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碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝家常做法（碳烤蒜蓉生蚝粉丝家常做法）

家常菜谱2025-03-15阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝家常做法（碳烤蒜蓉生蚝粉丝家常做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝是一道美味又营养的家常菜。它的制作过程简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

准备好新鲜的生蚝和粉丝。将生蚝用水清洗干净，并剔除其中的砂粒。粉丝用温水浸泡片刻，让其变软备用。

制作蒜蓉。取适量新鲜蒜末，放入小碗中，加入适量的橄榄油和盐，搅拌均匀。将蒜蓉备置一旁，让其放出香味。

取一块炭火炉，点燃木炭。当木炭燃烧至微红时，将烤网放在炭火上，待其加热。

将生蚝和粉丝分别放在烤网上。生蚝的一面朝上，粉丝摊开铺在烤网上。利用炭火的高温，迅速将生蚝和粉丝烤熟。

在生蚝和粉丝熟透的将蒜蓉均匀地抹在生蚝上。蒜蓉的香味与炭火的烤香融合在一起，使得生蚝更加美味。

将烤好的碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝端到桌上。这道菜品色香味俱全，口感鲜美。生蚝的鲜甜与粉丝的嫩滑相互融合，加上蒜蓉的香味，令人食欲大增。

碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝是一道营养丰富的菜品。生蚝富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。粉丝则是一种低热量、高纤维的食物，有助于消化和排毒。而蒜蓉则有利于净化血液，增强免疫力。

这道菜品不仅美味可口，而且制作简单。家庭中的厨师们可以根据自己的口味偏好，适当调整配料的使用量和烤制时间，制作出更符合个人口味的碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝。无论是平日的一顿晚餐，还是聚会时的一道下酒菜，都是绝佳的选择。让我们一起来享受这道美味佳肴吧！

碳烤蒜蓉烤生蚝粉丝家常做法（碳烤蒜蓉生蚝粉丝家常做法）

碳烤生蚝

蒜蓉的做法蒜蓉：做法，材料：独蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，盐，味精，白砂糖，好一点的鸡粉。步骤：先把独蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜，用干净的毛巾将独蒜拧干，抓一把独蒜出来，然后加入打碎的沙姜，（比例：三斤蒜加入二两沙姜），加入沙姜粉，蒜香粉四汤匙，盐（味道重点），味精三小汤匙，白砂糖（三小汤匙），鸡粉一小把。沙姜粉多点（一小把），然后拌匀，用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里，浇完油后把棕油倒出来，把正宗的花生油倒入泡着

碳烤粉丝生蚝蒜蓉做法

很多朋友都很喜欢吃生蚝，尤其是搭配上蒜蓉更是美味，那么今天就为大家分享一下这款美味的具体做法，让你的饮食生活也能得到改善，一起来看看吧！

蒜蓉的配料

配料：蒜头半斤盐鸡粉糖蚝油{不能多放}

制作方法：先剁碎用一半来炸香{炸到金黄色就好}，不要放太多油哦{可以盖过就好}，加另一般生蒜末进去，加盐鸡粉一点白糖蚝油，在调味的时候你自己要试味不能咸了。先剁碎用一半来炸香{炸到金黄色就好} 这个要求不高，炒香一半的就OK了！冷后和另一半搅拌在一起。

碳烤生蚝

蒜蓉的做法蒜蓉：

材料：独蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，盐，味精，白砂糖，好一点的鸡粉。

步骤：先把独蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜，用干净的毛巾将独蒜拧干，抓一把独蒜出来，然后加入打碎的沙姜，（比例：三斤蒜加入二两沙姜），加入沙姜粉，蒜香粉四汤匙，盐（味道重点），味精三小汤匙，白砂糖（三小汤匙），鸡粉一小把。沙姜粉多点（一小把），然后拌匀，用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里，浇完油后把棕油倒出来，把正宗的花生油倒入泡着。

通过小编上面的分享，你对于蒜蓉烤生蚝的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活当中，如果你很喜欢这款美味的话，不妨就尝试下小编分享的方法吧！

碳烤蒜蓉生蚝粉丝家常做法

蒜蓉粉丝烤生蚝的做法及蒜蓉的做法、调料的比例如下：

准备材料：生蚝10个、大蒜适量、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、青椒2个、生抽适量、盐适量、姜一小块、龙口细粉丝一小把

制作步骤：

1、提前用热水泡上粉丝2、切好葱花，蒜蓉3、洗净生蚝4、生蚝开个小口之后先把上盖的连接处弄开就很容易打开了 5、打开肯定会有小壳碎在肉上，一定将生蚝肉洗净6、油热放蒜末炒香放适量辣椒7、盛出倒适量生抽，少量醋8、将泡好的粉丝放在生蚝上，放入烤箱上下管200度5分钟9、将调好的蒜汁浇上，烤箱200度继续烤5分钟 10、放上小葱继续烤3分钟11、成品图

碳烤生蚝粉丝蒜蓉做法

烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？烤生蚝的蒜蓉就是粤菜厨房里常用的金银蒜蒜蓉。把蒜头拍破去皮，下油炸，熬干蒜头中的水分，就成为蒜蓉酱。用来做碳烤生蚝，烤扇贝，烤开边虾，那都绝对是烧烤中的经典中的经典，受到很多食客的喜爱。但是如果在家自己做的话，很多人却感觉做不出在外面饭店，烧烤摊儿吃的那股美妙味道，总感觉欠缺点儿什么，其实最主要的原因就是基础的蒜蓉没有做好。不论是蒸海鲜用的，还是烤海鲜用的，所用的蒜蓉酱都是熟蒜蓉，即便是金银蒜生蒜蓉的比例也绝不会超过1/2。油炸过后的蒜蓉，有油脂的香，也有蒜本身的鲜味儿。蒜的辛辣味道在油炸过程中已经挥发得差不多了，所以辣味儿是非常轻的，而生蒜蓉就是蒜仔本身特有的辣味儿。尤其海鲜这一类食材，本身的味道并不是太重，鲜味为主，佐以熟蒜蓉的鲜香，可以说是绝妙组合。那么烤生蚝用万能蒜蓉酱怎么做，下面分几步来讲一下第一步、脱皮切蓉。准备1000克大蒜头，把蒜头用刀拍一下就可以去皮，大量蒜头去准备皮，然后弄成蓉。方法有以下几种。第一种：用刀切。刀刃锋利，所以切出来的蒜蓉出水是最少的，也是保留蒜味儿最浓的，所以建议用刀切。如果一个人切大量蒜蓉，不但枯燥，而且也十分劳累，可以几个人轮流来切，但是要统一规格和标准。第二种：用压蒜器。这种方法相比于用刀切要来得简单一些。把蒜放进去用力一挤，就可以得到蒜蓉了。但是这种方法蒜蓉出水量比较大，而且单纯靠挤压，也比较劳累。第三种：用搅拌器。很多人家里都会预备搅拌机，破壁机。用来榨果汁儿什么的，用机器也可以用来搅拌蒜蓉。而且比较省力，但是要大量搅拌蒜蓉的话，一定要控制好时间。否则搅拌机里的刀片儿高速旋转，会产生比较热的温度，容易把蒜蓉带出苦味儿。第二步、炸蒜蓉。很多人容易犯的一个错误就是炸蒜蓉，把蒜蓉放到锅中没几秒钟，就变黑了，是什么原因呢？就是因为油量不够。炸蒜蓉油量宁多勿少，一定在下锅后油要没过蒜蓉。用量为500克，蒜蓉要下150克的油。最好是玉米油，味道淡，烟点高。其次花生油，当然也可以用色拉油。在炸蒜蓉之前有一个重要步骤一定不要省略，就是把蒜蓉浸泡的清水中冲洗一下。这样可以有效地去除生蒜的辛辣味，和蒜中的黏液，在炸蒜蓉的时候就不容易结块，粘底。蒜蓉泡完水后，用笊篱控水，并用毛巾吸干水分，让蒜蓉成为一粒粒的状态。把蒜蓉分成600克和400克两份。分别装着两个盆儿里。起锅烧油，油温控制在三成左右，锅里油噼啪作响时，就把洗好吸干的600克蒜蓉下入的油中，用中小火慢慢熬干蒜蓉中的水分，用勺不断的搅动。待蒜蓉浮起成为淡黄色即可捞出。再把刚才熬蒜蓉的油继续加热至无响声，把油浇到装有400克蒜末儿的盆儿中。边浇油边搅拌。等到两盆儿蒜末都放凉后。倒在一起搅拌均匀即可。炸蒜蓉的时候，油温一定不要高了，用小火慢慢儿地把蒜蓉炸到淡黄色，就要捞出来。如果颜色过深，炸成金黄色再捞出来之后，不能及时散热，蒜蓉就会有苦味儿。而且在炸制的过程中，一定要不停地搅动。防止蒜蓉沾底。第三步、调味。炸好的蒜蓉只有鲜香的味道，为了让它味道更为丰富，就要进一步的调味。如果不加蒜蓉辣酱，蚝油等调味品，做最基本的调味儿，500克的蒜蓉加3克盐，7-8克的糖就可以。如果喜欢辣味儿，可以加蒜蓉辣椒酱，这些成品酱像李锦记牌子的就可以。加多少并没有硬性规定，根据个人口味来调即可。但是要先加蒜蓉辣椒酱后加盐调味。加盐的时候不能等蒜蓉酱刚熬好，就马上调，因为那样盐不容易化开，要等油稍微凉一些再调。你还可以加入生蒜蓉、芹菜蓉、萝卜干碎（菜脯）、白洋葱蓉等，但要注意别加太多，这些是辅助作用，加太多就喧宾夺主了。把以上的原料搅拌均匀以后，冷藏一夜，就可以使用了，调好的蒜蓉酱只要不沾生水，保存一个月都不会变质。做完蒜蓉，下面当然就是烤烤烤了。可以用于蒜蓉烤的海鲜很多，很多贝类都可以，例如元贝、生蚝、鲍鱼、大蛏子、西施舌、青口等等……下面就以家用烤箱烤生蚝为例来说说制作过程烤箱预热230°C一定要预热至少10分钟以上，烧烤本身就是要瞬间高温来烤。而且烤贝类时间都很短，十几分钟就完成了，如果预热时间不够的话，十几分钟过去了都才刚达到目标温度，这样烤出来的贝类很可能会夹生，所以一定一定要预热。喜欢酱料味儿的可以先刷一层烧烤酱烤2~3分钟。生蚝的第一步还是清洗，外壳的泥沙要冲洗干净，蚝肉没有啥要去除的不可食用内脏，所以冲冲搓搓就可以了。把清洗好的生蚝摆在烤箱的烤架上备用，如果喜欢酒味儿了，可以稍微加一点料酒或者是日本清酒，不加也无所谓。生蚝与其他贝类等海鲜有个最大的区别，就是厚壳，所以烤的第一步就是烤壳，烤箱只开下管加热，温度在230°C，关掉热风循环。预热5分钟左右就可以把生蚝放进去了，最底层先烤10分钟左右。大小不同，所以没有绝对的时间标准，那以什么为准呢，以生蚝开始收缩出水，水刚要滋滋冒泡时候为准。这个时候说明壳的温度已经到100°C，蚝肉也已经半熟，此时加入已经准备好的蒜蓉酱。然后上下火都开到230°C，开启热风循环，放到中间层再热5分钟左右，中等大小的生蚝这样就可以了，如果特别大的蚝，则适当关火后，放个3分钟再拿出来。这种烤壳的做法，适合厚壳的贝类，比如厚壳的大扇贝，海螺，大西施舌（鹅蛋贝）等。不过由于蚝肉厚却含水量高，而有些贝肉薄或含水量低（例如扇贝，西施舌都是肉薄的，海螺含水量也低），那么要在烤壳的时候适当加一点点水或酒。避免贝肉被烤干了。以上就是烤生蚝的制作过程，学会这一招，基本上大部分的贝类都可以轻松入手烤制了，绝对是你招待亲戚朋友拿得出手的一道好菜