干扁豆角茄子（扁豆角炖茄子）
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干扁豆角茄子，又称扁豆角炖茄子，是一道家常菜，在夏季时尤为受欢迎。这道菜的特点是豆角爽脆，茄子鲜嫩，口感独特，香气四溢。
制作干扁豆角茄子的材料十分简单，只需要新鲜的扁豆角和茄子，辅以适量的调料即可。开始制作时，将茄子切成均匀的段，然后用开水焯一下，这样可以去除茄子的涩味。将豆角洗净，切成长段。待准备工作完成后，将锅烧热，加入适量的油，将豆角和茄子翻炒均匀，炒至略微变软。之后，加入蒜末、姜末和适量的盐、鸡精等调料，再炒一会儿，直至豆角和茄子炒熟。
制作完毕后，干扁豆角茄子的色泽鲜亮，香气扑鼻。豆角和茄子的口感相辅相成，豆角的爽脆与茄子的鲜嫩交相辉映。咬上一口，豆角的清香和茄子的滑嫩在口腔中融为一体，给人一种令人回味无穷的美妙口感。
此菜除了美味之外，还富含多种营养元素。茄子富含维生素C和维生素P，有助于增强人体免疫力，改善血液循环；而豆角则富含纤维素和蛋白质，有助于清除体内毒素，促进肠道蠕动。经常食用干扁豆角茄子可以起到养颜美容、清热解毒、润肠通便的作用。
如此美味又营养的干扁豆角茄子，是夏季餐桌上的一道佳肴。它不仅口感独特，而且制作简单，适合家庭主妇和新手厨师。无论是平日的家庭晚餐还是夏日的聚餐，都能为您的饭菜增添一份清爽和美味。赶快动手试试吧！
干扁豆角茄子（扁豆角炖茄子）
茄子炖豆角，北方常见农家做法，不焯水，不过油，配饭特别香茄子和豆角都是现在的应季蔬菜，这两种蔬菜家家户户都喜欢，不仅物美价廉，也能烹饪出各种招人喜欢的菜肴，可荤可素，样样都行。茄子炖豆角这道菜我们都不陌生，这是北方家庭常见做法，把豆角和茄子一起炖，味道格外鲜美，今天舒晨介绍一下这道菜的做法，不管大人还是孩子都喜欢，感兴趣就试试吧。【茄子炖豆角】食材：茄子、长豆角、肥肉、鱼豆腐、粉条辅料：大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、小葱调料：食盐、香油、料酒、生抽做法：1.茄子用圆茄子或者长茄子都可以，不要去皮，把茄子切成正方形，切好放入清水中浸泡，防止氧化变黑，茄子皮富含花青素，最好和茄子一起食用。2.准备一块肥肉切薄片，这道菜加入荤油味道会更香，也可以更换成五花肉。长豆角一把摘洗干净切长段，再准备一些葱姜蒜。3.锅内加入少许植物油，先下入肥肉，多煸炒一会，直至炒出油脂，然后下入葱姜蒜、八角、花椒爆香。4.辅料炒香后下入茄子，刚下锅茄子会吸收锅内油脂，不要另加食用油，转中小火多煸炒一会，当茄子炒软后会渗出油脂，然后淋入5克生抽、2克老抽，煸炒至茄子吸收调料。5.接着在锅内淋入适量热水，依次加入粉条、鱼豆腐、长豆角，再加入3克食盐调味，煮开后盖上锅盖转小火慢炖10分钟。6.炖10分钟后打开锅内，锅内所有食材已经软烂入味，最后撒入一把葱花，再淋入少许香油后美味即享。茄子炖豆角是北方家庭常见做法，把应季的蔬菜放在锅内一起炖，配米饭、配馒头都可以，好吃解馋，希望您能够喜欢。
干扁豆角茄子做法
扁豆和茄子这样做，比干煸扁豆简单，比烧茄子油少，好吃还特下饭
北京实在太大了，对于上班族来说，每天消耗在上下班路上的时间在2小时以内都是很普遍的，且不说上下班高峰的时候，挤公交地铁是一件多么令人煎熬又费时的事情，就算是有车一族，也一样是堵在车水马龙的道路上。这样一路疲惫的回到家，别说做饭了，就是吃饭都觉得是个花力气的事儿，这大概就是很多上班族一日三餐都选择外卖凑合吃一口的理由吧。其实做饭并没有想象中那么费事，有不少好吃同时做着又非常容易的家常懒人菜，不到10分钟就能上桌，随便炒一炒都比外卖健康营养的多呢。
今天就说说我们餐桌上最常见的两种食材，扁豆和茄子，别小看这两种普通的蔬菜，搭配在一起营养价值是很高的呢，扁豆有益心脏还能美容养颜，茄子作为紫皮蔬菜的代表，不止能养护心血管还能抗衰老。扁豆最喜欢的做法就是干煸扁豆了，茄子最好吃的做法莫过于烧茄子，但是这两种做法都是油很多的菜，有没有清爽却好吃的做法呢？当然有啦，扁豆烧茄子就能完美的满足这个要求。【扁豆烧茄子】
食材：扁豆半斤，小圆茄子一个，小米椒一个，姜，蒜，生抽，盐，胡椒粉，淀粉
做法：1、扁豆去掉两头的丝儿，洗净切成小段，锅中放入适量水，再放入半盐勺盐（2克小盐勺），然后放入扁豆焯一下，开锅后大概2-3分钟左右捞出；2、茄子洗净切成长条，在水里泡一下，大概三五分钟左右即可，可以防止茄子变黑，炒的时候省油不容易粘锅；3、热锅凉油，油热以后放入切好的姜片，然后放入泡好的茄子条儿煸炒，煸炒到茄子变黄变软后盛出；4、另起锅，锅中放入适量油，油热以后放入切好的蒜片和小米椒爆香；5、放入焯好的扁豆和炒好的茄子煸炒，放入一勺生抽，半盐勺盐，再倒入淀粉和水调制的水淀粉，冒小泡后煸炒均匀就可以出锅啦。这样一盘好吃又下饭的扁豆烧茄子就做整个过程不到10分钟，做法也是极其简单，基本没有任何技术含量，会用铲子就能炒个八九不离十，别看这是一道没有肉的菜，却是特别有滋味呢，因为有小米椒的乱入，带着微微的辣味，茄子又是特别容易入味的蔬菜，一盘菜就可以轻松吃掉两大碗米饭呢。从此，再也不用担心没时间做法啦。
扁豆角炖茄子
材料
猪肉，扁豆，土豆，葱姜蒜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖
做法
1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍
1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，
4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了
干煸豆角茄子的做法
茄子干煸豆角
食材：茄子、豆角、蒜、小米辣做法：
1.酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺、1勺淀粉、半碗清水搅匀备用
2.茄子洗净切条，豆角切段，小米辣、蒜切好
3.炒锅倒油烧热，油温6成热放入豆角炸至微焦捞出，放入茄子炸至金黄捞出
4.倒少许油煸香蒜和小米辣，放入茄子和豆角，加入酱汁翻炒均匀，炒至浓稠即可
扁豆角茄子的做法
芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素，所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。由于芸豆比较坚硬，所以在制作的过程中主要是炖芸豆，炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。而且想要芸豆的味道变得更好，还可以和许多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。芸豆茄子煲材料芸豆一小把，茄子两根肉馅200g红青椒一小个，
料酒1茶匙(5ml)葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖
盐鸡精(各少许)
做法
1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4)依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
芸豆的适合人群
一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
芸豆的最佳搭配
芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎
芸豆+莴笋：补钙
芸豆+乌鸡：补钙
芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率
芸豆的禁忌人群芸豆的适合人群
芸豆不能和什么一起炒
芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。其他禁忌暂无发现。
鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。
干扁豆角茄子（扁豆角炖茄子）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于干扁豆角茄子（扁豆角炖茄子）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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