蜂巢蛋卷（蜂巢蛋卷的几种口味的配方）
感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于蜂巢蛋卷（蜂巢蛋卷的几种口味的配方）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍蜂巢蛋卷（蜂巢蛋卷的几种口味的配方）的相关知识点。
蜂巢蛋卷，一种美味可口的传统糕点，以其独特的外形和口感而受到人们的喜爱。蜂巢蛋卷的制作方法相对简单，以下将为您介绍几种不同口味的配方。
经典口味的蜂巢蛋卷。制作这款口味的蛋卷，需要准备鸡蛋、面粉、牛奶、白砂糖和黄油。按照比例混合这些材料，制作成蛋糕糊状的面糊。将面糊倒入蜂巢蛋卷的模具中，放入预热好的烤箱中，烤制约10分钟。烤制完成后，取出蛋卷模具，放置在凉架上待凉。
除了经典口味，还有其他口味的蜂巢蛋卷。巧克力口味的蜂巢蛋卷。在制作过程中，将一些可可粉加入到面糊中，使其呈现出浓郁的巧克力香味。同样的，可以加入其他口味的粉末，如草莓粉末、抹茶粉末或香草粉末，以制作不同口味的蜂巢蛋卷。
如果想要制作更加创意的口味，可以添加一些水果、坚果或巧克力碎片。可以在面糊中加入蓝莓、榛子碎或者焦糖块，为蜂巢蛋卷增添多样的口感和风味。
无论是经典口味还是创意口味，制作蜂巢蛋卷的关键是要控制好面糊的浓稠度和烤制的时间。面糊太稀或者烤制时间太长都会影响到蜂巢蛋卷的口感和形状。
蜂巢蛋卷是一款美味可口的糕点，不同口味的配方可以满足不同人的口味需求。不妨在家里动手制作一下，享受这种独特的味道和口感吧！
蜂巢蛋卷（蜂巢蛋卷的几种口味的配方）
紫薯鸡蛋卷原料：鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉。做法1、紫薯蒸熟压成泥，和面饼材料一起混合成面糊。2、烧热平底不粘锅，不用油，摊成紫薯面饼；鸡蛋也摊成鸡蛋饼。3、重叠后夹黄瓜丝卷起即可。首先将鸡蛋磕入碗中放入白糖，搅拌匀。面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油一定要放入微波炉里溶化）搅拌均匀，倒入牛奶搅匀。舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可，做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完即可。盆中放水，先打入两个全蛋，另外两个只放蛋清，将蛋黄放入另外的小碗里。将水和蛋搅拌均匀。加入筛过的面粉，搅拌均匀。将小香葱切成细小的葱末。葱白不要切，留着备用。面糊中加入胡椒粉、盐、小香葱。用打蛋器将面糊充分搅拌均匀。电饼铛预热，用勺子舀一勺面粉倒入中间，并顺势用勺底轻轻得转动一圈，使其薄厚均匀。当饼变色后，刷一层蛋黄液。一面烙至金黄后，翻面继续烙好即可。烙好的鸡蛋饼，抹上酱，放上小香葱葱白，自己喜欢吃的菜，卷食即可。
蜂巢蛋卷是油糖打发还是蛋糖打发
1、海绵制作手法主要有两种，一种是全蛋打发制作，即蛋白加蛋黄加细砂糖一起打发至浓稠状态，呈乳白色且能划8字保持几秒钟不消失，再加入其它的粉类及液体材料拌合均匀。另一种则是分蛋打发制作，原理与戚风相似，蛋白与蛋黄各加一半的糖打发至乳白色彭松均匀状态，再将二者混合均匀后加入其它的粉类材料搅拌好。2、天使蛋糕制作手法蛋白加入柠檬汁、细砂糖打发湿性发泡状态（不可以干性哦），提起打蛋头能形成弯弯的尖角，之后就可以拌入过筛后的面粉与玉米粉搅拌均匀了。3、糖油拌合法油类材料先打发松软，再加入糖类材料打发至松软绒毛状态，接着分次加入蛋液均匀（一次性加入不容易混合均匀），最后则是筛入粉类材料拌合均匀。常用来做饼干、重油类蛋糕。4、粉油拌合法与糖油拌合相似，先把油类材料打发松软，加入面粉打发至彭松状态后再加入糖打发，呈绒毛状时候再加入蛋液搅拌至光滑状态，注意不要一次性加入蛋液。常用来做水果蛋糕。5、分蛋手法最简单的就是用分蛋器直接分蛋了，但是前提是你的鸡蛋比较新鲜，如果是那种蛋黄一倒出来就散的那种就用不了这种方法了。可以先把鸡蛋倒出来，再拿一个空瓶子对着蛋黄一吸，自然而然地蛋黄就没了，也是很简便的。最常用，靠谱的手法，那便是“蛋壳分蛋法”。敲开蛋壳，快速地把蛋液从左右两个蛋壳中移动，蛋白即可自然流入至打蛋盆里。新手多尝试几次就好，比较实用的方法。
蜂巢蛋卷的几种口味的配方
常温蛋糕通常是指放在温度在8℃－30℃区间能自然存放1--3天的蛋糕。一、常温蛋糕包含以下几个类型1、重油蛋糕：主要原料依次为糖、油、面粉，其中油脂的用量较多，并依据其用量来决定是否需要加入或加入多少的化学膨松剂。其主要膨发途径是通过油脂在搅拌过程中结合拌入的空气，而使蛋糕在炉内膨胀。例如：日常所见的红枣蛋糕等。2、乳化类蛋糕：主要原料依次为蛋、糖、面粉，另有少量液体油，且当蛋用量较少时要增加化学膨松剂以帮助面糊起发。其膨发途径主要是靠蛋在拌打过程中与空气融合发泡，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积起发膨胀。根据蛋的用量的不同，又可分为海绵类与蛋白类。使用全蛋的称为海绵蛋糕，例如瑞士蛋糕卷。图片
戚风类蛋糕混合上述两类蛋糕的制作方法而成，即蛋白与糖及酸性材料按乳沫类打发，其余干性原料、流质原料与蛋黄则按面糊类方法搅拌，最后把二者混合起来即可。例如戚风蛋卷、草莓戚风蛋糕等。至于生日蛋糕底坯，则既可用海绵蛋糕类配方，也可用戚风蛋糕类的配方。很多人都觉得蛋糕就应该放在冰箱，可是事实并非如此。。。因为蛋糕中也有些在常温中可以保存两三天的，那么下面我给大家分享10款我们常见的常温蛋糕，并配方公开，一起分享1.香枕蛋糕
A面糊部分：全蛋500糖100牛奶350大豆油400低筋粉1000玉米粉100蛋黄600
B蛋清部分：蛋清1100糖800盐10塔塔粉152.戚风蛋糕
A面糊部分;牛奶85g油85g低筋粉120g粟粉50g糖30g蛋黄150g
B蛋清部分：蛋清350g糖140g塔塔粉5盐5
图片 3.蜂蜜千层
鸡蛋1200g糖700g低粉700gSP80g菜油400g牛奶200g蜂蜜100g图片 4.雪芳蛋糕
鸡蛋1000g糖500g盐15g低筋粉350g高筋粉300gSP65g牛奶150g大豆油150g图片5.重油蛋糕
鸡蛋500g糖400g低筋粉500g大豆油500g泡打粉15g牛奶60g图片6.蜂巢蛋糕
水700g糖700g炼奶250g大豆油250g蜂蜜100g低粉400g小苏打20g鸡蛋400g
图片 7.可可小蛋糕
鸡蛋250糖220低粉250液态酥油250泡打粉8白兰地10
图片8.黄金切片
蛋黄900g全蛋650g糖540g盐15g低粉500g玉米粉125gSP60g牛奶200g
图片 9.天使蛋糕
A面糊部分;水350糖75低粉450玉米粉150蛋清150
B蛋清700糖330塔塔粉15盐5
图片 10.格格蛋糕
鸡蛋700糖350低粉400吉士粉20SP20牛奶20大豆油80
图片 以上10种蛋糕就是我们常见的10种常温蛋糕。
鸡蛋蛋卷
鸡蛋皮：
食材准备：鸡蛋2个，玉米淀粉适量，食用油，清水适量。
制作方法：
步骤1.先准备1个无油无水的空碗，在空碗中打入2个鸡蛋.步骤2.另外再准备一个空碗，取两勺玉米淀粉，加入适量的清水。搅拌浸泡10分钟。待玉米淀粉完全被浸湿后，再放在一边静置10分钟，待玉米淀粉都沉到碗底后，将上面的水撇去。步骤3.现在把处理好的水淀粉倒入鸡蛋中，一起搅散，放在一边，备用。步骤4.锅中刷上一层油后，把锅底加热至微微有些烤手。然后倒入准备好的鸡蛋液，并把锅端离开炉灶同时晃动锅体，让蛋液均匀的铺满整个锅底。最后将锅放回炉灶上，转成最小火，等鸡蛋皮完全凝固。步骤5.待鸡蛋皮完全凝固后，用锅铲撬动鸡蛋皮的边缘，当有缝隙出现时，用手取出整张的鸡蛋皮。
这样一张完整，Q弹不破的鸡蛋皮就做好了。做出这么完整的的鸡蛋皮小编自是不能辜负这手艺马上调了些肉馅做来做鸡蛋卷。把肉馅延鸡蛋皮的一边堆放成一个长条的形状，然后用手卷起来，最后用剩下的蛋液将边缘粘牢。锅中烧些水，水开放在锅中蒸15分钟，鸡蛋卷也就做好了。这次做的鸡蛋卷一点都没破，吃起来的口感中，还有些筋道感觉~技术
1.在鸡蛋中加入水淀粉，一定要稀释浸泡好再加入鸡蛋中，否则摊出来的鸡蛋皮，就会有白色的玉米淀粉块，在上面凝结影响口感。
2.摊鸡蛋皮时要注意，先将锅烧热，再倒入蛋液，然后马上端离炉灶，否则鸡蛋还没摊成饼就已经凝固了。
卷蛋糕卷
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。2、把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在一个事先放好50克油和20克糖的打蛋盆里，蛋白放在另外一个干净的打蛋盆里，注意蛋白里面不要混入蛋黄、油、水之类。3、先打蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，我是有几个鸡蛋就加几滴。因为我们不能保证鸡蛋的新鲜度，越不新鲜的蛋白碱性越大，就越影响打发，加入柠檬汁或白醋可以有效中和蛋白的碱性，使蛋白容易打发，且打发后的稳定性也会提高。打蛋器3档打到鱼眼泡，把40克糖的三分之一加进去。转4档打到泡沫细腻均匀，再加入三分之一糖。继续打至纹路明显，加入最后三分之一糖。最后将蛋白打到湿性发泡，即打蛋器提起来后呈现的尖角会弯下去（提起的时候先关打蛋器，顺着打蛋棒旋转的余速慢慢提起来）。整个过程视鸡蛋的新鲜程度需要4-10分钟不等，如果鸡蛋很不新鲜是无法打发到位的。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡。3、然后开始打蛋黄，不必换更换或者清洗打蛋棒，因为打发蛋黄没那么多讲究。用3档把蛋黄打到颜色变浅、体积增大。把50克水一次性加进去，用打蛋棒搅匀。4、面粉混入泡打粉，过筛2遍，加入蛋黄液中。先用刮刀轻轻切一遍，让面粉全部湿润。用打蛋器1档同一方向打15下。再用刮刀以切拌的方法搅拌几下。如发现面粉颗粒可以用刮刀在盆底捻碎。（此时可以预热烤箱了）5、用刮刀挑一大块蛋白到蛋黄盆里，仍旧用切拌的方法搅拌均匀。千万不可打圈搅拌，以防消泡。*切拌——刮刀垂直插入糊中，在盆中由远拉到近，如此反复。6、混合好的面糊是这样的。7、把混合好的面糊全部倒入蛋白盆，继续用切拌的方法快速搅拌均匀，这个过程越短越不容易消泡。8、搅拌好的面糊应该是具有流动性、十分细腻均匀的状态。9、把蛋糕糊倒入烤盘，过程要慢一点，让面糊象折布匹一样缓缓倒入，不要哗一下全部倒进去，容易裹进太多空气。10、用刮刀刮平表面，实在刮不平的地方可以用刮刀竖着轻轻切几下。端起烤盘，在距离台子10公分左右处把烤盘震5、6下，把内部的大气泡震出来，小气泡有一些是难免的。11、烤箱预热好180度，将烤网放入中层，再把烤盘放到烤网中央，烤20分钟。这时在桌上铺一张新的油纸。12、时间到后立即取出，倒扣在事先铺好的油纸上。13、趁热马上撕去油纸，否则内部的水汽闷住会造成蛋糕收缩、塌陷。14、蛋糕坯基本上达到这个厚度就可以了。15、用手指伸到蛋糕底部和油纸之间，感觉手指可以忍受的程度，就轻盈而快速地把蛋糕翻过来，恢复正面朝上。然后让蛋糕自然冷却。16、95克淡奶油加10克白砂糖打发（喜欢奶油的可以自己增加奶油用量）。打蛋器4档把奶油打到凝固开始出现纹路时，转成1档继续打。直到纹路变得十分明显容易保持，开始失去流动性，本来连续的纹路有往四周散开的趋势时，立即停手。如果打发过头，纹路已经消失，涂到蛋糕上会变成豆腐渣一样，很快化掉了。17、在已经冷却的蛋糕坯的这个位置，用刀轻轻划一刀，注意不要切断。18、用小刮刀把打发好的奶油均匀涂抹到蛋糕坯上。19、卷的方法很重要，君之是用擀面杖，麻烦，也不好操作。我自己琢磨出来的徒手卷法非常简单快速，可惜我需要右手拿手机拍照，不能拍全，下次有机会拍个视频放上来。用语言描述一下：两只手的姆指和食指捏紧油纸，把油纸往上、往前拉起，带动蛋糕坯卷起来。其余的手指在卷的过程中，要不停地来回压蛋糕卷的内侧，以卷紧、卷匀。20、另铺一张锡纸，把卷好的蛋糕卷放上去，卷起来，要卷紧。21、 然后象包糖果一样把两端拧紧。放入冰箱冷藏至少30分钟以上定型，如果冰箱温度不够低的话时间就要相应延长。放进去的时候把接口的那一条突出的压在下面。23、冷藏好的蛋糕卷拿出来，剥掉衣服，准备切片。切蛋糕的刀一定要薄而锋利，我用的是双立人红点多用刀。切的时候手要悠着点劲儿，不要一刀切下去。刀切入蛋糕后，要前后拉锯一样慢慢往下切。如果刀上沾了较多奶油，就用餐巾纸擦干净再继续。好多朋友说切出的蛋糕切面不平整，还会沾上奶油。我分析原因一是刀不够锋利，再有就是蛋糕卷冷藏时间不够。24、切好的蛋糕卷相当圆润美貌。25、装盒。如果一时吃不完，可以装进乐扣放进冰箱冷藏室，这样可以保存3-4天。
26、自己家吃，为了缩短制作时间，我就不做成卷，而是做成奶油夹心蛋糕，这样可以省去卷和冷藏的时间。奶油涂好后根据自己想要的大小划上格子，然后切开。27、再把每两片粘合起来就行了，注意把最左和最右的两块粘在一起，中间的两块粘在一起，这样形状比较契合。因为没有卷紧过，吃起来会更加松软嫩滑。小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
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