煲仔饭好吃，酱油也是很重要，下面就来分享一下广东煲仔饭酱油配方。
广东煲仔饭酱油：红葱头（干的）、小葱葱头（新鲜的）、小洋葱、蒜、姜、冰糖、酱油。相信你试过的肯定会喜欢。生抽1斤，美极鲜酱油 0.5斤，老抽0.3斤，鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤，大葱1棵，鲜青椒3个，鲜红椒2个，香菜2棵烧开即可。说到煲仔饭，理当然地就要说到广东煲仔饭，如果说广东煲仔饭全球排名第二，那绝对没有敢说第一，这个是毋庸置疑的。我们先来说这酱油的调制之法，做煲仔饭用的酱汁每个师傅的做法都会不同，有的复杂些，有的比较简单，每一种都会有不同的回味。下面我就列举几种我知道的，比较常用的方法。食煲仔饭最紧要系要把饭拌均匀，一口菜吃完再吃一口饭。食完之后再食饭焦即锅巴，又香又脆，确实令人回味无穷。
广式粤菜没有煲仔酱，基本配料都是由不同酱料搭配组合而成的，根据菜式将配料搭配调味出来，粤菜的搭配味道不是每个菜式都相同，调味料调配顺序排列也有所不同！如果是大肠等重口味的食材，一般再用一点柱候酱，次一点口味的食材可用海鲜酱或叉烧酱，其余肉味淡的一般加蚝油。主要用料：柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱、沙茶酱各225克，蒜泥、生姜泥各125克，花生油250克，芝麻油75克，色拉油80克。
最新粤菜
中国有八大菜系，分别是川菜，浙菜，粤菜，湘菜，蔬菜，鲁菜，微菜，闽菜。在这八大菜系当中网友经常吃的就是川菜，而且川菜也是最常见的，可是很多人都表示在这八大菜系里面最上档次的却是粤菜。事实上粤菜给大家留下的印象都是平平淡淡的，但是从市场上调查一下就会发现，在各大餐饮行业当中，粤菜的比例是非常强势的。并且在高档的餐厅当中，粤菜的出席率非常的高，而且价格也非常高，事实上这都是因为粤菜的营养价值最高。营养价值高
自己做过对比的网友都知道粤菜的价格通常是非常高的，这并不是说粤菜非常出名，也不是说只有粤菜最好吃。粤菜被评为最上档次的菜系，其实就是因为粤菜的使用价值很高，而且营养价值非常高。现如今大家的生活水平都有所提升，所以在吃这一方面也会越来越注意，在以往只想要吃饱，而现在却要吃好，吃好就意味着一定要选择营养价值最高的菜。海鲜价格贵
有一些港式的茶餐厅主打粤菜，这些茶餐厅当中的菜系非常的昂贵，稍微的点一点就要花费很大的价钱。而且很多的粤菜都是以海鲜为主，多吃海鲜对身体有着很大的好处，并且海鲜的营养价值很高，除此之外海鲜的价格本身就非常的很贵，所以渐渐的也就变成了粤菜是最上档次的菜系。发挥食物原本的味道和价值
相对于其他的菜系而言粤菜学习了一些国外美食的做法，尽可能的保存了菜品当中的营养价值。有很多人都非常的喜欢吃重口味的菜系，而且这些菜系确实很受人欢迎，可是这都是通过一定的烹饪手段让食物变得更美味，但是却损失了食物原本的价值。粤菜会完完全全的将食物本身的味道释放出来，而且也尽可能的不去破坏食物原本的营养价值，所以才显得最上档次。
广东粤菜煲仔菜单
专门做煲仔饭的地方。煲仔饭是粤菜中的一个经典之作，尤其是当中的腊味饭把广式腊味的香味口感发挥的淋漓尽致。发展到现在煲仔饭的款式很多比较有代表性的 腊味饭、排骨饭、咸鱼肉饼饭、窝蛋牛肉饭、黄鳝饭、滑鸡饭等。
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